Løgstrenge

Onion Strings

Bemærk: Dette er en af ​​mine favoritopskrifter hele tiden. Tak fordi du lyttede.

Men lovlig barmhjertighed, mine damer og herrer. Jeg ved, at de ikke ser det ud, men disse små, tynde skiver stegt løg er så behageligt smagfuldt og sprødt, og sådan en fuldstændig perfekt ledsagelse til så mange forskellige hovedretter, at de virkelig skal placeres på en liste over kulinariske Triumphs of All Time. Ja Siree. Lige ved siden af ​​hjemmelavede søde lime pickles og Tiramisu.

Nej, jeg er ikke gravid. Men tak fordi du spurgte.

At lave disse stegte løg er så enkle folk, men der er to vigtige trin. Nej, vent ... tre. Først skal du skære løgene ganske tyndt, hvilket kræver både en skarp kniv og en stabil hånd. (Bemærk: hvis du ikke har en, så køb dig en meget god, meget skarp kniv og pas godt på den. En skarp kniv er lige så vigtig i køkkenet som smør, og du kan citere mig på den ene .) For det andet skal du lægge løgskiverne i blød i kærnemælk i mindst en time før stegning. For det tredje skal du sikre dig, at olien har en temperatur på 375, inden du smider løgene i. Jeg fortæller dig ikke de nøjagtige grunde til de tidligere tre krav, fordi det ville tage meget tid, og det betyder ikke rigtig noget, hvorfor? At kende årsagen til, hvorfor ikke ville gøre det mere eller mindre, og ville du ikke hellere bruge den dyrebare tid på faktisk at få din hiney ind i køkkenet og gøre disse dejlige små vidundere?

Og desuden ved jeg ikke rigtig årsagerne. Så lad os bare lave dem, okay?

Karaktererne: Løg, kærnemælk, mel, salt, peber, cayennepeber og rapsolie.

Begynd med at skrælle en stor løg og skære den meget, meget tyndt.

Bemærk, at du kan se kniven gennem løgskiven. Det betyder, at det er tyndt nok.

Dernæst adskill løgskiverne i ringe og læg dem i en lav skål.

Mål 2 kopper kærnemælk og hæld det over løgene.

Du kan også bruge mælk, hvis du ikke har kærnemælk til rådighed. ELLER, du kan lave din egen kærnemælk ved at tilføje et par spiseskefulde hvid eddike til lige under 2 kopper mælk. Prøv det! Du vil føle dig som en pionerkvinde. Eller hvis du er af den mandlige overtalelse, en pionermand. Jeg vil ikke forårsage konflikter her.

Tryk nu løgene ned, så de er så neddykket som muligt. (Bare rolig: de behøver ikke at svømme i tingene. Bare sørg for at de i det mindste rører ved kærnemælken.)

Dernæst tilsæt 2 kopper mel til en skål.

Tilsæt en lille (lidt mindre end) 1 spsk salt.

Grib nu peberkværnen ud af din tre-årige punk's uvorlige hænder - hypotetisk set selvfølgelig - og start a-grindin!

Gå virkelig efter det, mine vidunderlige venner. Det er ikke tid til at øve tilbageholdenhed.

Og hvad er der forresten tilbageholdenhed? Jeg har hørt ordet talt, ja. Men jeg har aldrig rigtig vidst, hvad det betyder. Og jeg har bestemt ikke nogensinde praktiseret det. Nej, ikke i mit køkken.

Dyrk nu et sæt cajones ... eller kahunas ... eller coyoter ... eller kriminelle ... og tag fat i den Cayenne peber, baby. Og lyt, det tager en god dosis, før det begynder at gøre ondt. Jeg vil sige, at jeg brugte 1/4 til 1/2 tsk. Krydderiet gør det dejligt!

Kriminelle? Ewwww! Jeg er ked af det visuelle.

Rør melblandingen sammen med en gaffel og læg den til side.

Hæld derefter 1 til 2 liter rapsolie i en gryde. Jeg bruger en rustfri hollandsk ovn. Men du behøver ikke.

Og dette er vigtigt: har du et slik- / olietermometer? De er ikke særlig dyre og kan være ret uundværlige, når det kommer til måling af olietemperaturen. Og når det kommer til stegning, kan temperaturen være meget vigtig. Efter en masse øvelse får du en fornemmelse for udseende og opførsel af den varme olie og kan sandsynligvis gætte, når tiden er inde. Men det gør aldrig ondt at måle, bare for at være sikker.

Jeg tilslutter blot termometeret til siden af ​​min gryde og sørger for, at spidsen er helt nedsænket. (De fleste sliktermometre leveres med et klip.)

Drej ovnen til medium høj, og se bare kviksølv klatre. Det tager flere minutter at komme til 375.

Det er allerede op til 300, så jeg begynder at gøre nogle løg klar. Jeg tåler ikke ventetiden. Jeg er sulten, jeg siger dig - Sulten.

Fjern en håndfuld løg fra kærnemælken med en tang (eller dine fingre) og læg den i melblandingen.

Stik dem derinde, rul dem rundt, gør hvad du skal gøre for at belægge dem med melet. Fjern dem derefter ...

Og giv dem et hurtigt tryk på siden af ​​skålen, bare for at ryste det overskydende af.

Nu er olien klar, så jeg tog termometeret ud.

Løgstrå er inden for rækkevidde! Åh dreng, åh dreng, åh dreng.

Kast bare løgene ned i olien, og vær venlig ikke at brænde fingrene til blodig, smeltende stubbe, ellers vil jeg føle mig reeeeeeal baaaaaaad.

Med en ske skal du bare snakke lidt med dem for at bryde dem op. Og helt sikkert, kast dem lidt rundt, hvis du vil. Og uanset hvad du gør, skal du ikke forlade ovnen. Løgene koges på ingen tid fladt.

Lad en tallerken foret med flere papirhåndklæder stå ved, og tag løgene ud, så snart de er pæne og gyldne ...

Placer dem derefter på papirhåndklæderne. Åh ja, skat. Oh yeah.

Nu skal du bare gentage og belægge små portioner løg i melblandingen ...

Kaster dem ned i den varme olie ...

Og dræne dem på papirhåndklædet.

Jeg elsker at sige ordet springet. Mmmm, det får mig bare til at føle… åh, hvad… um… ophidset? Tilfreds? Forstyrret?

bøn til den hellige lucy skytshelgen for øjnene

Ja, det er det. Forstyrret. Jeg tror, ​​jeg er i kontakt med den følelse.

(Og forresten, det er IKKE min hånd, der tager fat i et løgstrå. Jeg ville aldrig prøve en af ​​mine hjemmelavede retter, før jeg først fjernede mit forklæde korrekt, bundet et bånd i mit hår og sluttede mig til min familie ved middagsbordet, som er blevet draperet med en stivet duge af 50-50 stof og sat med min fineste daglige lergods.)

Under alle omstændigheder vil du snart have dette ved at følge mine anvisninger ovenfor. Meget sprød, meget lys, ekstremt smagfuld løgstrenge / løgstråer / løgringe, uanset hvad du gerne vil kalde dem.

Og alligevel kalder du ikke dem. Du spiser dem. Og her er nogle af de mange måder, du spiser dem på:

* Ved siden af ​​en lækker rib-eye bøf
* Ved siden af ​​tykke, saftige hamburgere
* Oven på cremet kartoffelmos
* Med en krydret sydvestlig dypsauce
* ELLER
* FORDAG AT jeg ER TRÆD AF FORSÆTNINGER

Alene . Hvilket er nøjagtigt hvad jeg gjorde 7,8 sekunder efter at det endelige foto blev snappet. Og jeg elskede hvert eneste minut af det. Det vil du også!

Lotsa kærlighed,
Pioneer Woman