Brussels Sprouts 101
Ah, rosenkål. De er sådan en polariserende lille grøntsag. Nogle mennesker elsker dem, og andre synes, de er oprørende og skal undgås for enhver pris. Jeg var i sidstnævnte lejr i årevis. Men problemet var, at jeg faktisk ikke havde prøvet dem! Da jeg endelig arbejdede på modet til at prøve dem, måtte jeg indrømme, at jeg faktisk nød dem.
Selvom du er en spireskeptiker, opfordrer jeg dig stærkt til at forberede dem ved hjælp af den metode, jeg vil vise lidt om. Du kan bare ændre mening som jeg gjorde!
Hvad er rosenkål?
Spirer er en grøntsag af slægten Brassica. Andre Brassicas inkluderer broccoli, blomkål, kål, grønkål og bok choy. Denne gruppe er også kendt som korsblomstrede grøntsager.
I modsætning til sin fætter kål vokser rosenkål på en stilk, der kan nå 3 fod høj og vokse 20-40 spirer! De er opkaldt efter Bruxelles, Blegium, fordi de menes at have været først dyrket tæt på den by.
Hvornår er rosenkål i sæsonen?
Kilder er uenige om hvornår rosenkålssæsonen begynder, men omkring september til marts er højsæsonen. Dette kan være forskelligt afhængigt af hvilken tilstand du bor i.
Hvad er de sundhedsmæssige fordele?
Ligesom andre korsblomstrede grøntsager menes rosenkål at have anti-kræft egenskaber. De er en god kilde til vitamin C og K1. De indeholder også mindre mængder folat, beta-caroten, kalium, mangan, vitamin B6 og fosfor.
Hvordan smager de?
Spirer smager som en mildere, sødere kål.
Hvordan forbereder du rosenkål?
Spirer er ret nemme at forberede, når du først kender et par tricks.
For det første er det en god ide at rive af de ydre blade, der er gule, brune eller på anden måde uappetitlige.
Det efterlader (ha!) At de ser lidt nøgne ud, men det er okay!
Trim derefter enderne af. Det er ikke nødvendigt at skære den midterste kernedel ud.
hvad repræsenterer en sommerfugl i Bibelen
Skær dem derefter i to. Din opskrift kan bede dig om at makulere eller skære terninger af rosenkålene i stedet.
På dette tidspunkt kan jeg godt lide at skylle dem hurtigt i et dørslag.
Hvordan laver man rosenkål?
Du kan dampe, koge eller sautere rosenkål. Men min personlige foretrukne måde at tilberede dem på er at stege dem i ovnen. Hvis du tror, du ikke kan lide en grøntsag, skal du prøve at stege den! Det er lidt magisk, hvordan det kan omdanne en grøntsags smag.
For at stege rosenkål skal du lægge dem ud på en arkpande med skåret side opad. Drys dem med olivenolie eller avocadoolie og drys dem med salt og peber.
Jeg kan godt lide at tilføje et par fed hvidløg (stadig i skindene) også. Hvis du vil have en mere stødende hvidløgssmag, kan du hakke den og føje den til gryden et par minutter, før rosenkålene er steget.
Pop nu gryden i en 400 ºF ovn i ca. 15 minutter. Vend om og sæt det tilbage i ovnen for at stege i yderligere 10 minutter, eller indtil rosenkålene er bløde.
Pro tip: Du behøver ikke omhyggeligt vende rosenkålene, hvis du føler dig doven. Smid dem bare på panden, og giv det hele en god omrøring halvvejs bagning. Rosenkålene bliver ikke så perfekt ristede, men når du har travlt, er det okay!
Sådan ser de ud, når de er færdige: dybt brunet (næsten sort) i pletter og blød i midten.
Server med ekstra salt, olivenolie og noget smør af god kvalitet.
Sammenfattende:
- Skræl misfarvede blade af.
- Skær enden og skær den i to.
- Skyl i et dørslag.
- Læg på et bageplade, skåret side opad. Drys med salt og peber og drys med olivenolie.
- Bages i en forvarmet ovn på 205 ° C i 15 minutter. Vend og kog i yderligere 10 minutter, eller indtil spirerne er ømme og ydersiden er pænt farvet.
- Server med ekstra salt og peber og smør af god kvalitet.
Det er min foretrukne måde at lave mad og servere rosenkål på! Her er nogle flere ideer til dig:
- 5 måder at servere sauterede rosenkål på
- Sprød stegt rosenkål
- Risotto med rosenkål og brunet smør
- Citron Parmesan Ristede rosenkål
- Spirer med balsamico og tranebær
- Ristet skinke & strimlet rosenkålshash
- Rosenkål & Grønkålssalat med Jordbær Vinaigrette
Har du nogensinde prøvet rosenkål? Hvad syntes du om dem?
Referencer: The Visual Food Encyclopedia af François Fortin og Serge D'Amico, s. 103-104; Producer bibelen af Leanne Kitchen, s. 300; Ernæringsdata .
