Tyrkiet sovs

Turkey Gravy

Okay, vi har lavet kalkunen. Nu er det GRAVY TIME! Hvorfor kan jeg ikke sige ordet sovs uden at snakke og lægge en Elvis-stemme? Jeg har brug for terapi.

Første ting først: Husk de uhyggelige små poser med organer, vi trak ud af kalkunen? Vi skal skylle dem og derefter lægge dem i en lille gryde. (Okay, okay, jeg ved, det ser groft ud. Men det er et middel til et mål.)

Dæk dem med vand, kog derefter og kog i cirka femten minutter, eller indtil de er kogt grundigt.

Når de er kogte, skal du slukke for varmen og sætte den til side. Vi har brug for dem (og vandet) senere.

Når du har taget kalkunen ud af stegepanden, er det, hvad der er tilbage. Med hensyn til Thanksgiving-smag, folkens, dette er Fort Knox.

Hæld alle dryp i en separat beholder. Lad det sidde der og adskille et stykke tid.

betydningen af ​​tallet 13 i Bibelen

Dette er gryden, når du hælder drypperne af. Nu kan nogle lide at rense nogle af disse små bits, men jeg kan godt lide at lade det være som det er. Smag, smag, smag. Sæt nu stegepanden på komfuret (jeg bruger to brændere) og tænd den på svag varme.

Når fedtet er adskilt fra dryppet, skum det af toppen ...

Og læg den i en separat skål.

Jeg havde en af ​​de praktiske fedtadskillende slev, men mine drenge bandt den til enden af ​​en golfklub og brugte den til at fange hummer i vores dam. Husk ikke, at der ikke er hummer i vores dam.

Der er dog en praktisk fedtadskillende slev i bunden af ​​vores dam, hvis nogen ønsker at låne den.

Sæt nu 3 eller 4 spiseskefulde fedt tilbage i stegepanden.

nummer 11 symbolik

Tag nu 5 eller 6 spiseskefulde mel ...

Og drys det i gryden.

Med en piskeris (I L-O-V-E denne flade piskeris til fremstilling af sovs), rør melet i fedtet, skrab alle bitene op fra bunden af ​​gryden, mens du går.

Fortsæt omrøring indtil kombineret. Du vil have, at det skal være pastaagtigt (mere mel end fedtet), men stadig omrørbart.

Hvis du tilsætter for meget mel, og det bliver kagerigt og tørt, skal du bare tilføje en anden spiseskefuld fedt.

Kog roux (fedt / mel combo) over svag varme, indtil farven på det brune uddybes, ca. 4 eller 5 minutter.

Få nu 1 dåse LAV NATRIUM kylling bouillon. Jeg havde ikke mere i mit spisekammer, så i forbindelse med denne demonstration måtte jeg bruge de almindelige ting. Men jeg brugte lyserøde bogstaver i et forsøg på at understrege den yderste vigtighed af at bruge LOW SODIUM kylling bouillon. Faktisk er det mere en hindbærskygge. Men du får ideen. Hvis du ikke bruger LOW SODIUM kylling bouillon til at fremstille sovs, vil sauce være alt for salt. Så vær venlig at bruge LAV SODIUM kylling bouillon.

Nu, mens varmen stadig er tændt, hæld LAV SODIUM kylling bouillon i gryden, piskeris, mens du går.

222 Bibelens betydning

Arbejd hurtigt for at få al roux blandet med væsken.

Tilsæt nu ca. 1 kop kalkun dryp (ikke fedt - dryp).

Har jeg nævnt, hvor fyldt med lækker smag disse ting er?

Pisk den nu ind og rør, når sovs grundigt bliver varm og tykner.

På dette tidspunkt, hvis du vil have, at sovs skal være mindre plettet eller snavset i udseende, kan du skumme en lille si langs toppen. Det renser det lidt op. Eller du kan bare lade det være og være sikker på, at det smager bare perfekt.

Denne fase af sovs er meget vigtig; det skal koge i flere minutter (endnu mere) for at blive tykkere og nå den ønskede konsistens. Dette er en meget organisk proces og slet ikke vanskelig, hvis du har et par tricks i ærmet.

For det første, hvis sovs bliver for tykt for tidligt, kan du altid tynde det lidt med lidt giblet vand. Det er smagfuldt uden at være salt.

Du kan også fortsætte med at tilføje flere dryp kalkuner, hvis du mener, at sovs har brug for lidt mere dybde af smag.

hvordan man laver en yule log kage

Og glem ikke sort peber - tilføj så meget som du vil!

se lille hus på prærien

Bare tilsæt IKKE salt uden forskel uden at smage først.

Nu talte vi om, hvad vi skulle gøre, hvis din sovs også blev tyk mens det er madlavning. Men hvad hvis sovs koger og koger, men forbliver for tynd? Et stykke kage! Bland bare 2 eller 3 spiseskefulde mel med nok vand til at gøre det omrørbart, og rør det ind. Langsomt begynder sovs at blive tykkere.

Når såsen er tæt på at være perfekt, skal du hugge de indlæg, du kogte tidligere. Jeg kan godt lide at bruge kriser, hvornår er de grå / brune organer. Leveren er det rødlige / lyserøde organ. Jeg tror. Faktisk ved jeg ikke, hvad jeg taler om.

Tilføj dem i sovs. Du kan tilføje så meget eller så lidt som du vil; det er en personlig præference. Indlægene har en dejlig - men stærk - smag, så hvis du ikke er sikker, skal du bare smage, mens du går.

I øvrigt smager mens du går er nøglen til at lave god sovs. Smag, juster derefter, og smag derefter igen.

Og voila! Du har lige lavet kalkunsås, baby. Elvis ville være så stolt af dig.

Selvfølgelig ville han have dig til at ske den over en jordnøddesmør og en banansandwich ... men det er uden for denne Thanksgiving-serie.