Brændt Thanksgiving Tyrkiet

Roasted Thanksgiving Turkey

hillary på love it or list it

Viser sig smuk hver gang!

1. Forvarm ovnen til 275.
2. Hvis du saltede din kalkun, skal du skylle den godt under koldt vand. Fyld vasken med frisk koldt vand, og lad kalkunen trænge i 15 til 20 minutter for at fjerne salt. Tør kalkunen tør, og læg den på et ristestativ med brystsiden opad. Kryds benene og bind dem sammen med køkkengarn. Dæk hele gryden med tung aluminiumsfolie, og læg den under gryden. Steg til det første trin i ca. 10 minutter pr. Pund (så for en 20 pund kalkun ca. 3 1/2 time.)
3. Brug en grøntsagsskræller til at barbere tykke skiver appelsinskal og skære dem meget tynde. Kombiner med smør, rosmarin, salt og peber.
4. Efter kogningens første trin skal du fjerne kalkunen fra ovnen og fjerne folien (kalkunen vil stadig være bleg.) Smør smørblandingen over hele huden, i sprækker osv., Så den er helt dækket. Indsæt et kødtermometer i låret, øg ovnens temperatur til 350, og sæt kalkunen tilbage i ovnen og rist hvert 30. minut. Fortsæt med at stege kalkunen, indtil termometeret læser 165 til 168, og fjern derefter kalkunen fra ovnen. Dæk løst med ren aluminiumsfolie, indtil du er klar til at skære!
   

Gem alle de smukke juice fra panden for at lave sovs!

(Bemærk: For 2007-versionen af ​​dette indlæg, besøg denne side .)

Det er smukt! Det er fantastisk! Det er det centrale i det hele Thanksgiving måltid !

Og her er den store nyhed: Det er slet ikke svært at komme med. Løfte.

Hemmeligheden bag at stege den perfekte Thanksgiving-kalkun planlægger: For det første skal du få kalkunen i saltlage dagen før den store fest. For det andet skal du få dig selv til at stå op tidligt nok på Thanksgiving-morgenen for at få fuglen i ovnen til en middagstid. Jeg har haft mange år, da jeg har skubbet på udsættelse-knappen et par for mange gange, og vi har måttet spise en time eller to for sent.

Jeg er en advarselshistorie. Lad ikke dette ske med dig!

Først har du brug for en kalkun! Jeg saltlager min kalkun; Her er min hjemmelavede kalkun saltlage opskrift sammen med saltlage instruktioner.

Fjern kalkunen fra saltlage og skyl den under koldt vand. Derefter fyldes vasken med koldt vand og suger kalkunen i 15 til 20 minutter. Dette fjerner overskydende salt på / under huden og efterlader dig bare med vidunderligt saltet, øm kalkun.

Relateret: Se mit indlæg om, hvordan man styrer salthed efter saltning.

Derefter placeres ovnstativet på det laveste niveau og forvarm ovnen til 275 ° F.

Placer kalkunens brystside opad i en stegepande med et stativ, og træk vingene ind under kroppen. Kryds benene og bind dem med køkkenstreng for at sikre dem.

Dæk kalkunen helt ...

I kraftig aluminiumsfolie skal du sørge for, at folien trækker sig under gryden. Derefter steges kalkunen i det første trin i ca. 10 minutter pr. Pund (så for en 20 pund kalkun vil den stege ved denne temperatur i ca. 3 & frac12; timer).

Mens kalkunen er i ovnen, lav rosmarin-citrus smør. Brug en grøntsagsskræller til at skære 1 appelsinskal af.

Skær skrælen med en meget skarp kniv i tynde strimler ...

Og smid dem i en skål med blødgjort smør og rosmarin.

Rør det lidt, drys lidt salt og peber over. Sæt dette til side, indtil kalkunen er færdig med den første fase.

Når kalkunen er ristet til det første trin, skal du fjerne folien og smøre smørblandingen over hele kalkunens hud. Bemærk, at fordi kalkunen er dækket, vil den stadig være meget bleg. Det er helt normalt! Det gør sig klar til at blive smuk her om lidt.

Få smørblandingen i alle sprækker! Kild det lidt! Indsæt derefter et kødtermometer i kalkunens lår, hæv ovnens temperatur til 350 ° F, og sæt kalkunen tilbage i ovnen, afdækket, og rist den med saft / smør i bunden af ​​gryden hvert 30. minut.

Steg kalkunen, indtil temperaturen registrerer 165 ° F. For en 20 pund kalkun skal dette tage yderligere 1 & frac12; til 2 timer. Fortsæt med at riste det hvert 30. minut i løbet af dette trin, så huden bliver dyb gyldenbrun. (Denne kalkun havde brug for yderligere 20 minutter for at blive helt færdig.)

Fjern kalkunen fra ovnen, dæk den med folie, og lad den hvile i 15 til 20 minutter inden servering.

Server kalkunen på et stort, smukt tallerken med orange skiver og grønt, hvis du vil have lyst.

Variationer

Undlad citrus og tilføj en kombination af hakkede urter som persille, salvie, rosmarin og timian til smørret.

Brug almindeligt smør. Stadig helt lækker!

Udskæring

Start med et stykke på begge sider af brystbenet ...

Skær derefter på begge sider for at løsne alt brystkød.

hvorfor bruges bagepapir til bagning

Skær derefter bare pæne skiver ...

Og løft dem lige ud! (Du kan også fjerne brystsektionerne og derefter skære dem på et skærebræt.)

Skær derefter trommestikkerne i bunden. . .

Og løft benet for at skære det af ved leddet.

Jeg får en af ​​trommestikkerne!

Derefter skal du bare komme dig rundt i kalkunen og fange så meget af det hvide og mørke kød, som du kan finde. Arranger alt kødet på et fad ... eller server det bare lige fra fuglen.