Fyldning mod påklædning: Hvad er forskellen?

Stuffing Vs Dressing

At have debatter med dine familiemedlemmer er normalt en selvfølge, når du er samlet rundt ved middagsbordet til ferien - og en af ​​dine livlige diskussioner kan være, hvad man skal kalde den lækre gryderet på brød og urt på bordet. Det er en fortælling lige så gammel som tiden - den gode gamle fyldning kontra dressing-samtale. Ree Drummond ved endda, hvor vigtigt emnet er - hendes afdøde svigermors elskede opskrift kaldes Thanksgiving Dressing / Fyldning , trods alt. Men i år vil du være forberedt med oversigten fremover. På trods af at have forskellige navne, er fyldning og dressing næsten den samme skål. Hver er lavet med hver kyllingelager, løg og brød. Så hvad er forskellen mellem de to, alligevel?

For at bilægge debatten en gang for alle så vi først på tradition: Selvom der ikke er noget bevis for, at siden faktisk blev serveret i originalen Thanksgiving middag , History.com rapporterer, at pilgrimme sandsynligvis lavede en slags vilde risretter sammen med deres måltid. Som årene gik tilføjede New Englanders ingredienser som østers og kastanjer til deres fyldopskrifter. I mellemtiden tilføjede mennoniske mødre i Pennsylvania deres eget twist ved hjælp af rest kartoffelmos for at oprette deres egen version kaldet udfyldning.

Som legenden siger, kom udtrykket dressing først til 1850'erne, da viktorianske adelsmænd stødte sig ved den vulgære ordfyldning. Men hvad skelnes der mellem disse navne i dag, mere end 170 år senere? Læs videre for at lære mere om den reelle forskel mellem fyldning og dressing.

Fyldning versus påklædning afhænger af, hvordan du laver det.

I de mest tekniske termer er fyldning fyldt (bogstaveligt talt) inde i kalkunens hulrum og kogt der. Selvom fyldning er gået lidt af mode på grund af den øgede risiko for madbårne sygdomme, gør den tilsatte kalkunjuice skålen mere lækker. Hvis du er indstillet på at fylde din kalkun, USDA rådgiver at alt inde i fuglen skal koges til mindst 165 grader.

Påklædning ristes derimod i et separat kar som en gryderet (den foretrukne metode fra fødevaresikkerhedseksperter). Selvom ingredienserne kan være identiske med fyld, tilføjer kokke normalt smag via mix-ins og krydderier i stedet for kalkunjuice, som i Rees Dressing af majsbrød med pølse og æbler .

Thanksgiving dressing (eller fyldning, hvis du lægger den i fuglen) er en vild personlig ting, siger Ree.

Du har sandsynligvis en præference baseret på hvor du bor.

På trods af madlavningsteknikker opdeles navnespillet normalt langs regionale linjer, hvor kokke fra det nordøstlige og stillehavsområde Nordvest holder fast i fyld, mens Syd- og Midtvesten foretrækker en mere korrekt dressing (og selvfølgelig bruger vores Pennsylvania-venner udtrykket fyldning - ikke at forveksles med de ting, der går i tærter!).

Dette skyldes en videnskab: A 2015-undersøgelse udført på vegne af fjerkræfirmaet Butterball afslørede, at uanset hvordan skålen blev kogt, henviser det meste af landet - inklusive 100 procent af New Englanders - til siden som fyldning, mens sydlændinge er hengiven påklædningsfans.

st jude novena 9 dage

Giv ikke kornet skyld.

Nogle mennesker hævder, at navnet afhænger af, hvilken kulhydrat det er lavet med: Mange syd for Mason-Dixon Line bruger majsbrød , en sydlig hæfteklammer, i deres dressing, mens nordøstlige kokke foretrækker fyldning med crusty baguette, challah eller hvidt brød. Pacific Northwest sætter deres eget twist på siden ved hjælp af surdejsbrød og skaldyr for at give skålen noget tang. Og mens hver iteration er lækker, er kornet bare et spørgsmål om præference - det afhænger virkelig af, om det er kogt ind eller ud af fuglen.

Uanset om du er en die-hard dressing-fan eller en trofast fyldningsstøtter, kan vi alle være enige om en ting i fyldningen mod dressing-debatten: Det er utroligt lækkert!