Min favorit kødbrød

My Favorite Meatloaf

En af mine foretrukne komfortfødevarer. Jeg elsker disse ting.

1. Forvarm ovnen til 350˚. Hæld mælk over brødskiverne. Lad det trænge ned i flere minutter.
2. Placer hakket oksekød, mælkeblødt brød, parmesan, krydret salt, salt, sort peber og persille i en stor blandeskål. Hæld piskede æg i.
   
3. Bland ingredienserne med rene hænder, indtil de er godt kombinerede. Form blandingen til en brødform på en slagtekyllingepande, som gør det muligt for fedtet at dræne. (Linj bunden af ​​gryden med folie for at undgå et stort rod!)
4. Læg baconskiver over toppen og læg dem under kødbrødet.
5. Lav saucen: Tilsæt ketchup, brunt sukker, sennep og varm sauce i en blandeskål. Rør sammen. Hæld 1/3 af blandingen over toppen af ​​baconet. Spred med en ske.
6. Bages i 45 minutter, hæld derefter 1/3 af saucen over toppen. Bages i yderligere 15 minutter. Skær og server med resterende sauce.
7. Server med kartoffelmos. Lækker!

Dette er en opskrift fra min kogebog, og jeg deler den her, fordi jeg elsker den.

Jeg er træt af kødbrød at få en dårlig rap. Træt af det, jeg siger dig!

Inden for siderne i min kogebog foreslog jeg, at folks opfattelse af kødbrød blev permanent skævt, da en bestemt forvirret rocksanger sprang på scenen tilbage i halvfjerdserne ... men efter meget overvejelse har jeg besluttet, at det faktisk er ordet brød, der har bidraget mest til kødbrød er sådan en malign mad.

hvilken dag er superbowlen på i år

Du kendte ikke min kogebog fordybt i sådanne antropologiske og sociologiske problemer, gjorde du?

Bare rolig. Det gjorde jeg heller ikke.

Så åbn dit sind et øjeblik. Lad som om titlen på denne skål ikke indeholder ordet brød. Fokuser i stedet på ingrediensernes enkelhed: en smuk kødblanding bundet sammen med brød og æg og gjort lækker med parmesan og krydderier. Fokuser i stedet på det faktum, at kødblandingen er indpakket kærligt i et tæppe af tynd, smagfuld bacon og toppet med en tangy-sød sauce, der trækker det hele sammen i perfekt harmoni.

Se? Det er alt, hvad kødbrød er.

Ups. Sagde jeg brød. Skyde! Jeg glemte.

Det er som i filmen Et eller andet sted i tiden, hvor Christopher Reeve (hviler sin sjæl) lever saligt i de år 1912 og derefter opdager øre 1979 i lommen og suges pludselig og voldsomt tilbage til nutiden. Jeg hader det, når det sker!

Og nu. Til opskriften.

Jeg ved, at dette er et rigtig underligt foto, men jeg er en virkelig underlig person, så det passer. Begynd med at smide seks skiver almindeligt hvidt brød (jeg taler sandwichbrød, folkens) i en skål. Hæld mælken over brødet og lad det trænge ind.

Grody, det ved jeg, men bær med mig.

Og du kan bruge sprød håndværksbrød, hvis du vil. Men jeg elsker ærligt de bløde, hvide tings komfortmad.

Kast en oksekød, parmesanost og hakket persille i en stor skål.

Jeg brugte Parmigiano Reggiano.

Men du behøver ikke.

Kast det gennemblødte brød i skålen sammen med nogle æg. Tilsæt salt og masser og masser af friskmalet sort peber. Og du kan tilføje lidt hakket hvidløg, hvis du vil!

Men du behøver ikke.

Skrub dine hænder med sæbe og vand, skur dem med en SOS-pude, hold dem under et bakterieødelæggende UV-lys, og dypp dem i en antiseptisk opløsning (okay, bare sæbe og vand gør) og æl blandingen sammen.

Når det hele blandes sammen, skal du danne blandingen i en (jeg vil sige det) brødform oven på en slagtekylling / dryppande.

Drej derefter skiver bacon over toppen, læg dem under kødbrødet og overlappende stykker, når du går sammen.

Bemærk: Det er vigtigt at bruge tynd bacon her! Jo tyndere jo bedre.

Fortsæt, indtil kødbrødet er helt dækket.

Og nu kommer min yndlingsdel. Kast noget ketchup i en skål.

Tilsæt brunt sukker og tør sennep.

Tilføj derefter så meget Tabasco, som du vil.

Hæld en tredjedel af saucen over toppen og spred den for at dække bacon, bages derefter kødbrødet i 45 minutter. Efter denne tid skal du trække gryden ud af ovnen og sprede en tredjedel af saucen over toppen. Sæt den tilbage i ovnen i cirka femten minutter.

Disse fotos viser det ikke, fordi jeg tog dem tilbage, da jeg var endnu mere amatørfotograf, end jeg er nu, men saucen er virkelig lys rød. Der er nogle kødbrødopskrifter, der har mere af en tomatbaseret sauce på dåse, og de kan også være lækre. Men for mig er en ketchupbaseret sauce det, der gør kødbrød virkelig ... kødbrød.

Og det er det! Jeg ved, det ser ikke ud, men hvad du har her er en komfortmad som ingen anden - en lækker glæde igennem og igennem. Og du vil bemærke, at kanterne er pæne og brune; sådan kan jeg lide det, skat. Det øger smagen af ​​ting og indikerer også, at indersiden af ​​kødbrødet er blevet tilberedt tilstrækkeligt.

Lyserød kødbrød = Nej, nej, nej, nej, nej, nej, nej

Så her er hvad du gør: Skær det op og server det med den resterende tredjedel af saucen, som kan bruges til at dyppe.

Server kødbrødet ved siden af ​​kartoffelmos. Buttered egg noodles. Eller endnu bedre - gulp - ostegryn! Der er ikke noget bedre på jorden.

Og den næste dag, lav kødboller med resterne.

Du vil undre dig over, hvor restkødbrød har været hele dit liv.

(Mad påvirker mig meget dybt. Kan du fortælle det?)

Nyd dette, mine venner! Hvis du er ved hegnet om kødbrød, eller endda hvis du har afskrevet det helt som noget, du aldrig nogensinde ville prøve, giv dette et skud. Overvej det at spise, ligesom huitlacoche . Eller kalvenødder.

God fornøjelse!