Selvstigende kiks

Self Rising Biscuits

En af de ældste, nemmeste kiksopskrifter på planeten!

(Vigtig note: Du kan erstatte 2 1/2 kopper kærnemælk med blandingen af ​​mælk / eddike.)

(Vigtig note nr. 2: Hvis du bruger saltet smør i stedet for at forkorte / svinefedt, skal du reducere mængden af ​​salt, du tilføjer.)

Forvarm ovnen til 475 F.

I en målekande kombineres mælk og eddike. Rør sammen og sæt til side i 10 minutter. Bemærk: Du kan bruge 2 1/2 kopper kærnemælk i stedet for mælk og eddike, hvis du har nogle ved hånden.

I en stor skål sigtes mel og salt sammen. Brug en konditor til at skære svinefedt (eller smør eller forkortelse eller begge dele), indtil blandingen ligner grove krummer.

Hæld de våde ingredienser i de tørre ingredienser, omrør forsigtigt med en gaffel eller en træske, indtil det hele kommer sammen. Mel overfladen, vend derefter dejen ud og ælt 10-15 gange, tilsæt lidt mel, så det er mindre klæbrigt.

Rul dejen ud til 1/3 til 1/2 tommer tyk og brug en kiksskærer til at skære mellemstore til små cirkler. Placer på et bageplade 1/2 tomme fra hinanden og bages i cirka 10 minutter, eller indtil de er gyldenbrune på toppen. Fjern fra ovnen og pensl straks smeltet smør. At dø for!

*** Bagetiden varierer afhængigt af størrelsen på den kiksskærer, du bruger. Jeg lavede minikiks, som tog ca. 9 til 10 minutter. Større kiks tager længere tid, så hold øje med dem, når de bager.

Dette er en meget gammel, meget let kiksopskrift til de tidspunkter, du ikke har et sekund at spilde. De kaldes undertiden Sydlige kiks , undertiden kaldet Sydlige kærnemælkekiks , undertiden kaldet 3-ingrediens kiks (selvom der er fire, hvis du tilføjer salt!) ... men jeg kender dem som selvstigende kiks, fordi selvstigende mel er selvfølgelig stjernen i showet.

Den oprindelige opskrift kræver nu kærnemælk, men selvfølgelig har jeg aldrig kærnemælk i køleskabet. Så jeg lavede min egen ved at måle tæt på den mængde mælk, jeg havde brug for ...

engel nummer 2121 kærlighed

Tilføjer hvid eddike ...

Rør det sammen og lad det sidde.

Enkelheden af ​​de tørre ingredienser er, hvad der gør denne kiksopskrift til en vinder: Det er bare selvstigende mel ...

Og salt!

Vigtig note: Hvis du afslutter med koldt saltet smør i stedet for at forkorte eller svinefedt (se nedenfor), kan du enten udelade saltet helt eller bare tilføje ca. 1/2 tsk i stedet.

Skru det bare i partier i en sigte ...

Og sigt det hele sammen.

engel nummer 120

Nu er det tid til at spille endnu en runde Vælg! Dit! Fed! Du kan bruge koldt smør (lækkert), vegetabilsk forkortelse (det gør det) eller - træk vejret dybt - svinefedt. Jeg bruger svinefedt, men en blanding af svinefedt og smør (eller forkortelse og smør) er også et godt kompromis.

(Du kan købe små kar eller kasser med svinefedt i de fleste supermarkeder.)

Smid fedtet ind ...

Og brug en konditor til at blande det hele sammen.

Efter at have siddet et par minutter er mælken blevet kærnemælk! Det er en af ​​mine foretrukne genveje. Og faktisk er det ikke engang en genvej. Det tager længere tid end bare at trække en kærnemælk ud af køleskabet. Men så igen tager det længere tid for mig at køre til dang town og få en dang gallon dang kærnemælk, end det gør for mig at blande mælk og eddike sammen.

Så som jeg sagde, det er en af ​​mine foretrukne genveje.

Bare dryp det ind, omrør langsomt ...

Indtil det hele kommer sammen. Du vil straks se en lille forskel i dejen på grund af al magien i det selvstigende mel. Så let!

Så snart det kommer sammen, vend dejen ud på en melet overflade ...

Og ælt det ca. 10 til 15 gange (drys på lidt mel, hvis du har brug for det), så det kommer sammen i en kugle.

Så bare rull det ud! Hvor tyk du ruller, afhænger virkelig af, hvor høj du vil have kiksene; de vil stige temmelig hurtigt i ovnen, så hvis du skærer dem for tykke, er de måske lidt for høje! For tynd, dog, og du vil stunt deres vækst. Så omkring 1/3 til 1/2 tomme er sandsynligvis godt!

Jeg brugte en minikutter, men selvfølgelig kan du lave den ønskede kiksstørrelse.

grill kyllingelår i ovnen

Skær dem bare så tæt sammen som muligt ...

Og få dem på en gryde.

Jeg brugte også en riflet fræser, kun til spark.

Sød!

De går ind i en rigtig varm ovn - omkring 475 - og det tager selvfølgelig ikke lang tid at bage. Hvor længe de bager afhænger helt af kiksens størrelse, så start omkring 8 til 10 minutter for mini-kiks og arbejd dig derfra.

Er de ikke dejlige?

Men bare en ting ...

De er tiggeri til smeltet smør.

engel nummer 2020 betydning

Skær bare toppe generøst; det er ikke tid til at øve tilbageholdenhed!

Åh, min kære godhed. Så fænomenalt let og så lækkert. Hvis du har brug for kiks i en fart, er denne opskrift vejen at gå!

Her er den praktiske dandy, der kan udskrives.