Hvad er Soba Noodles? Lær mere om den japanske nudler her

What Are Soba Noodles

Har du nogensinde set soba-nudler på en menu på en japansk restaurant og spekuleret på, 'Hvad er soba nudler? ' Nå, soba-nudler er lange, tynde japanske nudler, der almindeligvis bruges til daglig madlavning der såvel som andre asiatiske lande. De er en boghvede-nudel med en behagelig nøddeagtig smag og tandlig struktur. ( Værelse er faktisk det japanske ord for boghvede .) De fleste soba nudler indeholder hvedemel ud over boghvede mel, så de er ikke glutenfrie. (På trods af navnet er boghvede ikke hvede - det er et frø!) Imidlertid findes ren boghvede soba i nogle butikker - det er ikke kun glutenfrit, men det har en meget stærkere smag takket være en højere koncentration af boghvede. . (Kontroller altid ingrediensetiketter for at sikre, at din soba produceres i en glutenfri facilitet.) Ren boghvede soba kaldes kiko uchi på japansk. Mens du normalt finder soba solgt tørret i USA, er friske soba nudler faktisk mere almindelige i Japan end tørrede nudler. Bliv ved med at rulle for at lære mere.

Hvor kan man købe soba nudler?

Borte er de dage, hvor du bliver nødt til at gå til en specialbutik for at finde internationale pastaer - inklusive soba-nudler. De asiatiske nudelhylder i supermarkeder er blevet et populært mekka for hjemmekokke, der ønsker at lære mere om internationale fødevarer og madlavningsteknikker. Tørret soba sælges almindeligvis i pakker, ligesom spaghetti, i de internationale gange i de fleste købmandsforretninger.

Pastaen er lang som spaghetti, men brun og lidt fladere i form. Det sælges typisk tørret og pakket i papirringe for at adskille hver servering. Mens de tørrede nudler er ret nemme at finde, skal du holde øje med frisk soba, hvis du tilfældigvis er på et asiatisk specialmarked. Ligesom frisk pasta har de en dejlig al dente-tekstur, når de er kogte.

Er soba nudler sunde?

Soba nudler er en type pasta, så ernæringsmæssigt ligner de meget hvidt melbaseret pasta, når de er lavet med hvidt mel. (Hver portion på 2 ounce soba har 200 kalorier og 43 gram kulhydrater, hvilket næsten er identisk med spaghetti.) I modsætning til spaghetti er soba-nudler dog en god kilde til protein, fiber, jern og andre næringsstoffer som zink.

Hvordan laver man soba nudler?

Som de fleste nudler, med undtagelse af nogle asiatiske sorter som cellofan og risnudler, skal soba-nudler koges i kogende vand. Planlæg på 8 til 10 minutter for de fleste mærker (selvom nogle laver mad på 3 til 5 minutter, så tjek altid etiketten for instruktioner). Og ligesom andre pastaer kan de lide masser af plads til at bevæge sig, når de koger, så sørg for at bruge en stor gryde eller kog dem i små portioner for at give dem plads til at sno sig. Den ene forskel mellem soba og de fleste andre nudler er, at når du først er kogt, skal du altid sile og derefter kaste soba i koldt vand for at stoppe tilberedningsprocessen. Dette forhindrer nudlerne i at blive klæbende og klæbe sammen, hvilket de er tilbøjelige til at gøre, hvis de er for kogte.

Hvilke retter kan jeg lave med soba-nudler?

Soba-nudler er meget populære i det japanske køkken, og du kan finde dem i både varme og kolde tilberedninger i traditionel og moderne asiatisk madlavning. Du kan spise dem varme eller kolde, i en bouillonagtig suppe eller kastet i en nudelsalat. Soba-nudler er lækre med andre asiatisk-inspirerede smag som en sideskål med proteiner som fisk eller svinekød, som base for kylling eller rejer eller i asiatisk-inspirerede retter som stir-fries. Prøv dem i Ree Drummond's Veggie Stir Fry !