Spaghetti og kødboller

Spaghetti Meatballs

Lækker, rig, tilfredsstillende, perfekt. Spaghetti og kødboller får nogen til at smile.

1. For at fremstille kødboller: kombiner kød, æg, brødkrummer, parmesan, hvidløg, persille, salt, peber og et stænk mælk i en blandeskål. Bland godt sammen med dine hænder. Rul til 25 1 & frac12; -tomme kugler og læg dem på et kiksark. Læg cookie-arket i fryseren i 5 til 10 minutter for at blive fast.
2. For at brune kødboller opvarmes olivenolien i en tung gryde eller stor stegepande over medium høj varme. Tilsæt kødboller ca. otte ad gangen, og vend dem til brune på alle sider (de færdiggør madlavning i sauce senere). Fjern og dræn på en køkkenrulleplade efter hver batch. Sæt kødboller til side.
3. For at fremstille saucen: I samme gryde tilsættes løg og hvidløg og koges i et par minutter eller indtil den er gennemsigtig. Hæld i knuste tomater, hele tomater med deres juice og vin, hvis du bruger. Tilsæt de røde peberflager (efter ønske), persille, salt, peber og sukker. Rør for at kombinere og kog på medium varme i 20 minutter.
4. Tilsæt kødboller i gryden og rør forsigtigt ind i saucen. Sænk varmen til en simmer, og kog i 30 minutter, omrør meget forsigtigt et par gange.
5. Rør lige inden servering basilikum ind, hvis den bruges. Serveres over kogt spaghetti og drys med ekstra parmesan.

Jeg elsker - jeg mener kærlighed - at lave spaghetti og kødboller. Gør mig ikke forkert - jeg elsker også at spise det. Men hvis jeg skulle vælge for evigt mellem at lave det og spise det ... godt, vent et øjeblik. Jeg ved ikke, hvad jeg ville vælge. At aldrig spise spaghetti og kødboller igen i mit liv ville være ret ødelæggende.

Hvad jeg prøver at sige i en rundkørsel, bagud, usammenhængende, motormouthed måde er, at jeg får stor tilfredshed med madlavning af spaghetti og kødboller. Der er bare noget om blanding af kødboller, formning af dem til kompakte små runder, bruning af dem i samme gryde, hvor du til sidst vil tilføje sauceingredienserne, tilføje kødboller til saucen. Den stadige simmer, hvorunder kødboller giver saucen deres smag.

Karakterbesætningen: hakket oksekød, hakket svinekød, hvidløg, brødkrummer, æg, persille, salt, peber, dåse knuste tomater, dåse hele tomater, løg, parmesanost, spaghetti og olivenolie.

Du kan bruge hvad som helst malet kød du faktisk gerne vil bruge. Dette er oksekød (venstre) og svinekød (højre), men du kan bruge alt oksekød, hvis det er hvad du har ... eller endda malet kylling eller kalkun.

Siger kvægbonden.

Og frisk persille er alt, hvad jeg havde, men om sommeren kan jeg også godt lide meget frisk basilikum. Giver det en dejlig herby-smag.

Du har også brug for rød peberflager. Det giver saucen noget spark.

Og vin - vin er god. Jeg var frisk ude— hikke! —Men det tilføjer virkelig en dejlig smag.

Okay, den første ting, jeg havde brug for, var at lave nogle brødkrummer, da jeg aldrig har nogen butik købt brødkrummer ved hånden. Jeg havde noget daggammelt fransk brød, så jeg skar det i længderetningen og satte det i en ovn på 250 grader i ca. 25 minutter. Dette tørrer det bare ud og får det pænt og sprødt og hårdt. Det er hvad du vil have til brødkrummer.

Bryd det hårde, sprøde brød i stykker og smid det i skålen på en fødevareprocessor.

Puls brødet flere gange, indtil det for det meste er brudt op.

Mål det så ud og hold det klar.

I en skål kombineres nu brødkrummerne med kødet og to æg ...

Tilsæt derefter masser af friskrevet parmesan ...

Og noget persille og hvidløg.

Og endelig et stænk mælk og masser af friskmalet sort peber og lidt salt. Parmesan er salt, så overdriv det ikke.

887 nummer

Brug dine ukomne små hænder til at blande det hele sammen ...

Skru derefter kugler ud og rul dem pænt op.

Jeg er ligeglad med, hvad jeg gør, eller hvor mange gange jeg smider dette sammen, jeg - altid ender med 25 kødboller. Og jeg leder altid efter den skjulte betydning i dette tal. Hvad betyder det hele? Hvorfor ender jeg aldrig med 24 kødboller eller 26?

Når du har rullet dem ud, skal du holde gryden i fryseren i ca. 5 eller 10 minutter. Dette styrker dem bare lidt op og hjælper dem med at forblive sammen, mens de brune.

Varm derefter lidt olivenolie op i en tung gryde eller stegepande. Bare sørg for at den er stor nok til at indeholde sauceingredienserne, for jeg tror ikke på at bruge separate pander i situationer som denne.

Det er simpelthen imod mit sæt overbevisninger.

Når olien er varm, tilsæt ca. otte af kødboller.

Kog dem i et par minutter, og vend dem til brune på alle sider.

Fjern kødboller, når de er brune på ydersiden, men ikke færdige på indersiden. Vi vil gerne have, at de senere er færdige med at lave mad i sauce.

Gentag med alle kødboller, indtil de alle er brunede og lækre.

Opbevar den samme gryde over medium høj varme ...

Kast derefter løg og hvidløg i.

Rør rundt og kog et par minutter ...

Hæld derefter de knuste tomater i ...

Og hele tomaterne med deres juice. Du kan tilføje vinen her, hvis du bruger den.

Tilsæt derefter nogle røde peberflager. (Bemærk: Jeg brugte ikke alle disse; jeg dryssede bare i en sund knivspids.)

Rør derefter persille ind.

Tilsæt derefter salt, peber og lidt sukker, bare for at modvirke syren i tomaterne.

Varm den op og kog saucen i ca. 20 minutter, bare for at få kuglen til at rulle.

Tilsæt derefter kød-en-kuglerne forsigtigt ...

Og rør dem i saucen.

Nu lader du bare saucen simre i ca. 30 minutter mere. De lækre saft inde i kødbollerne vil arbejde sig ind i saucen og give den en rigtig lækker smag ... og kødbollerne selv vil til sidst blive små nuggets af kærlighed.

Rør saucen meget forsigtigt et par gange.

Og det er det, mine elskede! Perfekt, rig og lækker.

Du laver spaghetti i mellemtiden, ikke? Ret. Føj det til en generøs skål.

Åh, og sørg for, at spaghettien er al dente ! Ingen grødet nudler tilladt.

Og bunke på saucen. Du kan også bare servere det hele på et stort fad; Jeg gør dette, hvis jeg har selskab, hvilket er cirka en gang hvert årti. Det giver en imponerende præsentation!

Og så ... (du ved, hvor jeg er på vej ...)

Bunke på parmesan.

Og server det til en tilbedende skare med hvidløgsbrød og Cæsar salat . Det perfekte måltid.

God fornøjelse!