Ryan's Rejerisotto

Ryan S Shrimp Risotto

Times Square var det mest befolkede sted på jorden sent på eftermiddagen, så jeg gemte mig ud på hotelværelset og mindede om denne risotto-opskrift, som Præst Ryan ordnet til Hyacinth og mig natten han ankom til ranchen for et par uger siden.

Det var simpelthen perfekt.

Ryan startede med at smelte smør i en gryde.

Det er altid et godt tegn.

Derefter tilføjede han noget Worcestershire sauce ...

Så skrællede han et par fed hvidløg ...

pionerkvinde laver kartoffelmos

Og hugget dem rigtig fint op.

Så dumpede han hvidløg i gryden ...

Og rystede det og lod det varme op over svag varme.

hvilken dag er St Pattys dag i år

Dernæst skrællede han nogle gigantiske rejer.

Derefter lagde han dem i en lav skål og satte smør / Worcestershire sauce over toppen.

Så lod han dem sidde et stykke tid, mens han startede risotto.

Hvis du nu har lavet risotto før, ved du, at det langsomt involverer kogning af Arborio-ris med gradvis tilsat væske - normalt en bouillon eller en bestand. Normalt tilføjer du bouillon i trin, omrøring og madlavning efter hver tilsætning, indtil risen når den ønskede tekstur. Mængden af ​​ris til bouillon varierer, så forvent at eksperimentere alene. Denne vejledning viser kun de grundlæggende trin.

Pastor Ryan er en sjalottenløvsmand. Jeg bruger dem næsten aldrig selv, fordi min lokale købmand ikke bærer dem. Men Ryan synes at synes, de er den bedste ting, der nogensinde er sket med madlavning.

hvad betyder tallene 1234

Har jeg nævnt, at han kan lide skalotteløg?

Han tærede dem temmelig fint op ...

Så kastede han dem i en stor gryde med lidt olivenolie.

Efter at de havde kogt i et par minutter, kastede han Arborio-risen.

Arborio-ris er blevet en ret tilgængelig ingrediens. Mange supermarkeder bærer det.

Først tilføjede Ryan omkring en kop hvidvin.

Derefter begynder processen: rør risen sammen med olien og skalotteløg, og begynd derefter at tilsætte i bouillon (Ryan brugte kylling bouillon) ca. 1/2 kop til 1 kop ad gangen.

Rør det sammen og lad det koge ...

88 engel betydning

Tilsæt derefter lidt mere flydende ...

Rør derefter sammen og lad det koge. Hver gang absorberer risen langsomt væsken.

Ryan rakte mig derefter bouillon og spatlen og tvang mig åndeligt til at bede risotto. Han havde nogle rejer til at grille. Men først dryssede han rejerne - allerede overtrukket med smør og worcestershire og hvidløg - med citronpeberkrydderier.

Men du kan tilføje uanset krydderier, der får dit nederdel til at flyve op.

Så kastede han dem på grillen.

Åh mand. Disse var nogle store, smagfulde rejer. Ryan reserverede en håndfuld og huggede resten op i meget fine stykker, så når han tilføjer dem til risotto, vil hver bid have et stykke rejer.

Smart.

Ryan huggede også de grønne dele af en flok grønne løg ...

barer åbner juleaften i nærheden af ​​mig

Og kastede dem i risotto. Ryan tager det ikke rigtig let, når det kommer til at tilføje ingredienser. Han går bare helt efter det.

Derefter tilføjer han de opskårne rejerstykker og omrører hele blandingen.

Jeg rakte hånden i min gaffel og tog en bid lige ud af gryden. Det var fantastisk.

Prøv det engang!

Da Ryan ikke bruger specifikke opskrifter, er der ikke en, men for en grundlæggende risotto-teknik kan du se min risotto-opskrift:

PW's Risotto

Se bare på den grundlæggende teknik minus tilsætning af ost og * egads * fløde i slutningen, så kan du lave Ryan's rejerisotto uden problemer. Nøglen til at lave risotto er at tilføje bouillon i trin og lade den koge langsomt over en periode på 30 til 45 minutter eller deromkring. Så vær klar til at røre!

Tak, Ryan, for at lave et så lækkert måltid.

Hvis du undskylder mig, har jeg noget New York-køkken at erobre. Jeg har ikke meget tid tilbage!