Perfekte pommes frites

Perfect French Fries



Find Ud Af Dit Antal Engel

To gange stegte kartofler laver de bedste pommes frites. Skarp på ydersiden, blød i midten. Ren lykke. Annonce - Fortsæt læsning under udbytterne:8portioner Forberedelsestid:3timer0minutter Tilberedningstid:0timer30minutter Samlet tid:3timer30minutter ingredienser5 lb. Russet Kartofler Vegetabilsk eller jordnøddeolie til stegning HavsaltDette ingrediens shopping modul oprettes og vedligeholdes af en tredjepart og importeres til denne side. Du kan muligvis finde flere oplysninger om dette og lignende indhold på deres websted. Kørselsvejledning VIGTIGT: Vær forsigtig, når du steger med varm olie. Hold gryden på bagbrænderen, så små kiddoer ikke kommer til skade.

I en nøddeskal, her er det: Blød kartofler, tør kartofler, steg kartofler, dræn kartofler, og steg derefter igen!

Skræl og skyl kartoflerne, skær dem derefter i pinde ved at skære kartoflen i fire eller fem lodrette stykker og derefter skære hvert stykke i pinde. Læg dem i en stor skål og dæk med koldt vand, og lad dem derefter trænge i blød i to eller tre timer. (Du kan også holde dem i køleskabet og lade dem trække i blød i flere timer eller natten over.)

Når du er klar til at lave pommes frites, skal du løbe vandet ud og lægge det på to bageplader foret med papirhåndklæder. Blot dem med papirhåndklæder for at tørre dem.

Varm et par centimeter olie i en tung gryde til 300 grader. I 3 eller 4 batcher koges kartoflerne i cirka 4 til 5 minutter pr. Batch, eller indtil kartoflerne er bløde. De burde overhovedet ikke være brune! Du vil bare starte madlavningsprocessen. Fjern hver batch og dræn dem på nye / tørre papirhåndklæder.

Når alle kartoflerne er steget ved 300, skal du skrue op for varmen, indtil olien når 400 grader. Når olien er varm, skal du begynde at stege kartoflerne igen i portioner og tilberede indtil pommes frites er gyldne og sprøde. Fjern fra olien, og dræn på papirhåndklæder.

Drys pommes frites med havsalt og dyk ind!

Dette er kendsgerningerne i sagen, og de er ubestridte:



1. Pommes frites er lækre.

2. Pommes frites dyppet i en blanding af ketchup og mayonnaise er guddommelige.

3. Vidste du, at det hedder Fry Sauce i Utah?



4. Hvis du skræller en flok kartofler og skærer dem i pinde, så kast dem straks ned i varm olie og steg dem, de bliver aldrig nogensinde så gode som pommes frites, jeg viser dig nedenfor.

5. Pommes frites til præsident!

Jeg elsker lister. Jeg følger dem aldrig, men jeg elsker dem.



Men det er virkelig sandt, fyre: at få perfekt gyldne pommes frites, der er bløde i midten og sprøde på overfladen, og at kaste kartofler lige i olie virker bare ikke. Stivelsen på ydersiden af ​​kartoflerne forstyrrer pommes frites og giver dem aldrig mulighed for at blive pæn og sprød, og for at koge pommes frites længe nok til at blødgøre kartoflen kan ydersiden ofte blive brun. Helt kaos, det siger jeg dig!

Ikke at jeg nogensinde er gået væk fra nogen form for stegt kartoffel. Lad mig bare sætte den rekord lige.

Men når du først har prøvet pommes frites, som de er beregnet til at blive lavet - og som de er lavet af de fleste restauranter og fastfoodkæder - har du svært ved ikke at prøve at finde måder at arbejde pommes frites på i dit ugentlige menu. Uanset om dette er en positiv ting eller ej, vil jeg lade dig finde ud af.

saint jude bøn om helbredelse


Begynd med at skrælle fem pund kartofler, og skær dem derefter i pinde. Kast dem i en gryde eller en stor skål og dæk dem derefter med koldt vand lad dem suge i mindst to eller tre timer .

Iblødsætning af de skivede kartofler er det grundlæggende første skridt til at lave ordentlige pommes frites. Blødgøringsprocessen fjerner den besværlige stivelse på ydersiden af ​​kartoflen, hvilket hjælper frites med at opnå den perfekte skarphed.

Bemærk: Fordi jeg et eller andet sted undervejs blev vant til at planlægge frites forude, slutter jeg normalt med at bløde frites i flere timer eller endda natten over. Sidste søndag skrællede jeg f.eks. Kartoflerne inden kirken og skar dem i blød, mens vi var væk, så de ville være klar til at lave mad, da vi kom hjem. Jeg vil sige, at den minimale tid, du ønsker at lægge kartoflerne i blød, er en time eller deromkring, men der er bestemt ingen skade ved at gå længere.


Forresten, når dette endelig går i stykker, skal jeg sørge.

Du har dog ikke brug for dette. Skær bare de skrællede kartofler i fire eller fem lange stykker, læg dem derefter flade og skær dem i pinde.

103 nummer betydning

Men jeg elsker den franske stegeskærer. Det har set mig gennem nogle meget hårde tider.


Når de er gennemblødt et stykke tid, skal du tømme pommes frites og derefter lægge dem på en masse papirhåndklæder for at tørre dem af. Blot toppen af ​​kartoflerne for at fjerne al overskydende fugt.


Varm derefter en gryde olie op til 300 grader ved hjælp af et termometer til at overvåge temperaturen.

300 grader er en lav stegetemperatur ... og jeg viser dig hvorfor om et sekund.

Okay, syv sekunder.


Arbejd i batcher, tilsæt kartoflerne til 300 graders olie ...


Steg derefter kartoflerne i ca. 4 til 5 minutter. Nøglen her er ikke at stege dem eller brune dem overhovedet ... bare for at begynde at blødgøre dem.

Bemærk: Hvis du har små kiddoer i huset, skal du sørge for at sætte gryden på en bagbrænder!

hvordan man hurtigt skræller hårdkogte æg


Når de er bløde (jeg bruger normalt spatlen til at skære igennem en af ​​dem i gryden; hvis den let skærer igennem, er de klar) skal du fjerne dem fra olien ...


Og dræn dem på (nye, tørre) papirhåndklæder.


Fortsæt med at gøre dette, indtil du har stegt alle kartoflerne ved 300 grader.

Derefter ... skru op varmen, og bring olien til 400 grader. Vi afslutter dem med denne høje temperatur.

At lave pommes frites er sjovt!


Derefter batch for batch ...

hvad kan bruges som erstatning for bagepulver?


Kast dem tilbage i olien og steg dem, indtil de er pæne og gyldne og sprøde og uimodståeligt, latterligt perfekte.


Når de ser ud til at være brune nok, skal du fjerne dem fra olien ...


Tøm dem på en tallerken med et serviet eller papirhåndklæde ...


Drys dem derefter med havsalt.


Se på hvad du lavede! En smuk, gyldenbrun, sprød, øm, smuk, perfekt plade pommes frites.

Hvis du kan gøre dette, kan du gøre de fleste ting i livet.

Grav ind!

Dette indhold oprettes og vedligeholdes af en tredjepart og importeres til denne side for at hjælpe brugerne med at give deres e-mail-adresser. Du kan muligvis finde flere oplysninger om dette og lignende indhold på piano.io Annonce - Fortsæt læsning nedenfor