Sydlige stegt Okra

Southern Fried Okra

Sammen med at være en hæfteklammer i syd dyrkes okra også i Oklahoma, hvor Ree Drummond planter sommergrøntsagen i sin have. Hun kan ofte findes spise frisk okra rå med bare et drys salt (hvis dette er nyt for dig, er det et must-prøve). Men uanset om du har haft rå okra eller ej, har du sandsynligvis set okra kogt i en eller anden form eller form. Det kan findes grillet, syltet eller omrørt i gumbo. Men en af ​​de mest populære måder at tilberede okra på er at stege den. Stegt okra er en lækker sommer forretter eller weeknight Sydlig komfort mad sideskål - når det er gjort rigtigt (aka intet slim). Mens okra undertiden har et dårligt ry for at være slimet, er der ikke noget slim i syne, når det stegtes på denne måde. Faktisk har denne stegte okra en utrolig ekstra sprød, gylden skorpe, der kommer fra en blanding af krydret majsmel. Det er simpelt, smagfuldt og let at fortære.

Hvordan laver man stegt okra fra bunden?

Stegt okra er så let at lave! Du behøver ikke engang at gennemgå alle trin i en klassisk skraber. Den bitformede okra dyppes hurtigt i æg og kastes derefter i en lynlåspose med en brødblanding lavet af en kombination af majsmel, mel og cayennepeber. For at få den sprøde belægning steges okraen i varm olie i rør i bare et par minutter. Det serveres bedst varmt med et drys salt.

Optøer du frossen okra inden stegning?

Vi foretrækker frisk okra på grund af sin tekstur og smag, men hvis du er i en knivspids, kan du i stedet bruge frossen okra. Frossen okra skal optøes helt før madlavning, men bare advares, den optøede okra vil være våd (hvilket kan gøre det grødet). Vi anbefaler, at du dræner det og klapper det tørt helt med papirhåndklæder, inden du panerer og steger.

Hvorfor er min okra slimet?

Det er sandt: Okra har en tendens til at være slimet, når den skæres. Og jo længere det sidder åbent, jo slankere bliver det. Så den bedste måde at forhindre den uønskede tekstur på er at skære den lige før du spiser eller laver mad. Se efter frisk okra i juli og august (de mindre bælg vil være ømme og mindre træagtige) og tør den for at forhindre, at den bliver slimet. Hvis du kun kan finde frosne okra, er det endnu vigtigere at tørre det. Du finder også ud af, at madlavning af okra over høj varme eller stegning giver den bedst smagende okra uden nogen af ​​den slimede tekstur.

1. Trim stilkene og tynde spidser fra de friske okra bælg. Skær okra på tværs i & frac12; -inch stykker.
2. I en medium skål, pisk æggene let med & frac12; teskefuld salt. Tilsæt okraen og bland godt for at belægge med ægget. Lad bløde i 10 minutter.
3. Varm & frac34; -inch vegetabilsk olie i en stor stegepande, indtil et friteret termometer registrerer 375˚.
4. I mellemtiden kombinerer du majsmel, mel, resterende 1 tsk salt, sort peber og cayenne i en gallon-størrelse lynlåspose (hvis du bruger). Forsegl posen, og kast den for at kombinere den.
5. Når olien er klar, skal du fjerne okraen fra æggeblandingen med en skåret ske, dræne så meget æg som muligt, og tilsæt den i posen med panering. Forsegl posen, fang luften indeni, og kast den godt for at belægge okraen. Arbejd i to portioner, tilsæt okra til stegepanden og steg, indtil den er gyldenbrun overalt, 2 til 3 minutter. Brug en skåret ske eller edderkop til at overføre okraen til en papirhåndklædeforet plade. Afslut med et drys kosher salt, hvis det ønskes.
   

Anbring et dørslag med brede huller over en stor skål for at 'sile' den panerede okra fra melet inden stegning.