Short Ribs With Wine
En enkel men meget elegant middag - perfekt til efterårsvejr. (Hvis du aldrig har prøvet korte ribben ... er du nødt til at lave dette engang.) Annonce - Fortsæt med at læse under udbytterne:6portioner Forberedelsestid:0timer10minutter Tilberedningstid:3timer0minutter Samlet tid:3timer10minutter ingredienser12 hele Shortribs Salt og peber efter smag 3 spsk. Olivenolie 1 C. Rødvin 32 oz. flydende oksekød bouillon eller oksekød lager 2 spsk. Hakket frisk rosmarin 2 spsk. Kornet sennep 1 C. Kraftig fløde 2 spsk. Kapers (mere hvis du vil!) 16 oz. vægt assorterede svampe: Cremini, Oyster, Baby Bellas, Etc. Olivenolie, til dryp Rosemary Sprig, To Be FancyDette ingrediens shopping modul oprettes og vedligeholdes af en tredjepart og importeres til denne side. Du kan muligvis finde flere oplysninger om dette og lignende indhold på deres websted. Kørselsvejledning Varm olivenolie i en tung gryde over høj varme. Drys korte ribben på begge sider med salt og peber. Sær hurtigt begge sider af de korte ribben ved at bruge tang til at vende dem halvvejs igennem. (Skær bare ca. 1 1/2 minut pr. Side.) Fjern shortribs til en plade. Hæld vin og oksekød bouillon i gryden. Tilsæt rosmarin. Rør for at kombinere, skrabe bunden af gryden for at afglasse. Returner shortribs til gryden, reducer varmen til lav, og dæk derefter gryden og lad den simre i 2 1/2 til 3 timer. (Du kan også sætte gryden i en 300 graders ovn, hvis du foretrækker ikke at simre på komfuret.)
Efter kogning skal du forsigtigt fjerne shortribs fra gryden igen. Rør sennep, fløde og kapers i, løft derefter varmen, og lad den boble op og kog forsigtigt i et par minutter, eller indtil den er blevet tykkere lidt. Smag og tilsæt mere salt og peber, hvis det er nødvendigt. Returner shortribs til saucen, sæt låget på og sluk for varmen.
For at stege svampene forvarmes ovnen til 400 grader. Arranger svampene i et enkelt lag på et bageplade. Drys med olivenolie og drys med salt og peber, steg derefter svampene, indtil de er gyldenbrune, ca. 15 til 20 minutter.
Server shortribs oven på svampene, og dryp derefter med ekstra flødesauce. Tilsæt lidt rosmarin kvist, hvis du vil have lyst.
Dette er absolut guddommeligt.
Jeg tror, jeg har fastslået, at jeg er besat af korte ribben. Første gang jeg nogensinde smagte en, besvimede jeg af den rene, langsomt kogte lyksalighed af det hele. I modsætning til hvad mange måske antager er korte ribben ikke i samme kategori af ribben, som folk ryger og gnider i grillsauce. De er faktisk ikke noget som disse ribben. Den eneste måde, jeg kan beskrive korte ribben på, er at de ligner en gryderist på en pind - kun den bedste, mest saftige og fantastiske gryderist, du nogensinde har smagt i dit liv.
Jeg har en braiseret kortribbenopskrift her på mit websted og en med en mere tomatbaseret sauce. Denne er under den vinagtige / cremede / så darn-gode sauce-paraply, og det kan være min favorit.
Da flødesauce var så rig og dekadent, besluttede jeg ikke at gå risen med risotto eller kartoffelmos eller polenta eller pasta. I stedet stak jeg dem bare oven på nogle ristede Oklahoma-svampe og kaldte det en dag og klappede mig selv på ryggen for at tage et så sundt valg.
hvordan man tilbereder ribeye bøf på en pande
Ahem.
Disse er korte ribben. Glæder mig allerede.
Drys begge sider med salt og peber ...
Brun dem derefter i en tung gryde over meget høj varme.
Dette tager bare et par minutter - vi brænder dem bare på dette tidspunkt.
Når de såres, skal du fjerne ribbenene fra gryden i et minut og hælde rødvin i ...
Og oksekød bouillon. Rør det rundt og skrab bunden af gryden for at løsne alle de magiske bits i himlen.
Sæt de korte ribben tilbage i gryden, og kast derefter (oops. Glemte at gøre dette tidligere) rosmarin. Giv det hele lidt omrøring med en stor ske, læg derefter låget på, reducer varmen til lav og lad det simre i ca. 2 1/2 til 3 timer. Ribbenene er som gryderet eller bryst eller ethvert langsomt kogt kød: de skal koges lavt og langsomt for at bindevævet skal opløses og for at alt bliver ømt og ondt, hvor ondskab betyder uimodståeligt lækker.
Engang under processen med langsom madlavning skal du smide en flok svampe på et bageplade. Jeg laver normalt bare creminis eller hvide knapper, men disse er et udvalg af skøre, freaky svampe ... og de er alle dyrket her i Oklahoma!
Jeg sender mere om dette på et andet tidspunkt. Jeg er lige så besat af svampe som med korte ribben.
Under alle omstændigheder skal du stege svampene, som du altid ville: drys dem med olivenolie, drys lidt salt og peber over, og smid dem i en 400 graders ovn i ca. 20 minutter.
perfekt hårdkogte æg let skrælning
Du vil have dem til at være pæn og gyldenbrun, så bare gå så længe du har brug for det. Jeg vil gifte mig med disse svampe, jeg elsker dem så meget.
Jeg tror, vi ville være meget glade sammen.
Tag derefter hunks af brændende kærlighed ud af gryden og læg dem på en tallerken i et minut. De skal være så ømme, de ser ud som om de ville falde fra hinanden, hvis du kiggede på dem sjove.
Jeg kan se, at du også lavede stikkelsbærterter. Jeg spekulerer på, om de er så lette som mine. Min vil gerne have sprængt væk, hvis du blæste dem.
Hvis du kan navngive den film, har du min beundring for evigt.
Nu tilbage til gryden. Tilføj nogle kapers, som jeg glemmer 95% af tiden, men når jeg husker at huske dem, er jeg så glad for, at jeg gjorde det.
Kapers er underlige. Og vidunderligt.
Og underligt.
Derefter, fordi det vil give alt en god tang, smid noget sennep i: Dijon, kornet ... alt andet end de neongule ting vil gøre.
Dryp derefter i noget kraftig fløde. Det hele giver pludselig mening.
Lad det bare koge let og lad det tykne i et par minutter.
Og ... jeg er død. Dette ser ud (og smager) (og lugter) så ding dang vidunderligt. Vinagtig og oksekød og rosmarin-y.
Når du er klar til at servere den, skal du bunke nogle svampe på tallerkenen ...
Prøv derefter at lave et bjerg ud af et par korte ribben og dryp på ekstra flødesauce. Hellig ... hjælp.
Åh, og jeg er sikker på, at jeg besluttede ikke at servere dette med noget opfedning, som gedeostpolenta eller pasta med fire ost. Jeg handler om sunde valg, som du kan se.
Ikke.
I slutningen kan du drysse på mere hakket rosmarin ... eller du kan bare sætte en kvist der for at være ekstra fancy.
Men fantasien betyder virkelig ikke noget. Alt, hvad der virkelig betyder noget, er at når du smager forkful af disse korte ribben ... vil dit liv ændre sig for evigt. Især hvis du aldrig har haft en kort ribben før.
Det er en af mine yndlings ting i hele verden.
adam Levine ikke på stemmen
Her er den praktiske, der kan udskrives:
Dette indhold oprettes og vedligeholdes af en tredjepart og importeres til denne side for at hjælpe brugerne med at give deres e-mail-adresser. Du kan muligvis finde flere oplysninger om dette og lignende indhold på piano.io Annonce - Fortsæt læsning nedenfor
