Mine top 15 bagetips

My Top 15 Baking Tips

Bagning involverer en hel del færdigheder til at få succes. Der er mange teknikker, du har brug for at mestre. Heldigvis havde jeg min mor til at holde min hånd gennem læringsprocessen.

Jeg startede først med at bage, da jeg var omkring 7 år gammel. Min mor lod mig ælte hendes brøddej, og jeg var så stolt af min bedrift. Da jeg var omkring 10 eller 11, var jeg færdig med at få lov til at bage cookies helt fra bunden alene. Som teenager nød jeg at prøve nye bageopskrifter hver uge.

I årenes løb hentede jeg nogle tip og tricks, der hjælper mig med at bage mere succesfuldt eller bare gøre mit liv lettere. Lad mig dele mine favoritter med dig!

1 - Læs først opskriften

Før du overhovedet begynder at forberede dine ingredienser, skal du tage dig tid til at læse opskriften hele vejen igennem. Du får en fornemmelse for, hvordan opskriften skal samles. Nogle gange skal opskrifter være ordrige for at forklare en mere kompliceret proces. Hvis du allerede har læst og forstået disse instruktioner, behøver du ikke stoppe midt i at lave en opskrift og gå over den.

Scan ingredienslisten for at se, om noget skal køles eller ved stuetemperatur. Se instruktionerne for at se, om der er trin, der tager ekstra tid (f.eks. Nedkøling af dej, før den rulles). På den måde bliver du ikke overrasket over noget.

2 - Mål mel korrekt

Mel er en af ​​de sværere ingredienser, der skal måles korrekt. Uanset hvad du gør, skal du ikke ryste din målebæger for at udjævne den! Dette pakker melet i målebeholderen, og du bruger mere mel, end opskriftsudvikleren havde til hensigt. Og brug ikke en flydende målekop!

For at måle mel korrekt er der et par metoder, du kan bruge:

Den første er dip and swoop-metoden. Fnug melet let i krukken. Tag en stor, hopende mel med din målekop. Brug den flade side af en smørkniv til at skrabe det overskydende mel af og sørg for at hvile kanten af ​​kniven på toppen af ​​målebægeret.

For at være ærlig bliver jeg nogle gange doven og nivellerer målekoppen med fingrene. Fortæl ikke bagepolitiet!

hvor længe skal man tørre saltlage kalkun

Du kan også forsigtigt ske mel i målebægeret, indtil det er stablet højt. Skrab derefter overskuddet af som beskrevet ovenfor. Denne metode vil være lidt mere præcis end dip og swoop-metoden.

For at få den mest nøjagtige måling kan du også veje dit mel. Dette er vigtigst for friskmalt mel. Når du maler dit mel, er det oprindeligt mere luftigt, og det lægger sig ud og bliver tættere, når det sidder.

For at veje mel skal du placere en tom skål på vægten og sætte den tilbage på tara eller nul. Hæld langsomt dit mel i, indtil du når den angivne vægt.

Meningerne om, hvor meget en kop universalmel skal veje, varierer meget: hvor som helst mellem 4,25 og 5 ounce! Hvis du vil måle dit mel efter vægt, er det nemmest, hvis du vælger en opskrift, der giver ounce eller gram samt kopmålingen.

3 - Squat for at måle flydende ingredienser

Nej, jeg prøver ikke at få dig til at træne, mens du baker. Selvom det måske får dig til at føle dig mindre skyldig i at bage en kage ...

Når du måler flydende ingredienser, er det bedst at trække sig ned, så dine øjne er på samme niveau som målekoppen. Du kan få en meget anden måling ovenfra vs. på samme niveau som målekoppen. Prøv det selv, så ser du forskellen!

4 - Kend din ovn

Hvis kun alle ovne opvarmes i samme hastighed! Desværre er dette ikke tilfældet. Ovnen, som en opskriftstester brugte, kunne være meget anderledes end den, du bruger i dit hjem. Få en fornemmelse for, hvordan din ovn opfører sig. Kontroller, om der er gjort noget bagning 5-10 minutter, før opskriften siger.

Min ovn er tilfældigvis gennemsnitlig - det ser ud til at bage ting i en lignende tidsramme som de fleste opskrifter. Men din kører måske lidt varmt eller køligt. Du kan justere ovnens temperatur i overensstemmelse hermed.

Du kan også købe et ovntermometer, hvis du virkelig vil ringe til en nøjagtig temperatur.

5 - Sørg for, at smør har den rette temperatur

Vær opmærksom på, hvad opskriften siger, at smørtemperaturen skal være. Til pie skorpe og kiks har du brug for dit smør iskoldt. Til cremning af smør og sukker skal smørret være køligt at røre ved, men ikke være hårdt. Se Bridgets indlæg for tip til blødgøring af smør.

6 - Skær smør i stykker, inden det skæres i mel

Der er intet mere skærpende end at prøve at skære store klumper af smør i mel. Gør det lettere for dig selv ved at skære smøret i stykker på forhånd.

7 - Kast smørret i melet, inden det skæres

Hvis du hurtigt overtrækker smørstykkerne med mel, inden du skærer dem i mel, blandes de mere jævnt og danner ikke en enorm klump smør.

8 - Bland din dej eller dej forsigtigt (det meste af tiden)

Hvis du baker meget, begynder du at se opskrifter, der fortæller dig at blande din dej forsigtigt eller bare indtil den er kombineret. Når du bruger hvedemel (eller noget mel, der indeholder gluten), bliver det hårdt, hvis du overblander det. Den kritiske del er, når du tilsætter væsken - glutenen udvikler sig, når den bliver våd. Så når du tilsætter mælk, kærnemælk, vand eller en hvilken som helst væske til en dej eller dej, skal du gå let.

Vær opmærksom på, hvad din opskrift siger. Nogle smadre kræver faktisk mere slag. Men hvis din opskrift beder dig om at stoppe, når dejen bare er kombineret, skal du ikke blive skør blandet glad for den kærlighed til alt det gode! Stop, når der ikke er flere striber af mel. Og til tærte og kiksdej skal du behandle det som en delikat baby.

For ting som gærdej er du nødt til at udvikle gluten - det er det, der giver brød den behagelige, seje konsistens. Derfor blander eller ælter du brøddej så længe. Og for ting som cookies, der indeholder mere fedt og mindre væske, er det ikke så vigtigt at blande forsigtigt, men overdriv det ikke.

st peregrine bøn anmodning

9 - Bring æg hurtigt til stuetemperatur

Nogle gange opskrifter kræver, at æg skal have stuetemperatur, men du er ikke klar over det før i sidste øjeblik (se tip nr. 1 for at rette op på dette problem i fremtiden).

For hurtigt at bringe dine æg til stuetemperatur skal du placere dem i en skål og dække dem med meget varmt (IKKE kogende) vand. Lad dem sidde i et par minutter, mens du forbereder andre ingredienser.

10 - Skrab siderne af din blandeskål ned

Hvis du bruger en hånd- eller stativblander til at slå ingredienser, er det bedst at holde pause hver gang imellem for at skrabe ned i siderne og bunden af ​​blandeskålen. Dette sikrer, at alt blandes jævnt, og at du ikke ender med en flok klumpet dej eller mel i bunden af ​​skålen.

11 - Du behøver ikke købe en særlig dobbeltkedel

Nogle gange kræver en opskrift en dobbeltkedel til forsigtigt at smelte sarte ingredienser såsom chokolade. Du behøver ikke at skynde dig ud og købe en dobbeltkedel, hvis du ikke vil - du kan lave din egen!

Anbring blot en varmebestandig skål over en gryde med let kogende vand. Jeg kan godt lide at bruge en blandeskål i rustfrit stål, så der er ingen chance for, at den går i stykker. Sørg for, at bunden af ​​skålen ikke berører vandet. Og du skal muligvis bruge en varmepude til at stabilisere skålen, mens du rører - den kan blive brændende varm!

betydning af 1222

12 - Fold din kiksdej

For at skabe lag i dine kiks skal du folde dejen. Rul dejen forsigtigt ud i et langstrakt rektangel. Fold derefter dejen i tredjedele. Gentag 1 til 2 gange mere. Som at lave butterdej skaber dette lag med smør og dej.

Se på de dejlige lag.

13 - Skær kiks i firkanter i stedet for cirkler

Jeg hørte først om dette trick fra Amy of Hun bærer mange hatte . Det er en smule glans. I stedet for at bruge en rund kiksskærer skal du bruge en stor kniv til at skære din kiksdej i firkanter. På den måde behøver du ikke at rulle din dej igen og risikere at gøre den hård.

14 - Brun dit smør

Hver gang en opskrift kræver smeltet smør, kan du tage det et skridt videre og gøre det til brunet smør. Dette giver det, du bager, en rig, nøddeagtig smag.

For at brune smør, smelt det over medium varme. Drej varmen ned til medium-lav, og fortsæt med at lave mad, hvirvler gryden lejlighedsvis, indtil smøret er duftende og får en dyb gyldenbrun farve. Fjern straks fra varmen.

15 - Støv panden med kakaopulver i stedet for mel

Hvis du bager en chokoladekage, der kræver, at du støver gryden med mel for at holde kagen ikke klæber, kan du erstatte usødet kakaopulver. Dette forhindrer, at kanten af ​​kagen har en hvid støv af mel.

Så det er mine top 15 bagetips. Hvis du har dine egne tip eller tricks, skal du sørge for at lade dem være i kommentarerne. Dette samfund handler om at lære af hinanden!

Bemærk: Hold øje med et kommende indlæg fra Bridget, hvor hun deler sine yndlingsråd til bagning af chokoladechipkager!