Mine foretrukne julekager

My Favorite Christmas Cookies

Disse er min all-time favorit, nostalgisk, komfort-mad, sjovt at lave, lavt besvær, lav-pande, højt kalorieindhold, ikke-snobbet, lækker julekage nogensinde. De kommer fra min mor, Gee, som brugte denne enkle, men smagfulde sukkerkagedej til at lave kager til enhver lejlighed.

1. Flødeafkortning, sukker, appelsinskal og vanille grundigt. Tilsæt æg og pisk, indtil det er let og luftigt. Tilsæt mælken og bland.
2. Sigt tørre ingredienser sammen og bland dem derefter i en cremeblanding. Del dejen i halve (tredjedele, hvis du fordobler din opskrift), flad let ud mellem to ark vokspapir, og afkøl derefter i en time (eller frys i 20 minutter).
3. Mens dejen køler, skal du kombinere æggeblomme, vand og madfarvning for at gøre æggeblommen glasur.
4. Rul dejen ud på let melet overflade og skær den i former med en cookie cutters. Overfør former til let smurt kiksark og mal kager (med en blød børste) med æggeblommeglasur.
5. Efter børstning med æggeblommeglasur, bages ved 375 grader i cirka 6 minutter. Lad ikke cookies brune.
6. Mens kagerne bages, blandes pulveriseret sukker, mælk og æggehvider (som er valgfri) for at få den dekorative glasur. Fjern cookies fra ovnen til et rist for at afkøle. Brug derefter en konditorpose eller Ziploc-pose til at røre med hvid glasur for at dekorere.
   

Når du laver den hvide dekorative glasur, skal du sørge for at den er tyk og holder noget på formen.

Jeg ved ikke engang, hvad titlen betyder. Disse ting strømmer bare ud af mig nogle gange. Det, jeg vil gøre nu, er at dele med dig min favorit, nostalgisk, komfort-mad, sjov at lave, lavmælt, lav-pande, kalorieindhold, ikke-snobbet, lækker Julekage af alle tider. De kommer fra min mor, Gee, som brugte denne enkle, men smagfulde sukkerkagedej til at lave kager til enhver lejlighed: jul, valentinsdag, påske og, min personlige favorit som barn, sekretærens dag. Nogle af mine største minder var at fejre sekretærens dag med familien og gumle på vores yndlingscookies skåret i former af Rolodexes og hæftemaskiner. Ikke rigtig.

Jeg elsker disse cookies. Dejen er selvfølgelig lækker - hvilken cookiedeg er der ikke? - men hvad der virkelig adskiller disse cookies er den lidt utraditionelle metode til dekoration. I stedet for at smelte dem med frost eller drys efter bagning, males kagerne med en farverig æggeblomme Før bagning, hvilket giver den færdige cookie et dejligt glaseret udseende. Derefter røres simpel hvid glasur for at udfylde emnerne og give kagerne lidt ekstra flair. Ha! Jeg sagde bare flair.

Interessant nok tjener æggeblommeglasuren et ekstra formål: det giver en dejlig, mild kontrast til en ellers sød cookie. Hver bid giver dig blød, sød sukkerkage, ikke-sød æggeblommeglasur og sød melis. Og det får dig til at smile.

Karakterbesætningen: mel, sukker, salt, bagepulver, forkortelse (ja, forkortelse), sukker, æg, vanilje, mælk, madfarve og pulveriseret sukker. Ho ho ho!

Inden vi måler 2/3 kop forkortelse, har I fyre disse atypiske mål? Jeg elsker dem mere end jeg elsker kaffe Haagen Dazs. Vente. Nej, det gør jeg ikke.

Okay, NU kan du måle 2/3 kop forkortelse.

Og 3/4 kop sukker. Åh, se! En anden atypisk foranstaltning. Wheeeee!

Jeg underholder mig så let.

Skal nu en citron. (Og hvis du ikke har en mikroplanzester, er du nøgen og alene i mørket.) Du kan også skille en appelsin, hvis du ikke har en citron til rådighed.

Og tilsæt 1/2 tsk.

Tilsæt 1/2 tsk vanilje og fløde grundigt.

Det er nu, jeg skal fortælle dig, at jeg besluttede at fordoble det på dette tidspunkt, fordi jeg er et mellembarn, og hvis en opskrift er god, er to bedre. Så jeg tilføjede endnu en af ​​alt.

Da jeg havde fordoblet det, tilføjede jeg to æg og 8 teskefulde mælk.

Bland indtil lys og luftig.

Kast nu 4 kopper mel, 3 teskefulde bagepulver og 1/2 tsk salt i en sigte.

Sigt tørre ingredienser sammen.

Tilsæt nu tørre ingredienser i blanderen, og bland, indtil de er grundigt kombineret.

Her er dejen, når det hele er blandet. Gå videre og tag en bid. Sig yum. Har dårlig samvittighed. Nu skal det afkøles, før det rulles ud.

Jeg deler normalt dejen i tredjedele: tag bare en tredjedel af dejen og læg den på et stykke vokspapir.

Anbring derefter et andet stykke ovenpå og flad dejen let. Dette gør det lettere at rulle ud senere.

Pak dejen op og læg den i køleskabet i en time før brug; eller hvis du har travlt, kan du sætte den i fryseren i tyve minutter.

Jeg bruger altid fryseren.

Nu, mens dejen køler og strammer, lad os gå videre og lave æggeblommens glasur:

Bare adskill et æg, og reserver det hvide.

Anbring hver æggeblomme i en separat skål. Brug bare så mange æggeblommer, som du vil have farver, som dine cookies skal dekoreres med. Hvad?

Til hver æggeblomme tilsættes 1 tsk vand og omrøres.

Tilsæt nu et par dråber madfarve til hver skål. Jeg bruger naturligvis altid grønt. Blip ...

Blip! (Lydeffekter leveret af Pioneer Woman.)

Rør så bare sammen med en gaffel.

Blip!

Gentag nu med rødt.

Blip-Blip-Blip! Kast nu alle dine farver sammen for at gøre et patetisk forsøg på sort. Hvordan laver man en sort æggeblomme? Jeg ved det aldrig.

Men dette er tæt nok.

Jeg lavede også gul.

Drys nu mel på en glat overflade.

Fjern en af ​​dine skiver dejen fra køleskabet eller fryseren, og læg den på den melet overflade.

Begynd nu at rulle dejen ud med en rullende pen. Jeg ruller generelt fra midten udad. Men du ruller bare den dej, men du vil, skat. Jeg handler om at bøje reglerne.

Rul det, indtil det er mellem 1/8 og 1/4-tommer tykt. Rul den ikke for tyndt ud, ellers bliver den færdige cookie for hård og skarp. Jeg kan godt lide at holde dem på den tykke side. Og jeg har aldrig fået en linjal ud og målt, hvor tyk jeg ruller min dej ud, og jeg kan ikke se på denne tykkelse og estimere, hvor tyk. Så stirre på det et øjeblik, absorbere det, ånde det ind. Rul så din ud også denne tykke.

Jeg handler alt om præcision her på The Pioneer Woman Cooks!

Nu kommer den sjove del! Begynd at presse cookie cutters ned i dejen og brug så meget dej som muligt.

Hvad er det træk, der gør det muligt for en person at formulere det bedste mønster til at skære figurerne i for at bruge dejen så effektivt som muligt? Rumlig ræsonnement? Intelligens? Uanset hvad det er, har jeg det ikke. Men jeg gør mit bedste.

Placer figurerne på et let smurt kiksark. Smør er fint, eller en let tåge af Crisco Spray med mel fungerer godt.

Nu kommer den VIRKELIG sjove del! Med bløde børster bør du begynde at male på de farvede glasurer. Virkelig, bare sørg for, at børsterne er meget bløde - akvarelbørster fungerer rigtig godt - ellers bliver overfladen på dejen ridset og ødelagt.

Dette er en cookie cutter, jeg brugte, da jeg var en lille pige, da mine negle blev bidt til hurtigt og mit hår var stramt og upassende. Eller var det sidste år? Under alle omstændigheder har denne cookie cutter været en del af mit liv for evigt. (Tak, Gee, for du har skilt dig med det for nylig. Du er den bedste mor, jeg nogensinde har haft.) Og sig! Den sorte ser temmelig sort ud, hvis jeg selv siger det.

Fortsæt, indtil alle cookies er malet efter ønske, og bag derefter ved 375 grader i cirka seks minutter. VIGTIGT: Se for at sikre, at cookies ikke begynder at blive brune, da de smager meget bedre, hvis de ikke gør det. Seks minutter er næsten altid lige den rigtige tid. Bare sørg for, at cookies er tilstrækkeligt pufede, og tag dem derefter ud.

Sådan ser de ud, når de tages ud af ovnen. Fjern fra gryden og lad den køle af på et stativ. Men vent ... vi er ikke færdige endnu.

Og dadgum, i al spænding glemte jeg at male træstammerne sort. Men jeg er ikke bange for at indrømme det for dig. For hvis jeg ikke kan være ærlig over for jer alle, hvad er der at leve for?

Nu er disse julemænd (vendt sidelæns, for dem af jer, der ikke kan få fat i), okay, men jeg tror, ​​de har brug for en lille definition. Så lad os lave en hvid glasur til at røre på cookies, okay?

Jeg dumper en pose (2 pund) pulveriseret sukker i en skål ...

Tilsæt ca. 1/2 kop mælk ...

Og et par spiseskefulde æggehvider. Hvis du klæber til rå ægprodukter, kan du let udelade dette. Jeg ved ikke engang, om det hjælper. Jeg vil bare gerne tilføje det til spark.

Bland sammen, læg dem derefter i en konditorpose med en meget fin spids ELLER i en Ziploc-pose med et lille hul skåret i det ene hjørne. Så er det bare at begynde at sprøjte hvid glasur, hvor du vil!

Tag ikke dig selv for alvorligt; bare have det sjovt med det.

Mere ærlighed: Jeg kan allerede fortælle, at jeg fik denne glasur alt for tynd. Når det er rigtigt, er glasuren tyk nok til at bevare sin form, når den kommer ud af konditorposens spids.

F.eks. Har julenissernes skæg og pelsstøvler i år tidligere været krøllet og tørret hurtigt nok, efter at den er gennemført til at bevare sin form. Men jeg lader ikke konsistensen af ​​glasur ødelægge min sjove tid. For hvem er ligeglad med hvordan de ser ud, så længe den cookie går i min mund om cirka tre minutter? Alt dette for at sige, start med 1/4 kop mælk i stedet for 1/2. Vær ikke som mig.

For snemændene skal du bare presse lidt glasur på og sprede det for at dække. Jeg har endnu ikke fundet ud af, hvordan jeg skal farve en æggeblomme hvid.

Okay, jeg snydte og malede på træstammerne efter effekten, bare for show. Jeg handler alt om ærlighed her - ærlighed om snyd.

Hvis du har små udsmykninger, er du velkommen til at tilføje dem.

Er de ikke elskede og kitschy?

Men mere end det er de helt delish.

hvordan man kan se, om plantain er moden

Hvis du leder efter en sjov, nem, charmerende ny opskrift på julekager, hvorfor ikke prøve disse?

De bliver måske bare en del af din juletradition, som de gjorde min for så mange år siden. Hvor mange år siden spørger du?

Bare ligeglad med det.