Den mest perfekte iskaffe

Most Perfect Iced Coffee

Smuk kaffe 'koncentrat' til at opbevare i køleskabet betyder iskaffe, når du vil!

1. Bland malet kaffe med vand i en stor beholder. Dæk til, og lad det sidde ved stuetemperatur tolv timer eller natten over.
2. Lin en finmasket sil med osteklud og læg den over en kande eller anden beholder. Hæld blandingen af ​​kaffe / vand gennem filteret, så al væske kan løbe igennem. Kassér grunde.
3. Anbring kaffevæske i køleskabet, og lad det køle af. Brug efter behov.
4. For at fremstille iskaffe skal du pakke et glas fyldt med isterninger. Fyld glas 2/3 fyldt med kaffevæske. Tilføj et sundt stænk på halv og halv. Tilsæt 2-3 spsk sødet kondenseret mælk (kan i stedet bruge almindeligt sukker) og rør for at kombinere. Smag og juster halv-og-halv og / eller sødet kondenseret mælk efter behov.

Iskaffe er mit liv. Når jeg vågner op, ofte omkring det tidspunkt, hvor festdyr på vestkysten bare er på vej hjem, starter jeg hver dag ikke med en kop friskbrygget varm java, men med et højt, velsignet glas cremet iskaffe i et glas. Jeg har været en iskaffe freakazoid i årevis og år. At sige, at jeg ikke kunne leve uden det, er en underdrivelse. Det giver mig de værktøjer, jeg har brug for til at klare.

Iskaffe er en kompliceret ting, og der er mange forskellige tilgange. Man skulle tro, at man kun kunne hælde brygget kaffe i et glas fuld af is og kalde det en dag ... men jeg finder den metode ekstremt mangelfuld. For det første, uanset hvor fyldt med is glasset er, når den varme kaffe rammer, smelter noget af isen. Dette har to katastrofale resultater:

1. Kaffesmagens samlede styrke fortyndes.
2. Iskaffen er ikke så kold som den kunne (eller burde) være. Det færdige glas iskaffe skal være køligt, ikke koldt med halvsmeltede isterninger, der flyder rundt.

I betragtning af det tidligere sæt fakta antager man, at den logiske løsning ville være at brygge varm kaffe, derefter overføre brygget til køleskabet, lade det køle af og bruge det til at fremstille iskaffe derfra. Det er en okay løsning, en jeg abonnerede på i et stykke tid ... indtil jeg hentede et nummer af Imbibe Magazine for tre somre siden. Den indeholdt en enorm spredning om iskaffe og foreslog følgende koldbryggemetode til oprettelse af en slags iskaffe-koncentrat. Jeg prøvede det med det samme, har gjort det på denne måde lige siden, og kan fortælle dig, at der ikke er nogen bedre (eller enklere) metode til at have den mest lækre iskaffe lige ved hånden.

Der er grunde til, at denne metode resulterer i et glattere, rigere og mere lækkert koncentrat end blot at brygge stærk kaffe og nedkøle den. Jeg ville tage mig tid til at forklare dem for dig, hvis jeg vidste, hvad de var. Men da jeg ikke gør det, vil jeg bare vise dig det i stedet.

(Bemærk: Jeg har totalt tilpasset / justeret mængden af ​​kaffe / vand, der passer til min egen smag. Eksperimenter for at finde dit eget perfekte forhold.)

wwe universal championship bæltedesign

Jeg starter med en stor oliekontainer. Jeg elsker forresten disse madopbevaringsbeholdere. Jeg fik disse ved restaurantforsyning, men Sam's Club havde dem sidste gang jeg var der.

Du kan bruge en stor skål, en stor kande ... selv en rigtig ren spand fungerer, hvis du går efter en enorm mængde. (Eller du kan halvere den originale mængde og bruge en kande.)

Riv et pund malet kaffe op. Enhver slags vil gøre; jo stærkere og rigere jo bedre.

Hæld kaffen i.

Mount Bliss. Hvem opfandt kaffe, alligevel? De skal tildeles nøglerne til byen.

Eller i det mindste mit hjerte.

For i 8 liter koldt vand.

Lad det røre for at sikre, at alle grunde kommer i kontakt med vandet ...

Dæk derefter beholderen, og giv dit liv, mens kaffen brænder i mindst tolv timer. (Og du kan gå meget længere, hvis du vil).

Når tiden er gået, skal du tage en separat beholder og placere en finmasket sil over toppen.

Læg et par lag osteklud inde i filteret ...

Og hæld langsomt den gennemsyrede kaffe gennem filteret.

Det tager et stykke tid for al væske at passere igennem. (Ser det ikke ud som en af ​​syrebassinerne i Yellowstone?)

Brug en ske til forsigtigt at trykke / tvinge den sidste af væsken igennem. Og bemærk: Jeg har prøvet filtermetoden uden cheesecloth, og omstrejfende grunde nåede det gennem netfilteret. Forsøg bestemt at bruge osteklud (eller endda papirhåndklæder) til at filtrere de finere stykker ud.

Og der har vi det. Dregningen (venstre) ... og guldet (højre.)

Du kan opbevare væsken i samme beholder, eller du kan overføre den til en kande eller anden dispenser. Selvom det er svært at vente, køler jeg denne smukke sammenkog op, før jeg indtager den. Det er meningen, at det skal være koldt!

Bemærk: denne mængde kaffekoncentrat holder mig godt tre uger til en måned, hvis den holdes tæt dækket i køleskabet.

Nu, når du er klar til at lave dig en iskaffe, kan du gøre to ting. Start med at fylde et glas med is.

kan du bruge universalmel i stedet for brødmel

Nå ud i køleskabet, og dispenser nok af kaffevæsken til at fylde glasset halvt til 3/4 fyldt.

Stænk i skummet, 2% eller sødmælk ... eller hvis du er en fræk, fræk dårlig pige som mig: halv og halv.

Du godeste.

vers til brud

Tilsæt nok sukker til at opnå det niveau af sødme, du kan lide, eller du kan dryppe i vanille eller hasselnødssirup, hvis du har den slags ting liggende.

Rør det hele ...

Stik i et sugerør ...

Og gå fer det. Se på det mirakel. Isen er der. Smagen er der.

Jeg er der alle sammen.

Variation: Vietnamesisk iskaffe

Og nu til noget helt andet. Samme ... men anderledes.

Dette er en variation på klassisk vietnamesisk iskaffe, som faktisk begynder med en varm brygning ... men jeg bruger de kolde ting.

Fyld glasset med is- og kaffekoncentrat, som vi gjorde før, og åbn derefter en dåse med sødet kondenseret mælk.

Et strålende stof. En du bør lære bedre at vide, hvis du ikke allerede gør det.

Drys i mindst 2 spiseskefulde til et stort glas (jeg afviklede at tilføje tre.)

Kom ... til ... MAMA.

Oven på dette tilsættes et lille stænk mælk eller halv og halv.

(Jeg anbefaler naturligvis det sidstnævnte.)

Strålende.

Omrør, tag en lille slurk og tilsæt lidt mere sødet kondenseret mælk, hvis det er nødvendigt.

Jeg har prøvet alle kombinationer af mælk, halv og halv, sukker, kunstige sødestoffer, aromatiserede sirupper og sødet kondenseret mælk, og jeg vil fortælle dig, at der ikke er mere vindende kombination end den halv / halv / sødet kondenseret mælkeblanding. Det er uden for denne verden cremet og vidunderligt og er mindst et sted værd i din weekendrotation, hvis du ikke er villig til at gå der dagligt.

Uanset hvad, prøv denne koldbryggede metode til iskaffe engang snart. Smag, bekvemmelighed (og omkostningsbesparelser) kan ikke undervurderes.