Hvad er glasnudler? Her er alt hvad du behøver at vide

What Are Glass Noodles

Hvis du laver en skål med glasnudler, ser du med det samme, hvordan de fik deres navn: Glasnudler er klare som glas, når de er kogte. Men hvad er glasnudler, nøjagtigt? Nå, glasnudler, også kaldet cellofanudler eller bønnetråde, er lange, tynde nudler, der almindeligvis bruges i kinesiske, koreanske, japanske, thailandske, filippinske og andre øst- og sydøstasiatiske køkkener. De er lavet af stivelse af mungbønner, kartofler, søde kartofler og / eller tapioka, og de ser næsten gennemsigtige ud, når du tilbereder dem. Glasnudler smager svarende til hvedepasta, men de er lidt blødere og tungere end f.eks. Englehårspasta, som er deres nærmeste italienske slægtning i form og størrelse. Fordi glasnudler ikke indeholder hvedemel, er de normalt glutenfrie. (Kontroller altid ingrediensetiketter for at sikre dig, at dine glasnudler produceres i en glutenfri facilitet.) Bliv ved med at rulle for at lære mere om glasnudler og hvordan man tilbereder dem.

Glasnudler sælges tørrede i pakker, og du finder dem normalt blandt hylderne med andre asiatiske nudler, som ris og soba nudler . (Du kan også let finde nudlerne online.) Glasnudler er lange og tynde og hvide eller solbrune i farve - de bliver ikke klare, før de er kogte. De er gode i stir-fries og salater - de opsuger masser af smag.

Er glasnudler sunde?

På trods af at de ikke er lavet med mel, ligner glasnudler ernæringsmæssigt pasta med hvidt mel. (Hver 1 kop servering kogte glasnudler har 160 kalorier og 39 gram kulhydrater, mens den samme mængde kogt spaghetti har 200 kalorier og kun 24 gram kulhydrater.) Glasnudler er ikke en god kilde til fiber, protein eller vitaminer , men de tilbyder et glutenfrit alternativ til melbaserede pastaer (igen, sørg for at tjekke dine pakkeetiketter).

Hvordan laver man glasnudler?

Glasnudler behøver faktisk ikke koges i kogende vand. Den nemmeste måde at forberede dem på er at hælde kogende vand over dem i en varmebestandig skål og lade dem sidde i 10 til 15 minutter, indtil de er blødgjort, før de drænes. (Se etiketten for at få instruktioner.) Hvis du vælger at koge dem, har de kun brug for hurtige 3 til 5 minutter.

Hvilke retter kan jeg lave med glasnudler?

Glasnudler er meget populære i øst- og sydøstasiatiske køkkener og serveres ofte i både varme og kolde tilberedninger såsom supper, varme gryder, stegt fries, forårsruller og kolde salater. Hvis du ikke kan finde dem, kan du normalt bruge ris vermicelli (til kølede salater eller springruller), soba nudler (til retter som stir-fries) eller englehårspasta (til de fleste supper) i deres sted. Ingen af ​​disse erstatninger vil have det samme gennemskinnelige udseende, men de kan bruges i en knivspids. Glasnudler serveres ofte i bunden af ​​en skål med sauce, grøntsager og protein på toppen - og den blandes ikke sammen før i sidste øjeblik. (Glasnudler opsuger let væske!) Prøv dem i Ree Drummond's Veggie Stir Fry , Thanksgiving-inspireret Restrester i Tyrkiet, eller disse Rejer Spring Roll Noodle Bowls !