Tomatillos 101
Tomatillos. De undvigende grønne kugler findes ofte i salsa verde. Måske har du set dem i produktionsafdelingen i din lokale købmand, samlet støv og spekuleret på, hvad er det med tomatillos?
Hvad er tomatillos nøjagtigt?
Kan de bruges i andre retter end salsa?
St Patrick's Day ordsprog og velsignelser
Smager de godt rå?
I dag vil jeg gerne kaste lys over disse mærkelige grønne bær (ja, jeg sagde bær), så du bedre kan forstå, hvordan du kan nyde dem.
Først og fremmest ligner tomatillos grønne tomater, men alligevel er de tættere beslægtede med kappestikkelsbær.
nummer 73 betydning
De vokser i papirskaller, der skal skrælles af, før de serveres. Skallene danner papirballoner, der hænger væk fra planterne. Tomatillos starter meget små og fylder derefter papirballonerne, når de vokser. Når papiret er tæt omkring tomatillos, er de klar til at plukke!
Så når du køber dem i købmanden, skal du sørge for at kigge efter tomatillos, der har tætte papirskind omkring dem og har lysegrøn farve. Hvis papirerne begynder at blive grå, har tomatillosene siddet et stykke tid.
Når de er skrællet, skal tomatillos vaskes med varmt vand for at fjerne den klæbende belægning og eventuelt snavs.
Forvirringen mellem grønne tomater og tomatillos er forståelig. Når de er skrællet, ser tomatillos ud som grønne tomater og tilbyder også en lys syrlig smag.
Den indvendige struktur er dog mere som en finpored svamp snarere end fyldt med fugtige lommer med frø som en tomat. Den bedste måde at beskrive indersiden af en tomatillo på er som en syrlig vandmelon. Og tærte er en underdrivelse!
Tomatillos tilbyder en levende tang, som citron, der forbedrer enhver skål, der har brug for et strejf af syre for balance. De kan serveres rå i salater, men alligevel forbedres deres naturlige smag ved madlavning.
Jeg kan godt lide at stege eller stege dem for at blødgøre strukturen og bringe tærtefaktoren ned et hak. Ofte skærer jeg dem i runder til stegning og skærer dem i kiler til ristning.
Den rustikke struktur af kogte tomatillos er en god base for tykke retter som salsaer, saucer og supper.
engel nummer 90
Hvordan kan du ellers bruge tomatillos? Prøv dem på:
- Guacamole
- Kylling enchiladas
- Slaw
- Cocktails
- Chili
- Kartoffelbaserede supper
- Sauterede majsretter
- Ristet i tacos
- På sandwich eller burgere
- Paneret og pandestegt som forretter
Og selvfølgelig i hjemmelavet salsa verde!
Tomatillos er en fyldig tilføjelse til enhver opskrift. Plus, de er fyldt med vitaminer og mineraler og menes at afværge alle mulige lidelser, fra oppustethed til kræft.
engel nummer 100 betydning
Næste gang du passerer den ensomme bunke tomatillos i produktionsafdelingen, skal du tage noget hjem og eksperimentere. Du vil blive overrasket over, hvordan de øger smagen af verdslige retter!
