Thanksgiving Dinner: Hvordan man udskærer et Tyrkiet

Thanksgiving Dinner How Carve Turkey

At udskære kalkunen er en stor tradition i mange folks hjem i løbet af ferien. I vores familie beder min mor altid min mand Pete skære fuglen. Jeg er ikke helt sikker på, hvordan eller hvorfor han så hurtigt blev rekrutteret til jobbet, i betragtning af at han… øh… IKKE kender sin vej rundt i køkkenet. Men han er faktisk blevet rigtig god til det! (Personligt tænker jeg altid på den smukke kalkun i National Lampoons juleferie, der åbner op og frigiver et dampe. Er der nogen anden?)

Kalkunen er virkelig centrum af feriebordet, så det er vigtigt at udskære hovedstjernen! Men når du føler dig forvirret over, hvor du skal starte, kan det også være forvirrende og frustrerende. Så jeg er her for at prøve at gøre tingene så klare og lette som muligt!

vores fars bøn på spansk

Vi laver ikke præsentationen på bordet. Fordi vi har en tendens til at betjene en stor gruppe, lægges alt typisk ud på en buffet, så vi kan hugge fuglen i køkkenet og derefter sætte en smuk præsentation. Hvis du virkelig kan lide at præsentere hele den ristede fugl på bordet, kan du gøre det og derefter tage den tilbage i køkkenet for at skære. Ved at gøre det på denne måde får du mest ud af kalkunen, og dine gæster behøver ikke at se dig demontere det.

Så det er sådan, jeg blev lært at hugge en fugl for en million år siden i madlavningsskolen, og jeg gør det stadig på denne måde. Og det er sådan, jeg lærte Pete at skære en fugl. Det fungerer godt, fordi det er let, og der er meget lidt affald, hvilket altid er en god ting!

Først skal du sørge for, at din perfekt kogte hele kalkun får lov til at hvile i ca. 20 minutter, så den er færdig med at lave mad og forbliver dejlig og saftig. Dernæst skal du have en meget skarp udskæringskniv. Hvis du har en kedelig kniv, vil du gøre et hackjob på din smukke kalkun. En skarp kniv giver dig smukke skiver og gør udskæringsopgaven lettere og mere sikker.

Flyt nu fuglen til et stort skærebræt. Fjern strengene fra trussingen.

Lav først en skive rundt om benleddet på siden af ​​brystet, så huden ikke kommer i vejen for at fjerne benet. Adskil kødet ned til fugen. Tag et køkkenhåndklæde eller papirhåndklæde, og få et godt greb om benet. Skub forsigtigt, men bestemt benet ned og væk fra kroppen (du har muligvis brug for udskæringskniven for at hjælpe dig lidt), indtil du kan se benleddet. Du vil bare springe leddet ud og derefter trække eller skære resten af ​​trommestokken og væk.

Skær derefter de kødfulde lår af fuglen. De vil være klare og tilgængelige nu, når trommestikkerne er væk. (Disse er ikke så smukke som hele trommestikkerne og vingerne, så jeg kan godt lide at skære alt kødet af lårbenene, før jeg overfører til et fad.)

sommerfugle flyver rundt om mig

Brug din skarpe udskæringskniv til at skære vingerne af. Du vil lave et skarpt snit i bunden af ​​vingen og derefter trække vingen fast fra fuglen.

Hvis du er en familie med traditioner inklusive ønskebenet, er det nu tid til at fjerne det. Det vil også gøre det lettere at komme til brysterne.

Der er to forskellige måder at skære brystet på. Den mere traditionelle måde er at skære direkte af fuglen - men der er en lettere måde, så du ikke spilder kalkun, og skiverne er virkelig lette og jævne.

Kør dit blad langs brystbenet i midten af ​​brystet. Skær nedad mod brystbenet og helt ned (efter brystbenets kurve), indtil du har skåret hele brystmusklen af ​​fuglen i et stykke.

Når du har begge bryster liggende flade, skal du blot skære dem på tværs (mod kornet) og derefter overføre alle stykkerne til et serveringsfad. Din kalkunskroppe vil have meget lidt affald tilbage, og du får alt kødet på dit fad. (Få det slagtekropp nu i en gryde, og start med at lave kalkunlager til suppe i morgen!)

Du vil også bemærke, at jeg forlod trommestikkerne og vingerne hele, fordi jeg elsker præsentationen. Jeg gør det også, fordi der i min familie er et par mennesker, der forventer at få hele trommestokken eller vingen. Hvis din familie er mere generøs, kan du være fri til at skære det mørke kød af disse stykker og servere mindre stykker, som jeg gjorde med lårene.

bibelsk betydning af nummer 28

Jeg har allerede nævnt dette i det forrige indlæg, men hvis du er interesseret i præsentationen, jeg oprettede til den udskårne kalkun, er det her, hvad jeg gjorde: Jeg lavede en seng med toscanske kale blade (dette tog ca. 1 1/2 klaser). Rundt om kanterne tilføjede jeg rosen hofter fra min have, satsumas med bladene på og dryssede et par friske tranebær rundt. Jeg gemte også frisk salvie fra haven og et par morgenfrueknopper, der stadig er i blomst. Alt dette tager cirka 5 minutter og forbedrer virkelig præsentationen.