Korte ribben i tomatsauce

Short Ribs Tomato Sauce

Jeg har sagt det før, og jeg vil sige det igen: Korte ribben er mit liv. Det er de virkelig, virkelig. Jeg kan bare ikke tænke på en anden kødstykker, der gør, hvad korte ribben gør for mig. Det bløde, ømme, fugtige kød, der praktisk talt falder af benet ... der er absolut intet lignende.

Jeg har en simpel braised kortribbenopskrift på PW Cooks, og jeg ville spise den (serveret over gedostpolenta) hver dag i ugen, hvis jeg kunne. Men i går besluttede jeg at ændre på tingene og smøre de korte ribben i en tangy (og let krydret) tomatsauce. Det var den eneste rigtige ting at gøre.

Vigtig note: det er bedst at lave dette dagen før du vil servere det (eller tidligere på dagen), så du kan køle det i flere timer efter tilberedningen. Dette gør det lettere for dig at fjerne fedtet fra fadet. Så skal du bare varme det op igen og chow ned. Et stykke kage!

(En anden bemærkning: I forbindelse med denne billedopskrift opbevarede jeg ikke køleskabet natten over [jeg tilberedte heller ikke den i hele fire timer; jeg jagte dagslys!] Vær ikke som mig.)

Jeg har ikke flere noter. Så lad os lave dette, skat!

Korte ribben. Yum.

Drys dem med salt og peber.

Varm derefter lidt rapsolie i en stor gryde ...

Og sæt ribbenene i gryden for at brune dem.

Få dem så brune som muligt på mindst mulig tid, ca. 1 1/2 til 2 minutter pr. Side. Du vil gerne have, at brænderen står højt.

Du vil også gerne ikke læne dig for tæt ned med dit kamera, medmindre du kan lide fornemmelsen af ​​at smutte fedt lander på din fregnede pande.

Av.

Jeg kalder det et skønhedsmærke.

Nå, en skønhedsblister.

Glem det.

Fjern de brunede ribben fra gryden ...

Hæld derefter overskydende olie (meget forsigtigt) i en varmebestandig beholder.

Helt seriøst. Forsigtig!

Varmt fedt er ... godt, varmt.

Smid nogle hakkede løg og hvidløg i. Rør rundt og kog det i et minut.

Knæk derefter en stor dåse med hele eller terninger i tomater op. Hæld det over løg og hvidløg.

Knæk derefter en dåse tomatsauce op og hæld den også i.

Virkelig, du kan bruge enhver form for tomater her: knust, terninger, stuvet, hel, sauce osv.

Også (ikke vist, fordi jeg er en dork): hæld lidt vin i.

Det gør tingene ekstra pæne.

*Hikke*

Dernæst tilsæt salt, peber, sukker, malet timian og rød peberflager til krydderi. Rør det hele sammen ...

Tilsæt derefter de brune korte ribben tilbage i gryden.

Dæk nu gryden og læg den i en 275-graders ovn i cirka fire timer. Dette sikrer, at de korte ribben er bløde og ømme og falder ned fra benet, og at tomatsauce er dyb og rig og smagfuld og mirakuløs.

Når du trækker det ud af ovnen, vil du bemærke, at der er et sundt (godt, ikke sundt) lag fedt øverst.

Du kunne bruge en million år på at gøre dette ... men hvorfor?

Så hvad du skal gøre er at afkøle gryden lidt og derefter placere den i køleskabet i flere timer eller natten over. Når det er helt koldt, vil fedtet / fedtet være steget til toppen og hærdet, hvilket gør det til en komplet film at fjerne. Derefter skal du bare sætte den på komfuret eller i ovnen og varme den op.

Kog lidt pasta, mens du varmer den op.

Placer den kogte pasta på et stort fad, og sked derefter saucen over toppen. (Husk, min kogte ikke de fulde fire timer. Din vil være meget rigere i farve.)

Læg de korte ribben over tomatsauce ...

Så smil. Inhalere. Smil igen.

Server individuelle portioner og drys parmesanost ovenpå.

36 engel nummer tvilling flamme

Derefter suppleres det med lidt frisk hakket persille.

Ja, dette er de krøllede ting.

Det er alt, hvad jeg har, indtil min have vokser, mand.

Mmmm. Godt. Meget godt.

Gør dette meget snart!

(Husk bare at gøre det natten før du har brug for det.)

God fornøjelse!