Quiche

Quiche

Denne quiche er så lækker, og fyldet til denne quiche er fuldstændig tilpasningsdygtig - kast aspargespidser, broccoli og de oste, du har i køleskabet. Derudover kan påfyldningen laves på forhånd og opbevares i køleskabet, indtil du er klar til at hælde den i skorpen og bage den.

Forvarm ovnen til 400 grader.

Steg bacon i en stegepande, indtil den er sprød. Smuldre og sæt til side. Hæld overskydende fedt ud, men rengør ikke gryden.

Smelt smør i samme stegepande. Tilsæt løg og kog i et par minutter. Tilsæt svampe og artiskokker og kog et par minutter mere. Saltblanding efter smag. Fjern fra varmen, og lad den køle af i ca. 20 minutter.

Rul tærskorpen ud og tryk i en dyb tallerken. (Kan også bruge 2 standard tærskorpe til denne opskrift.) Slå æg med fløde i en stor skål. Tilsæt revet ost, salt og peber, og sæt den til side. (Tilsæt cayennepeber, hvis du vil have et lille spark.)

Tilsæt svampeblanding i en æg / flødeblanding med en skåret ske. Rør sammen. Tilsæt bacon og rør. Tilsæt persille eller purløg, hvis det ønskes.

Hæld i tærskorpen og tryk for at nedsænke ingredienserne. Dæk løst med folie, læg det på et bageplade og bag det ved 400 grader i 1 time. Bages lidt længere, hvis quiche er alt for jiggly.

Fjern fra ovnen, og lad den sætte sig i ti minutter inden servering. Fjern quiche fra gryden og skiv i kiler.

Faktum: Ægte cowboys spiser ikke quiche .

Men det efterlader bare mere for mig!

Jeg har lavet denne dybe skål-quiche - og variationer af den - i omkring ti år. Første gang jeg klarede det, var det for en smuk babybrusebad, jeg kastede til min svigerinde Missy, som var omkring 8 1/2 måned gravid på det tidspunkt, hvilket betyder, at jeg var omkring seks måneder gravid på det tidspunkt, hvilket betyder det andet, hvor gæsterne gik, Missy og jeg faldt begge på sofaerne i min stue, begyndte at græde og flyttede ikke i et år. Stadig den dag i dag, når jeg spiser denne quiche, begynder jeg at føle mig svag i knæene træt og begynder automatisk at prøve at vælge babynavne. Og jeg er ikke engang gravid mere.

Det er en god ting, denne quiche er så lækker. Selvom du kan bruge denne opskrift til at lave to quiche i en standard tærtepande, kan jeg godt lide at lave en stor i en dyb fransk tærtepande, så der er et meget højere forhold mellem fyldning og skorpe; gryderne fås hos Williams-Sonoma eller en hvilken som helst madlavning eller bagning. Og fyldet til denne quiche kan tilpasses fuldstændigt - smør aspargespidser, broccoli og de oste, du har i køleskabet, ind. Derudover kan påfyldningen laves på forhånd og opbevares i køleskabet, indtil du er klar til at hælde den i skorpen og bage den. Jeg gjorde dette, da jeg lavede syv af sutterne til Missys baby shower, og jeg tror, ​​det er det eneste, der forhindrede mig i at gå i for tidlig fødsel gennem hele prøvelsen.

Hvad end du gør, server denne quiche til kvinder . Det var sådan det var meningen at blive serveret.

Karakterbesætningen: 1/2 opskrift på Perfect Pie Crust, æg (ikke afbilledet), kraftig fløde, løg, artiskokhjerter, svampe, revet schweizisk ost, smør, tyk skåret bacon, salt og peber. Frisk persille og purløg er valgfri.

Elsker du ikke, hvordan jeg glemte ... um ... ÆGEN på billedet ovenfor? Jeg er intet, hvis ikke grundigt.

Her er den pande, som jeg taler om.

Bunden er den aftagelige disk, der giver dig mulighed for at løfte den færdige quiche lige ud af gryden. Jeg har omkring otte af disse pander, men sandsynligvis to resterende diske. Mine drenge bruger dem som frisbees.

Steg først 3/4 pund (eller deromkring) bacon, som er - vent på det - HALVE af en 1 1/2 pund pakke!

Jeg er intet, hvis ikke strålende. I mit eget sind.

Kast det bare i en stegepande og kog det, indtil det er gjort, men stadig noget sejt. Crispy er også fint - uanset hvad du foretrækker.

Slip derefter 1 stor eller 2 mellemstore løg meget tyndt. Jeg brugte en mandolin til at skære papiret tyndt, men du kan bruge en skarp kniv, hvis du har dygtigheden.

Vask derefter 2 pakker hvide svampe og skær dem op. De behøver ikke at være for tynde.

Til sidst dræner du 1 dåse med kvartede artiskokhjerter (jeg kan godt lide dem bedre end de hele) og har dem klar.

Baconet er klar. Og grunden til at jeg ved dette er, at alle i mit hus nu står ved siden af ​​komfuret, og jeg slår dem med træskeer.

Læg det på en tallerken og lad det køle af, og dræn derefter fedtet ud af gryden. RENGØR IKKE PANNEN, MEN! Du vil fortryde det, hvis du gør det. Når baconet køler af, skal du give det en grov hak.

Nu, fordi du ikke har nogen mening, skal du smide en smørpind i gryden og smelte den over svag varme. Hvis du er en sundhedsmøtrik, skal du fortsætte og bruge 7/8 af pinden.

Jeg elsker at give dig disse sundhedstips. Jeg betragter det som mit formål på jorden.

Når smørret er smeltet, skal du smide løgene ind.

Kog dem i ca. 3 eller 4 minutter, eller indtil de begynder at blive brune.

Kast derefter svampene i og kog et minut eller to ...

Smid derefter artiskokhjerterne voldsomt ind.

Kog dette rundt i et par minutter, tilsæt salt og peber efter smag.

Når blandingen er færdig, skal du fjerne blandingen fra varmen og sætte den til side, så den kan køle ned i ca. 20 til 30 minutter.

I løbet af denne tid skal du bede dine døtre om at rulle halvdelen af ​​Perfect Pie Crust ud og trykke den ned i den dybe tallerken. Sæt det i køleskabet, så det bliver lidt fast, mens svampeblandingen køler af.

Knæk derefter 7 æg i en skål.

Hæld 1 1/2 kopper tung fløde.

Jeg giver dig tilladelse, min skat.

Pisk dette sammen og smid salt og peber i.

Kast 2 kopper revet schweizisk ost. Nu kan jeg som regel ikke lide de pregraterede ting, du køber i tasker. Men i dette tilfælde synes jeg, det fungerer glimrende!

Plus, jeg havde ikke noget andet valg. Det er en del af, hvorfor jeg synes, det fungerede glimrende.

Og der har du det! Quiche!

Nej ikke rigtigt.

Sked nu den afkølede svampeblanding i ægblandingen. Ingen grund til at hælde al svampevæske derinde, men hvis du får noget derinde, er det fint,

Rør rundt, og tilsæt derefter bacon.

Fjern nu tærskorpen fra køleskabet og hæld fyldet lige ind! Køling af skorpen i kort tid forhindrer den i at blive for brun, mens den tykke quiche-fyldning koger.

Tryk påfyldningen ned, så alt er nedsænket. (Til mine fotografivenner: Jeg er klar over, at jeg er nødt til at træde væk fra bokeh her. Undskyld.)

Sæt quiche på et rimmet bageplade. dækkes løst med et folieark (for at forhindre det i at blive for hurtigt) og bages ved 400 grader i 1 time. Fjern folien i de sidste 10 til 15 minutter bagning.

Det skal kun være lidt jiggly, når det er færdigt, så vær ikke bange for at fortsætte med at bage i yderligere 10 til 15 minutter, hvis du har brug for det.

BEMÆRK: quiche bør ikke synes at være helt fast og sæt. En lille jiggle er bare fint.

Ooooh! Se på hvor smukt det løftes fra gryden. (Sølvskiven er under quiche på dette tidspunkt.)

Dette gør det meget lettere at skære i skiver. Nogle gange bruger jeg en meget lang savtakket brødkniv til at skære hele vejen ... men i dag har jeg bare brug for et stykke.

Se på den smukke skorpe!

Mmmmmm.

Jeg siger det igen: Mmmmmm.

Jeg kan godt lide, at quiche indeholder en masse ingredienser, og at æg / fløde-blandingen simpelthen er et bindende element, der holder det hele sammen. Denne quiche passer bestemt til denne regning.

Her er opskriften!

let at pille hårdkogte æg

Elsker,
P-Widdy-Dub-Diddy