Fersken Melba Tærte

Peach Melba Tart

Præsenter denne sprøde butterdej-tærte fyldt med saftige ferskner på en sommersamling for at wow dine gæster!

1. Forvarm ovnen til 425 ̊. Placer fersknerne i en stor skål. Drys mel, salt og 1 & frasl; 4 kop sukker over, og kast det forsigtigt, indtil det er overtrukket.
2. Coat et bageplade med madlavningsspray. Fold wienerbrødet ud på bagepladen. Score en 1-tommers kant omkring wienerbrødets kant med en knivkniv.
3. Arranger ferskenskiverne på wienerbrødet i diagonale rækker inden for den skårede kant, lidt overlappende, mens du går. Bages, indtil wienerbrødet er pustet og dybt gyldentbrunt, og ferskenjuice er let boblende, 25 til 30 minutter. Brug en spatel til at løsne wienerbrødet fra bagepladen, mens det stadig er varmt, og lad det derefter afkøle til stuetemperatur.
4. I mellemtiden kombineres hindbær, honning, resterende 1 & frasl; 4 kop sukker og vandet i en medium gryde over medium varme. Lad det simre, smadre bærene let, kog derefter under omrøring, indtil det er tykt, 8 til 10 minutter. Hæld blandingen gennem en finmasket si i en skål, og tryk på faststofferne med en ske eller en gummispatel. Overfør saucen til en lille genlukkelig plastpose, afskær et hjørne og dryp over fersknetærten.