Pasta med ristet rød peber sauce

Pasta With Roasted Red Pepper Sauce

Jeg elsker pasta. Altid have. Altid vil. Og jeg foretrækker pastasauce uden kød - en tilbagevenden til mine vegetariske dage i solrige Los Angeles. Som jeg ser det, er der bare for mange lækre ingredienser, der ikke er kød, der ledsager pasta så godt, og der er ingen grund til at ødelægge det hele med pølse eller hakket oksekød eller kylling.

Dagens skål er det perfekte eksempel.

Jeg spiste en skål ligesom denne på en restaurant i Los Angeles, og da jeg flyttede væk, blev jeg tvunget til at replikere den i mit køkken, så jeg ikke begyndte at forveksle nostalgi for denne pasta med nostalgi for James og løbe tilbage til det sydlige Californien. Og det er en god ting, at jeg Fandt det ud, eller jeg boede måske i et hus i Newport Beach med 1,7 børn og en hund ved navn Britney.

Ikke at alle i Newport Beach har 1,7 børn og hunde ved navn Britney. Men det ville jeg have.

Til at begynde med skal du fyre op i grillen (rækkevidden i Lodge har denne indbyggede grill), slagtekyllingen eller den åbne flamme på din kogeplade. Alle er lige så effektive.

Hvad vi skal gøre, er at forkølle pokkerne ud af de røde peberfrugter.

Uanset om det er under slagtekyllingen eller på grillen, sorte jeg dem normalt i cirka ti minutter og fjerner dem og sætter dem på en tallerken i et par minutter.

Efter et par minutter skal du smide peberfrugterne i en stor Ziploc-pose.

Forsegl poserne. Vi er nødt til at lade dem svede.

Mens de røde peber sveder, tag nogle pinjekerner. Medmindre du er min søster Betsy, og så skal du holde dig langt væk fra pinjekerner, ellers svulmer dit hoved til foruroligende proportioner.

Varm en lille stegepande over medium-lav varme. Vi er nødt til at skåle vores pinjekerner.

ristet rød peber pasta pioner kvinde

Hæld et par spiseskefulde i panden.

Vip gryden rundt fra tid til anden og kog dem i cirka fem minutter. Pas på ikke at brænde dem.

Fjern gryden fra varmen, når den er gyldenbrun. (Bemærk: Jeg skålede mere, end jeg vil bruge til opskriften, fordi jeg elsker at have ristede pinjekerner ved hånden.)

Mens peberfrugterne sveder og pinjekernerne køler, skal du forberede de andre ingredienser. Tag fat i tre fed hvidløg ...

Skræl nellikerne og hak dem fint.

Tag en løg ...

Skær det halvt fra rod til spids ...

Skræl den papiragtige hud af og skær toppen af, og lav derefter flere lodrette skiver i løg.

Drej løg og skiv derefter nedad for at skabe en fin terning.

Nu er det tid til at skrælle peberfrugterne! Fjern dem fra Ziploc-tasken ...

Og skræl den ydre hud af med fingrene. Det skal glide rigtig let af. (Nogle mennesker kan lide at gøre dette under vandhanen, men jeg kan ikke lide at skylle al denne vidunderlige smag væk.)

Når det hele er skrællet, skal du skære spidsen af ​​og skære peberen i skiver.

Kør din kniv langs indersiden for at skrabe frøene og membranerne ud.

Disse er forresten de forkullede rester af peberfrugterne. Der er en historie her. Jeg ved ikke hvad det er endnu, men det er der. Og det skriger at blive skrevet.

129 vejskilt betydning

Find din blender eller foodprocessor.

Smid de skrællede og frøede peberfrugter ind.

Pulse flere gange, indtil den er pureret.

Bemærk, at blandingen ikke bliver helt glat - den har en vidunderlig rød pebret tekstur.

Du kan lade peberfrugterne være almindelige, eller du kan drysse et par spiseskefulde pinjekerner over. Bemærk, at pinjekerner virkelig giver en ret stærk nøddeagtig smag til sauce, så hvis du er i tvivl om, hvordan du kan lide det, skal du tage det med ro i starten.

Kog en gryde med vand, så du kan tilberede pastaen i henhold til pakkens anvisninger.

Tilståelse: Jeg har en alvorlig svaghed for interessante pastaer. Dette er orecchiette, der oversættes til små ører.

Jeg elsker orecchiette, fordi de små ører fungerer som kopper til at samle den sauce, du bruger. Jeg finder ud af, at orecchiette er bedre med lette, cremede saucer end til tunge kødsauce. Bare så du ved det.

Jeg er en pastafreak. En pasta aficionado. En pastalom. En pasta goon. Når jeg går til en by, fylder jeg interessante pastaer op.

Gør det mig til en dårlig person?

Drys i et par spiseskefulde olivenolie i en gryde eller en stegepande over medium varme. (Venligst freak ikke ud over den lille sorte plet i panden. Det er et vildt stykke hvidløg, der ved et uheld faldt derinde. Det er ikke en bug eller noget.)

Kast løg i og rør rundt, indtil det begynder at blødgøre. Tilsæt hvidløg og rør.

dulce de leche fra kondenseret mælk

Hæld den røde peberpuré i.

Se bare på farven! Tekstur! Smuk.

Rør rundt, og tilsæt masser af salt. Jeg siger masser, fordi jeg af en eller anden grund finder ud af, at de røde peberfrugter har brug for mere salt for at forhindre skålen i at smage for kedelig. Salt væk! Bare fortæl dem Pioneer Woman sagde, at det var okay.

* Kog bare blandingen over medium til medium-lav varme, mens pastaen koger. Rør lejlighedsvis og sørg for, at det ikke brænder.

Når pastaen er færdig med madlavning, drænes den og lægger den til side. Hæld derefter 1/2 kop tung fløde i saucen. (Sørg for, at varmen ikke er for høj.)

Jeg formoder, at du KUN bruge halv og halv ... men hvorfor?

Rør saucen for at indarbejde fløden og evaluere strukturen. Hvis du vil have det lidt tyndere, skal du sprøjte halvt og halvt ind.

Smag saucen en sidste gang, og tilsæt om nødvendigt mere salt. Jeg tilsætter næsten altid mere salt på dette tidspunkt.

Dump pastaen i startende med 1/2 af pakken eller deromkring. Rør blandingen sammen.

Jeg hader det, når jeg tilføjer for meget pasta til mængden af ​​sauce, så jeg starter altid med lidt og tilføjer mere, når sauce tillader det. Hvis jeg har madrester, gemmer jeg den i en Ziploc-pose i køleskabet og bruger den til at gøre børnene lidt makaroni og ost til frokost den næste dag.

Jeg er SÅ ikke bange for madrester.

Læg en generøs portion pasta i en skål.

Hak lidt flad blad (italiensk) persille eller andre urter, du har ved hånden. Men til denne skål kan jeg bedst lide persille.

Drys det over toppen.

411 engel nummer betydning

Tag derefter en blok parmesanost og barber nogle tynde skiver af med en grøntsagsskræller.

Kast generøst skiverne over toppen. Du kan helt sikkert bruge pregreret parmesan, men jeg er helt forelsket i parmesanbiter i disse dage. (Se denne saftige pastaretter for yderligere bevis for dette.)

Yum.

Yikes.

Lawsie.

Bundlinje: Pasta som denne gør mig målløs.