Pesto Pizza med Arugula og Prosciutto

Pesto Pizza With Arugula

Pop fontina i fryseren i 15 minutter for at gøre det lettere at makulere.

1. Drys gæren over det varme vand i en lille skål. Lad stå i et par minutter, indtil det er skummende. Kombiner mel og salt i en mixer udstyret med padlebeslaget ved lav hastighed. Når blanderen kører, drypper du olivenolien i og blandes indtil den er kombineret, ca. 1 minut. Hæld derefter blandingen af ​​gær og vand i og bland, indtil dejen kommer sammen omkring padlen i en klæbrig masse. Lad maskinen køre endnu et minut eller to.
2. Coat en separat blandeskål med en let dryp af olivenolie. Form dejen til en kugle, tilsæt skålen og vend den til at belægge olivenolien. Dæk skålen tæt med plastfolie, og sæt den til side, indtil dejen er fordoblet i størrelse, 1 til 2 timer eller afkøles i op til 24 timer.

1. Anbring et stativ mod bunden af ​​ovnen og forvarm til 475˚. Drys et ristet bageplade med olivenolie. Rul pizzadejen ud på en melet overflade til et stort rektangel (få det så tyndt som muligt!). Løft dejen og læg den på bagepladen. Spred fontina ovenpå og efterlad en kant rundt om kanten. Bages, indtil skorpen er gyldenbrun, og osten bobler, 13 til 15 minutter. Spred pestoen over fontinaen og dukke små skefulde ricotta over toppen. Gå tilbage til ovnen for at blødgøre ricotta, 1 til 2 minutter.
2. Kombiner rucola og svampe i en skål, riv lidt citronskal over toppen og dryp med olivenolie; krydre med salt og peber og kast. Top pizzaen med salaten og en presse citronsaft. Spred prosciutto ovenpå.