Sushi 101: Sådan laver du sushi-ruller

Sushi 101 How Make Sushi Rolls

Du kan ikke få noget mere grundlæggende end en sushi fra Californien. Helt lækker.

Først skal du forsigtigt pakke Makisu ind i plastikfolie for at forhindre, at din ris klæber til Makisu og skabe et forfærdeligt rod.

Begynd med at folde nori-stykkerne i to for at opdele dem. Nori er meget delikat, så så snart du trykker langs sømmen, bryder den let i to.

Læg derefter halvarkene af nori på arbejdsfladen og tag en håndfuld (ca. en & frac12; kop) sushi ris og dæk den ene side af et halvt ark nori med den. For at gøre det skal du først sætte risen på enden af ​​nori-arket tættest på dig. Arbejd derefter med fingerspidserne og / eller knoglerne, og spred forsigtigt risen over overfladen af ​​nori.

På California Rolls er risen typisk udvendigt - ikke indvendigt - så vend det risbelagte ark af nori hurtigt for at begynde, så rissiden er nede. Placer den forsigtigt vandret, så den ruller i længderetningen.

Derefter skal du placere en enkelt række af krabben over midten af ​​nori. Placer derefter skiver avocado ende til ende lige mod krabben. Det er bedst at bruge en avocado, der er moden, men stadig ret fast. Til sidst skal du lægge de meget tynde (lidt tykkere end en tændstikstik) agurkskiver fra ende til ende lige ved siden af ​​krabbe og avocado.

For at rulle sushi skal du forsigtigt løfte kanten af ​​måtten tættest på dig, begynde at rulle måtten væk fra dig og trykke let på den for at holde den fast.

På dette tidspunkt er enden af ​​rullen rullet opad, og dit meget lette tryk sikrer, at de ruller forbliver pæne og tætte.

Løft derefter enden af ​​rullemåtten og træk den væk fra dig, så rullen kan rulle resten af ​​måtten. Fjern derefter rullen forsigtigt fra måtten og læg den på et skærebræt. Læg måtten over toppen af ​​rullen, og læg et let tryk igen for at sikre, at det hele er sikkert.

Hold derefter rullen på måtten og drys toppen af ​​ristede sesamfrø. Skær med en meget skarp kniv, og før først kniven gennem et fugtigt håndklæde med bladet vendt væk fra dig. Begynd med at skære rullen nøjagtigt i halvdelen. Sæt derefter de to halvdele side om side for at skære i individuelle stykker. Dette sikrer, at hvert stykke har en ensartet størrelse.

Bemærk: Hvis du gik glip af klasse 1, skal du klikke på her .

Printbar opskrift - California Rolls

Sushi ruller er alt, hvad jeg nogensinde vil have i en sushi restaurant, ikke at jeg nogensinde går til sushi restauranter, men stadig. I løbet af vores sushi-enhed her på PW Cooks lærer vi at lave flere forskellige sushi-ruller, der hver især øges i både kompleksitet og dekadens. Men i dag starter vi med en af ​​de mest basale sushi-ruller: California Roll.

Et vigtigt værktøj til fremstilling af sushi-ruller er en makisu eller bambus rullemåtte. Disse måler normalt omkring 12 x 12 og kan købes på ethvert asiatisk marked - eller ofte i den asiatiske madgang i større supermarkedskæder. Cody Sushi Chef har flere makisu ved hånden, og (jeg syntes det var strålende) indpakker dem altid pænt i plastfolie, inden de bruges. Dette forhindrer ris i at klæbe sig ind i måttens sprækker, hvilket altid har været en udfordring for mig, når jeg har forsøgt at lave sushi.

Her. Cody viser dig hvad jeg mener.

Han rullede dette op virkelig hurtigt, men det viser, hvor let risen holder fast i måtten.

Gentag dette flere gange, og du har et kongeligt rod på dine hænder.

Se? Få en sushi-kok til at komme til din kvægranch, og du lærer alle mulige interessante ting.

Du får også femten pund.

Et andet vigtigt element, når det kommer til fremstilling af sushiruller, er vil have eller tørret tang.

Nori kommer i ark og sælges i plastemballager.

Den bedste nori til sushi er en mørkegrøn skygge. Og tro mig: nori er ekstremt mild i smagen. Lad ikke ordet tang skræmme dig.

Begynd med at folde nori-stykkerne i to for at opdele dem.

Nori er meget delikat, så så snart du trykker langs sømmen, bryder den let i to.

Læg derefter halvarkene nori på arbejdsfladen, tag derefter en håndfuld sushi ris , som vi lærte at lave i sidste uge. Jeg vil sige, at dette er en generøs halv kop kogt ris, og den dækker den ene side af et halvt ark nori.

Begyndte det overhovedet at give mening?

Indstil først risen på enden af ​​nori-arket nærmest dig.

Arbejd derefter med fingerspidserne og / eller knoglerne, og spred forsigtigt risen over overfladen af ​​nori.

Og husk, sushi-risen er klæbrig nok - både på grund af dens naturlige stivelse og dens (eddike / sukkerblanding) tilføjede vi det - at hvis du skulle hente dette ark, ville det ikke let falde af.

bibelcitater til brud

Ikke at du gerne vil vifte det rundt om hovedet som en lasso eller noget andet.

På California Rolls er risen typisk udvendigt - ikke indvendigt, som det er tilfældet med mange andre sushiruller. Så til at begynde med vender Cody det risbelagte ark nori, så rissiden er nede. Han placerer den også vandret, så den ruller i længderetningen.

Nu. Den mest almindelige skaldyrsingrediens i California Rolls er efterligningskrabbe - specielt sorten, der sælges i små pinde eller træstammer. Lad mig nu, før du parykker ud, forklare, at efterligningskrabbe er lavet af ægte hvidfisk og derefter konstrueret på en sådan måde, at den ligner flakket krabbekød.

Det er ikke falsk fisk.

Det er bare falsk krabbe.

Du kan også kalde det Krab, hvis du virkelig vil flæse nogle fjer.

Under alle omstændigheder skal du bare placere en enkelt række af krabben (Krab) over midten af ​​nori. (Dette vil til sidst være midt i rullen.)

Dernæst, og det er derfor, jeg elsker California Rolls, læg skiver avocado lige mod krabben. Det er bedst at bruge en avocado, der er moden, men stadig ret fast. Hold skiverne relativt tynde, så kan du altid tilføje lidt mere, hvis du tror, ​​at rullen kan HÅNDTE avocadoen.

Jeg må stoppe med at se Et par gode mænd .

Den næste ingrediens i en California Roll er agurk. Du kan helt sikkert bruge en almindelig agurk, men japanske agurker er mindre vandige og har blødere skind. Du vil gerne have en smuk tynd skive agurk (lidt større end en tændstikstik), så bliv ved med at halvere skiverne, indtil de kommer til den størrelse, du har brug for. Læg skiver ende til ende lige ved siden af ​​krabben og avocadoen.

Hvis du nogensinde har forsøgt at rulle en sushirulle, der har for meget fyld, vil du indse vigtigheden af ​​at have en let hånd, når det kommer til tilsætning af ingredienserne. Du vil føle, at du slet ikke tilføjer meget - men rolig. Når sushi er rullet og skåret i skiver, bliver den dejlig og fyldende.

Få det? Fyldning ?

Nu er det tid til ... RULL SUSHI.

Løft kanten af ​​måtten tættest på dig (Cody vendte sig, så jeg lettere kunne fotografere ham, men han ville normalt arbejde lige frem), begynd at rulle måtten væk fra dig og tryk let på den for at holde den fast.

På dette tidspunkt er rullens ende rullet opad, og dit meget lette tryk sikrer, at rullen forbliver pæn og tæt.

Bemærk: Cody klemmer slet ikke dette - bare ved at anvende let tryk.

Løft derefter enden af ​​rullemåtten op ...

Og træk det væk fra dig, lad rullen… godt RULLE resten af ​​vejen.

Undskyld sløret. Jeg var lidt begejstret på dette tidspunkt. Sushi ruller ophidser mig.

Når det er gjort, skal du fjerne rullen fra måtten ...

Og læg den på skærebrættet. Læg måtten over rullen og tryk let igen, bare for at sikre det hele sammen.

Hold derefter rullen på måtten og drys toppen af ​​ristede sesamfrø. Du kan købe almindelige sesamfrø, der allerede er ristet i nogle butikker, eller du kan bare skåle dem selv i en lille stegepande over medium varme - bare ryst gryden konstant, så de ikke brænder.

For at skære en sushirulle ordentligt skal du begynde med en meget skarp kniv. Før kniven gennem et fugtigt håndklæde med bladet vendt væk fra dig , for Pete's kærlighed.

Cody har nogle lækre historier om rookie sushi-kokke og skårne metacarpale sener.

Begynd med at skære rullen nøjagtigt i halvdelen.

Derefter, og jeg syntes, dette var særligt strålende, satte de to halvdele side om side for at skære i individuelle stykker. Dette sikrer, at hvert stykke har en ensartet størrelse.

Neato, ikke?

Mmmm. Vi laver mange flere sushiruller sammen, men det bliver ikke mere grundlæggende end en sushi fra Californien.

Helt lækker. Jeg er i himlen. Jeg er forelsket. Jeg er sulten.

Klassen afskediget. Vi ses næste gang.