Jordbærsyltetøj: Del II

Strawberry Jam Part Ii

Hvis du savnede del I i denne serie, kan du indhente her:

Canning 101 og Strawberry Jam del 1

Vi lavede jordbærsyltetøj. Det sidder i gryden, klar til at gå i de varme krukker.

Vi har 8 ounce murer krukker, der simrer på komfuret. Vi simrer krukkerne, fordi vi ikke vil hælde den varme syltetøj i kølige eller stuetemperaturglas.

Fjern en krukke med en tang. (Vi laver en krukke ad gangen, så de alle er lige så varme, når geléen går ind.

er kæmpeåbent juledag

Vip krukken over og hæld vandet tilbage i gryden.

Sæt en bred mund på toppen. Hvis du henter en kasse med konserveringsudstyr, vil en bred mund være inde!

Tag en 1-kop foranstaltning og øs lidt marmelade op. (Jeg bruger foranstaltningen til forsigtigt at røre blandingen et par gange for at sikre, at jeg får et godt forhold mellem væske og frugt.

Hæld syltetøjet lige ind.

Fyld krukken, så den kun har 1/4 tomme hovedrum. Dette er lidt for meget plads, men forestil dig et øjeblik, at det er rigtigt på pengene.

Forestil dig et øjeblik, at jeg ved, hvad jeg laver.

Kør nu forsigtigt en kniv langs krukken inde mellem krukken og syltetøjet. Formålet er at fjerne eventuelle luftlommer eller store bobler. Plus, jeg tror, ​​det hjælper også med at skubbe noget af frugten ned og fordele den lidt mere jævnt.

Brug derefter en våd klud til at tørre ydersiden af ​​krukken ud. Du ønsker at fjerne enhver omstrejfende gelé udefra, især omkring krukkens tråde.

Grib derefter tryllestaven. Dette er en pæn lille pind med en magnet i enden.

Formålet med det er at løfte midterlågene ud af det kogende vand. Praktisk!

(Så praktisk som det er, fungerer tang også lige så effektivt.)

Når du har anbragt låget helt i midten (helt i midten — heh heh), skal du skrue på et af skruebåndene, indtil det lige begynder at modstå modstand. Med andre ord må du ikke stramme skruebåndene overhovedet. Fastgør dem bare sikkert.

Læg det til side ...

bøn til st dwynwen

Gentag det derefter med en anden krukke.

Og endnu en og en og en, indtil marmeladen er væk. Nogle gange har du brug for en niende krukke, nogle gange er den niende krukke kun halvvejs fyldt. Hvis det er tilfældet, skal du bare sætte et lys på det og opbevare det i køleskabet. Det bliver fint!

Nu er det tid til at varmebehandle krukkerne!

Forresten er dette skønheden ved et konservesstativ. Det passer lige på siden af ​​gryden, mens du lægger krukkerne.

bønner for håbløse tilfælde

Sænk stativet ned i varmt vand ...

Og sæt låget på.

Nu skal du koge krukkerne - en hård kog, ikke koge - i 10 til 13 minutter. Sørg for, at de er nedsænket i kogende vand hele tiden, og at kogningen er voldsom.

Jeg elsker at bruge ordet voldsomt i madlavning.

Sluk for varmen efter cirka ti minutter og fjern låget. Lad krukkerne sidde i det varme vand i yderligere fem minutter. Dette hjælper med at udligne trykket inde i krukkerne.

Efter fem minutter skal du fjerne hver krukke ved hjælp af krukkløfteren, der fulgte med dine konservesforsyninger.

Det er mit liv. Se på den uklare / kalkholdige rest. Det er fra vores hårde vand, og det er derfor, min ismaskine er død.

Jeg tørrer altid resterne forsigtigt af krukkerne selv, men hold mig væk fra lågene, så jeg ikke forstyrrer forseglingsprocessen. Men jeg er altid forsigtig med ikke at vippe eller ryste krukkerne på nogen måde. Og virkelig, du kan vente til den næste dag med at rense krukkerne. Men jeg er utålmodig og kan lide tingene skinnende.

Lad krukkerne være i fred i de næste 24 timer I løbet af de næste minutter (og nogle gange timer) vil du høre den velsignede symfoni af midterlågene poppe. Pop! Pop! Pop! Det er den største lyd i verden.

Den næste dag skal du fjerne skruebåndene og kontrollere tætningerne. Hvis du trykker på midten af ​​låget, skal der overhovedet ikke gives nogen. Det skal være en hård tætning, og låget skal være konkav.

Hvis du har krukker, der ikke har den tætte forsegling, skal du bare holde dem i køleskabet. De har det fint, så længe du køler dem.

Fordi de er så rene, elsker jeg disse specielle dåse krukker.

Lågene er dog helt forskellige: glas med gummiindsats.

Du monterer bare låget og gummitætningen lige ovenpå ...

Så tager du fat i disse klip ...

Og brug tre eller fire af dem til at fastgøre på låget.

Du behandler krukkerne i denne tilstand, og krukkerne afvikles med en lufttæt forsegling, ligesom standardlågene til murere. Imidlertid har jeg fundet, at der er meget mere plads til fejl med disse, for i modsætning til de låg, der passer perfekt i midten af ​​murværksglasene, sidder disse gummipakninger bare under glaslågene uden rille eller spor til at holde dem. Så hvis du ikke får tætningen perfekt centreret, har du eventuelle problemer med den lufttætte forsegling. Jeg er blevet bedre med dem over tid, men hvis du lige starter med konservering, vil jeg anbefale at bruge gode ol '(mere idiotsikre) murværkskrukker.

Og der har du det! Enkel, smuk, lækker jordbærsyltetøj. Spis det med blødgjort smør på en sprød, ristet engelsk muffin, og du spiser aldrig de købte ting igen.

Det er ude af denne verden.

Enkel jordbærsyltetøj

5 kopper afskallede mosede jordbær
7 kopper sukker
4 spsk frisk citronsaft
1 49g pakke pulveriseret frugtpektin

1. Anbring 8 eller 9 8 ounce murværkskrukker i en stor dåse (eller gryde) med varmt vandbad. Dæk med vand og lad det simre.
2. Lad de midterste låg simre i separat gryde fuld af vand.
3. Anbring jordbær og citronsaft i en separat gryde. Rør pektin ind, indtil det er opløst. Kog jordbær kraftigt.
4. Tilsæt sukker (mål på forhånd, så du kan tilføje det på én gang), og sæt derefter blandingen tilbage i en fuld (voldsom) kog, der ikke kan omrøres. Kog hårdt i 1 minut og 15 sekunder.
5. Skum skum fra toppen.
6. Fjern en krukke ad gangen fra det kogende vand. Hæld vand tilbage i gryden. Brug en bred mund, fyld hver krukke med marmelade, og vær forsigtig med at holde væske / frugtforholdet konsistent. Fyld krukker, så de har 1/4-tommers plads øverst.
7. Kør en kniv ned ad krukken for at slippe af med luftbobler.
8. Tør kanten af ​​krukken af ​​med en våd klud for at fjerne rester eller klæbrighed.
9. Fjern midterlåget fra kogende vand, og placer det ovenpå.
10. Sæt skruebånd på krukker, men stram dem ikke for meget!
11. Gentag med alle krukker, læg derefter krukker på dåseholder og sænk dem ned i vandet.
12. Læg låget på dåsen, og kog derefter vandet. Kog hårdt i 10 til 12 minutter.
13. Sluk for varmen, og lad krukker forblive i varmt vand i yderligere fem minutter.
14. Fjern krukker fra vand ved hjælp af en krukkløfter, og lad dem sidde uforstyrret i 24 timer.
15. Efter 24 timer fjernes skruebåndene og kontrolleres glassets tætning. Midterlåg skal ikke give noget overhovedet. Hvis nogen forseglinger er kompromitteret, skal du opbevare krukkerne i køleskabet.

betydning af 43

Ellers fyld dit spisekammer med din nyligt konserverede godhed.

God fornøjelse!