5 Best Tips Cooking Steak
Vi er bøffolk. Selvom vi spiser måltider af enhver art, er bøf en sand familiefavorit. På grund af dette har jeg lavet flere steaks i de sidste tyve år, end jeg har lyst til at tælle.
Faktisk er tanken om at kende det nøjagtige antal steaks, jeg har kogt, lidt skræmmende, hvis jeg er helt ærlig. Hellig ko faktisk!
Det er overflødigt at sige, jeg kender min vej rundt i en plade rødt kød. Nok, så jeg troede, at jeg ville dele mine top 5 tip til madlavning af bøf med dig i dag, siden grillsæsonen var i gang.
Hvis du bliver nervøs for madlavning af bøffer, skal disse tip give dig roen i sommer. De hæver dine bøffer, uanset om du tilbereder dem i en gryde som det ses på billederne eller på grillen.
1 - Lad kødet hvile. To gange.
Kolde bøffer koger ikke jævnt. Placering af et kølet stykke kød i en gryde eller på grillen gør det vanskeligt for varmen at nå midten. Lad bøffer hvile på bordet mindst 30 minutter før tilberedning.
Efter tilberedning er det lige så vigtigt at lade bøferne hvile igen i 5-10 minutter, så juice omfordeles, og fibrene slapper af. At skære i en bøf i det øjeblik det kommer af varmen vil resultere i en hård tør bøf.
engel numre 9999
2 - Sæson godt.
Du har bragt hjem smukke tykskårne fileter, hvor du beder om at blive brændt eller grillet. Det er ikke tid til at være genert for krydderier.
I det mindste er det vigtigt at give dine bøffer en generøs gnidning med salt og krakket sort peber, salt er den vigtigste ingrediens, du nogensinde kan føje til en bøf. Gør dette, før du lader bøffer hvile, så krydderierne har tid til at arbejde sig dybt ind i kødet.
Hvis du føler dig saucy, kan du også prøve at drysse dine bøffer med dristige krydderier. Spidskommen, røget paprika, sumac, cayennepeber, chilipulver, hvidløgspulver og endda kanel smager fantastisk på bøffer.
3 - Sær varmt.
Uanset om du griller dine bøffer eller sår dem i en støbejerns stegepande, skal du altid starte med høj varme. En varm madlavningsoverflade er ekstremt vigtig for at karamelisere ydersiden af bøf og låse saft og smag i.
Høj varme skaber også den teksturelle mangfoldighed af steak-house kvalitetsbøffer: sprød udvendigt, men alligevel fugtig og øm indvendigt.
4 - Brug et kødtermometer.
Folk har alle mulige metoder til at teste den indre temperatur eller doneness af en bøf. Når du har lavet så mange bøffer, som jeg har, kan du bruge fingertesten at føle en bøf og afgøre, om det er sjældent, medium-sjældent eller medium.
Men hvis du er bekymret for at tilberede dine bøffer eller bare gerne have dem til at være nøjagtigt den samme temperatur hver eneste gang, fungerer en simpel kødtermometerprobe vidundere.
Når du tror, at du er bøffer, har nået den rigtige temperatur, skal du trykke sonden ind i midten af en bøf. 130ºF er et perfekt medium-sjældent. Husk, at den interne temperatur fortsætter med at stige 3-5 grader, efter at du har fjernet bøffer fra varmekilden. Så det er en god ide at tage bøffer af varmen 3-5 grader, før du rammer dit mærke!
Her er en praktisk intern temperaturvejledning:
bøn for lotteri held
- Sjælden: 125ºF
- Medium-sjælden: 130 til 135 ºF
- Medium: 140 til 145ºF
- Medium-godt: 150 ºF
Pas på ikke at tilberede dit kød! Al smag og saftighed forbundet med en fantastisk bøf forsvinder jo længere du tilbereder den. Jeg anbefaler altid at holde fast med sjælden til medium doneness for den bedste smag.
Bemærk: Tilberedningstiderne bestemmes af tykkelsen på dine bøffer samt temperaturen på din varmekilde. Når jeg sårer højt, laver jeg normalt 1 & frac12; tommer steaks i ca. 3 minutter på hver side for medium-sjældne.
5 - Tilføj påfyldninger.
Endelig vil dine perfekt kogte bøffer smage fantastisk alene, men hvorfor ikke forstærke deres smag med påfyldninger!
Den mest enkle (og vigtige) topping, du nogensinde kan føje til en varm bøf, er en smørplade. Smøret smelter ned over bøffen og blandes med kødsaften for at skabe sin egen luksuriøse sauce.
Sauterede svampe, gremolata, frisk pesto, tabbouleh og vegetabilske slaver skaber dog altid et dejligt supplement til bøfens kødfulde essens.
Bland tingene op denne sæson ved at give dine bøffer en frisk topping!
Alt i alt er det let at lave fantastiske steaks derhjemme. Alt hvad du behøver er lidt fokuseret opmærksomhed og et godt stykke kød. Følg disse enkle trin, og du vil blive forbløffet over, hvor perfekte dine bøffer bliver!
