Ristet Butternut Squash med pinjekerner og parmesan

Roasted Butternut Squash With Pine Nuts

Inspireret af en skål på The Purple Pig i Chicago. Dette er absolut lækkert, uanset om det serveres over en salat eller som en sideskål alene.

1. Forvarm ovnen til 375 grader. 2.
2. Brug en kniv til at løbe fra toppen og bunden af ​​squashen. Skær huden af ​​siderne, og skær derefter squashen i halv længde og fjern frøene. Skær squashen i store stykker, skær stykkerne i skiver, skær skiverne i tændstikker, og skær derefter tændstikkerne i en terning. Læg i en skål og læg den til side.
3. Smelt smørret i en lille gryde eller i en skål i mikrobølgeovnen. Brug en ske til at skumme det faste stof af, så de fleste af dem er væk. (Bemærk: Det er lettere, hvis du fortsætter og smelter hele pinden, så reserver resten til en anden brug.)
4. Drypp 4 spiseskefulde af skummet smør i skålen med squashen. Tilsæt salt og peber og kast for at kombinere. Hæld squashen på et bageplade og spred dem i et enkelt lag.
5. Bag i 20-25 minutter, skru derefter varmen op til 400, og fortsæt stegningen i 15 minutter, indtil squashen er sydende og gyldenbrun rundt om kanterne. Fjern gryden fra ovnen og læg den til side.
6. Riv parmesan og drys den over squashen. Kast det hurtigt, så osten ikke smelter (den skal kun blødgøre), og overfør derefter blandingen til en plade.
7. Skål pinjekerner i en stegepande over medium høj varme, omrør ofte. Tilføj dem til pladen med squashen og kast for at kombinere.
8. Tilsæt mere parmesan, hvis du vil, server derefter squashen i små retter eller over en salat kastet i vinaigrette.

I sidste uge var mine to barndomsvenner og jeg i Chicago for min underskrift på min kogebog. Vi ankom til byen omkring frokosttid, og da vores hotelværelser endnu ikke var klar, og jeg derfor ikke med det samme kunne tjekke ind, skifte til mine yogabukser, kravle under dækslerne, begynde at suge tommelfingeren og tænde tv'et for at se om dette var et af de velsignede hoteller i Amerika, der bærer Bravo, besluttede vi at spise frokost.

Efter at have spurgt rundt her og der landede vi kl The Purple Pig . Og jeg ved, at jeg sandsynligvis er lidt skråt, fordi jeg bliver begejstret for at spise ude, menstruation og stort set synes alt, hvad en anden laver mad til mig, er det bedste, jeg nogensinde har spist ... men ærligt talt var dette en af ​​de bedste måltider Jeg har nogensinde haft. Jeg elskede det. Elskede det absolut. Hele menuen er en samling af små, delbare retter og tallerkener, og mine to venner og jeg delte sandsynligvis i alt fem hundrede tusind ting. I det mindste føltes det som så mange. Men vi kunne bare ikke vælge!

Det var en fest for sanserne. Vi delte alt fra ristede rødbeder med gedeost til stegte auberginekugler, men vores overvældende favorit var en lille skål med ristet butternut squash med græskarfrø og parmesan. Det var så simpelt, men teksturerne og smagene var bare perfekte ... og i går, fordi min søster var på besøg, satte jeg mig for at genskabe det.

Jeg havde brug for det for at være i mit liv igen.

Start med en butternut squash. Dette er på den lille side, hvilket er fantastisk, hvis du bare laver dette til dig selv, men du kan gå så stort som dit hjerte beder dig om at gå.

Slå toppen og bunden af ​​...

Brug en dejlig, skarp kniv til at skære huden af ​​...

Skær derefter hele darnen i halvdelen og skub frøene ud.

Jeg ville skære squashen i en dejlig pæn terning, så jeg skar halvdelene i store stykker, skar stykkerne i skiver, skar skiverne i tændstikker ...

Og skære tændstikkerne i en terning.

Så fortsatte jeg med at chatte med min søster om sager af global relevans og rigtige husmødre (det er to helt separate ting), indtil det meste af squashen blev skåret i terninger. Jeg udelod de små områder, der indeholdt frøene, fordi de ikke terninger så pænt, men jeg brugte så meget som muligt.

I mellemtiden smeltede jeg noget smør. Det virkede som den rigtige ting at gøre.

bøn til den hellige bartolomæus

Så skumlede jeg forsigtigt de faste stoffer op fra toppen ...

Indtil de for det meste var væk.

Squarsen går i en skål ved garsh!

Så dryppede jeg lidt af smøret i. Behøvede ikke meget! Jeg ville bare tilføje nok til at fugte squashen og sørge for at den sydede i ovnen.

Derefter kom salt og peber ... og hvis jeg havde været smart, ville jeg have tilføjet et strejf af chilipulver.

Næste gang!

Kastede det hele sammen, hældte det på et bageplade ...

trisha yearwood og garth brooks baby

Spred dem ud i et jævnt lag, og smed dem derefter ind i ovnen. Jeg gjorde 375 i de første 20-25 minutter, indtil de begyndte at sise og blødgøre, så jeg skruede varmen op til 400 for at afslutte dem og sørge for, at de blev pæne og brune på kanterne.

Vil du gerne se?

Er du sikker?

Kan du håndtere squarshen?

(Godhed, 'squarsh' er sjovt at sige højt.)

Okay ... her er det.

Dejlig!

kløende håndflade venstre hånd betydning

Og ... dejlige. Dette er præcis, hvordan squashen lignede The Purple Pig: næsten ovnstegt i tekstur med flot farve rundt om kanterne.

Derefter rasede jeg lidt parmesan ...

Og dryssede det over squashen, mens det stadig var på gryden. (Der gik et par minutter, mellem jeg trak squashen ud af ovnen og dryssede på parmesanen, så gryden ikke var på sit varmeste.) Jeg kastede den med det samme ...

Så overførte jeg det hele til en tallerken, før osten begyndte at smelte.

Dernæst greb jeg disse! Nu bruger The Purple Pig græskarfrø, men jeg havde ikke noget. Så jeg troede, at pinjekerner ville være den næstbedste ting.

Jeg ristede pinjekerner i en stegepande over medium varme, indtil de var pæne og smagfulde ...

bibelsk betydning af 57

Så tilføjede jeg dem til pladen og kastede dem med squashen.

Og ... her er det! Sådan serverer The Purple Pig mange af deres retter - i små ramekins og skåle - og jeg ville være ligesom dem.

Men her er en anden måde, du kan servere det på: Salatgrønne kastet i en simpel balsamico vinaigrette ...

Og squashen hældte over hele toppen.

Det var intet mindre end guddommeligt. Bare guddommelig.

Jeg ville ønske, at jeg havde lavet dobbelt så meget squash. Jeg kunne have fortsat. Total kærlighed. Hvis du kan lide butternut squash, vil du elske dette. Hvis du ikke kan lide butternut squash ... godt, vil du elske dette.