Hvad er Tamari Sauce og hvordan bruger du den?

What Is Tamari Sauce

Hvis du er fan af sojasovs, vil du elske dens slægtning: tamari sauce. Den er tykkere og mere blød end sojasovs, men den er stadig fyldt med den karakteristiske salte umami-smag. Hvad er tamari sauce nøjagtigt, og hvordan sammenlignes det med sojasovs? Her er alt hvad du behøver at vide!

Sojasovs er et godt hæfteklammer, og det er en ingrediens, som Ree Drummond bruger meget i hende weeknight middage - inklusive hende skat jeg er laks og grillet svin mørbrad . Men ikke alle sojasauce er de samme! Stilarter varierer afhængigt af køkkenet, plus sojasauce varierer i smag og struktur afhængigt af, hvordan de er lavet. Og så er der tamari. Du bemærker måske, at nogle opskrifter viser tamari som et glutenfrit alternativ til sojasovs. Du kan bruge tamari i stedet for sojasovs i mange opskrifter - udskift blot lige store dele sojasovs med tamari, så laver du omrør på ingen tid. Men tamari sauce er mere end bare en god erstatning: Det er en særskilt smagfuld ingrediens alene. Tamari er en japansk form for sojasovs, der typisk fremstilles i Chubu-regionen. Ligesom andre japanske sojasauce (kaldet shoyu) er tamari lavet af gærede sojabønner. Mens tamari og sojasovs deler nogle af de samme kvaliteter, har de to saucer også nogle vigtige forskelle, der adskiller dem. Læs videre for at finde ud af mere om tamari sauce.

Hvad er forskellen mellem tamari og sojasovs?

Tamari og sojasovs ligner hinanden, men de er lavet på forskellige måder, og ingredienserne i hver er også forskellige. Sojasovs er lavet af en kombination af sojabønner, hvede og salt, som brygges sammen og overlades til gæring. Blandingen presses derefter for at frigøre den flydende sojasovs. Tamari er derimod det flydende biprodukt, der dannes, når man fremstiller miso-pasta (en salte pasta lavet af gærede sojabønner). Mens sojasovs indeholder tilsat hvede, har tamari kun lidt eller ingen hvede, hvorfor tamari er en god mulighed for alle, der er glutenfrie. Bare sørg for at kontrollere etiketten, da nogle mærker indeholder spor af hvede.

Hvordan smager tamari?

Der kan ikke benægtes den magiske smag af tamari sauce: Den er fyldt med rig umami-smag. Sammenlignet med sojasovs er tamari mere blød, mindre salt og lidt tykkere i konsistensen. Det er perfekt til en dypsauce eller marinade.

Er tamari sund?

Hvad krydderier angår, er tamari en af ​​de få, der faktisk har nogle sundhedsmæssige fordele. Det er relativt højt i protein (næsten to gram pr. En spiseske) og indeholder antioxidanter, der passer bedst til dig. For alle, der følger en glutenfri diæt, er tamari det foretrukne krydderi (så længe etiketten siger 'glutenfri'). Plus, det har en tendens til at indeholde mindre tilsætningsstoffer end andre krydderier, hvilket gør det til et mere naturligt valg end nogle andre produkter på hylden. En af de største bekymringer for tamari er mængden af ​​natrium, den indeholder - omkring 1.000 mg pr. Spiseskefuld. Hvis du ser dit natriumindtag, skal du bruge tamari i moderation. Tamari indeholder også en stor dosis soja. Enhver, der følger en paleo-diæt, skal prøve at bruge kokosaminoer i stedet - det ligner tamari eller sojasovs i smag, men det er sojafrit!

Hvordan opbevarer du tamari?

Opbevar en flaske tamari på et køligt, mørkt og tørt sted, ligesom spisekammeret. Når den er åbnet, skal den opbevares i køleskab for længere holdbarhed.