Sweet Cherry Crumble

Sweet Cherry Crumble

Hurtig at sætte sammen, denne kirsebær og blomme smuldre er kun billetten til fremvisning af sommerens smukke stenfrugter i en dessert. Spring ikke isen over!

Fra Bridget Edwards of Bake på 350.

Forvarm ovnen til 350ºF. Smør en 9-10 tommer tærtepande.

Hæld frugt i tærtepanden. Kast med citronsaft. Rør sukker og 3 spsk mel sammen. Kast med frugten.

I en anden skål omrøres resterende mel, mandler, havre og salt sammen. Skær smør i små bidder og tilsæt det i skålen. Brug fingrene til at presse smørret ind i de andre ingredienser, indtil klumperne af smør er små og jævnt spredt.

Drys topping over frugten. Bages i 30-35 minutter, indtil toppen er gylden, og frugtsaften bobler. Lad afkøle i 20-30 minutter inden servering.

Serveres varm med en skefuld vanilleis. Smuldringen kan genopvarmes i mikrobølgeovnen.

Cobblers, smuldrer og chips - åh min! Måske er det en ting fra Texas, men da jeg voksede op, blev enhver varm frugtdessert med en slags bagt topping kaldet en skomager. Jeg siger måske, at dette er en funktion af at bo i Texas, fordi vi gør det samme, når det kommer til læskedrikke. Dette er en typisk samtale på en fest:

Vil du have en cola?

Jeg får en diætkirsebær Dr. Pepper.

Så du kan se, hvad jeg mener om skomagere. Først da jeg var nygift og virkelig udviklede interesse for at bage andre ting end chokoladechipcookies, begyndte jeg at læse kogebøger som lærebøger. Især kong Arthur Flours kogebøger åbnede mine øjne for så mange forskellige bagværk og teknikker. Det var at læse de kogebøger, der fik mig til at indse, at der er mere til bagt frugt end skomager og tærter!

Der er ikke kun skomagere, chips og smuldrer, men har du nogensinde spist en jord eller a nedgang ? Hvad med en spænde eller a brun Betty ?

Lad os tale om de tre vigtigste: smuldrer, chips og skomagere. Men inden vi begynder, lad mig bare sige dette: hvis du har kaldt din nanas skarpe opskrift for en skomager, siger jeg, fortsæt med at gøre det. Vi ved hvad du mener.

Smuldrer

Smuldringer fremstilles ved at fylde frugt med en slags streusel med sukker, smør og mel og havre. Havre giver det smuldrende og mere rustikke udseende. Giver mening! Ofte har smuldre også nødder. Smuldringen fremstilles og spredes over hele frugten inden bagning. Fortsæt med at læse for en opskrift på kirsebær og blomme.

Chips

Ligesom smuldrer toppes frugten i en sprød med en blanding af mel, smør og sukker, men chips er ikke lavet med havre. Uden havre bager toppen mindre smuldrende og sprødere. Igen skal du ikke gå i panik, hvis din yndlings ferskenskarpe indeholder havre.

Skomagere

Her er vi ved skomagere, catch-all. Skomagere har typisk et topping, der er en kiksdej eller kagedejagtig. Cobblers er hvor du begynder at se mælk, æg og bagepulver komme i spil snarere end en tørre spredt topping.

Klar til at smuldre med mig? Start med 5 kopper pitted søde kirsebær og skiver blommer. Hæld dem i en smurt tærteplade.

Kast med sukker, mel og citronsaft.

Pisk derefter streusel-påfyldningen op. Denne har brunt sukker, havre og skiver mandler.

Brug fingrene til at trykke smøret ind, indtil der ikke er nogen store bidder tilbage, og det er spredt ret jævnt. Drys over frugten og bages, indtil frugten bobler langs kanterne.

Lad smuldringen køle af i 20-30 minutter, inden du serverer den med en skefuld vanilleis.

Uanset hvad du kalder dem, skal de alle serveres varme med en ske is på toppen. Den del er ikke omsættelig.