13 Ways Become Better Cook
Madlavning er en færdighed, der forbedrer og udvikler sig over tid med øvelse. Ingen er en fabelagtig kok fra dag et. Jeg lærte mig selv meget gennem prøving og fejl, inden jeg gik på kulinarisk skole. I begyndelsen havde jeg et par succeser og masser af fiaskoer. Jeg vil ikke have dig til at kæmpe og blive frustreret, som jeg gjorde, så jeg har nogle nyttige tip til dig.
1 - Brug urter og krydderier
Der er mere ved krydderier end salt og peber. Omfavn kraften i friske urter og tørrede krydderier! Urter og krydderier er magiske og vigtige for at tilføje smag og dybde til enhver skål. Brug af urter og krydderier tager dine smagsløg med på et kulinarisk eventyr. De kan omdanne almindelig kylling til en italiensk fest eller et indisk smorgasbord. Urter og krydderier er også en fantastisk måde at øge smagen af en skål uden at tilføje kalorier.
unikke gaver til børn, der har alt
2 - Installation
Nej, jeg taler ikke engelsk. Sætte op er et fransk udtryk, der bruges i kulinariske kredse, der betyder at få det på plads. Hvis du hører en fancy foodie sige, at de fik deres vædde klar, betyder det, at alle ingredienser er samlet og klargjort til madlavning. Kartofler skrælles, løg skæres, rosmarinblade fjernes fra kvist - alt er klar til brug. Hvis du venter på at hugge det løg, mens stegepanden opvarmes med olie, risikerer du at ryge olien. Når det kommer til madlavning, er timing alt, og det er bedst at have alt klar og på plads, inden du tænder komfuret.
3 - Pas på dine knive
En skarp kniv er alt. Der er intet værktøj, der er vigtigere i køkkenet end en god kniv. Det gør din tid i køkkenet lettere, mere effektiv, og tro det eller ej, en skarp kniv er sikrere. En kedelig kniv er en farlig kniv, fordi den nødvendige kraft til at lave en kedelig knivskæring gør dig mere tilbøjelige til at skade dig selv, end hvis du brugte en skarp kniv.
Der er et par vigtige tip til pleje af dine knive. Først skal du gøre ikke læg dine knive i opvaskemaskinen. Varmen fra opvaskemaskinen sløver knivene. Finpudset før og efter hver brug for at holde din kant lige og skarp. Knive banker rundt, hvis de efterlades løst i en skuffe, og sløver knivens kanter. Det er bedst, hvis de opbevares i ærmer, i en blok eller på en magnetstrimmel. Endelig skal du bruge kun plast- eller træskærebrætter. Skær ikke på glas eller marmor! Dette er garanteret at kedelig, chip eller knække din kniv, for ikke at nævne den forfærdelige lyd, den afgiver. Når en kniv rammer en overflade, dannes der mikroskopiske grater på metallet, der får kanten til at blive sløv.
4 - Udnyt kraften i syre
Har du nogensinde taget en bid mad og tænkt over dig selv, det smager godt, men det er lidt bla. Ikke bla, fordi det smager kedeligt, men bla i den forstand, at det mangler pizzazz. Det er næsten som om din mad er ... sløv. Det er sandsynligt, at det, det har brug for, er et strejf af syre i form af citrus eller eddike. Tilsætning af syre til en skål lyser straks op og giver den liv. Syrer, især citrus, er bedst, når de tilsættes i slutningen af madlavningen.
ærkeengel raphael bøn
5 - Læs opskriften
Det er især vigtigt at læse opskriften, hvis du er ny kok. Proces og teknik betyder noget og for at kunne udføre en skål er det vigtigt at vide, hvad man kan forvente og ikke gå glip af et skridt. Der er intet mere frustrerende end at have brug for en skål for at være klar på 30 minutter og indse, at noget skal marinere eller køle af i en time. Læsning af en opskrift først hele vejen igennem hjælper dig med at undgå en masse frustration og gøre madlavning til en positiv oplevelse.
6 - Brug et termometer
Stop med at skære dit kød for at kontrollere, om det er gjort! At skære i proteiner, når alle de lækre juice bobler på overfladen, får saftene til at hælde ud og tørre kødet. Invester i et pålideligt digitalt termometer for at kontrollere den interne temperatur.
7 - Salt
Salt er en naturlig smagsforstærker og kan trække fantastiske smag ud fra den enkleste opskrift. Hvis du bruger iodiseret bordsalt, kan du overveje at skifte til kosher salt. Kosher salt har en renere smag, og de store flager gør det sværere at over-salt. Salt også, mens du laver mad, som går hånd i hånd med smagning mens du går (se nedenfor). Saltning når du går bygger og lag smag. Vær ikke bange for salt - medmindre du selvfølgelig har sundhedsmæssige bekymringer.
8 - Smag som du går
Smag ændrer sig og udvikler sig, når du laver mad. For eksempel kan noget blive saltere, når fugt fordamper, eller skålen kan miste syre, jo længere den koger. Det er vigtigt at smage undervejs, så du ved, om du har brug for mere salt, syre eller noget krydderi.
bøn for at vinde en konkurrence
9 - Temper dit protein
Normalt anvendes udtrykket tempereret til at tilføje noget varmt til æg, men det er også vigtigt at gøre det med dine proteiner. Inden madlavning skal du lade dit protein være ude på tælleren i 10-15 minutter for at tage noget af kulden af. At kaste koldt protein i en varm stegepande får det til at gribe, hvilket resulterer i en hård bøf eller kødskæring. Hvis du udelader det lidt, hjælper proteinet med at koge mere jævnt og holde det ømt og saftigt.
10 - Tør dit protein for en god sear
Tør dit protein tørt med et rent håndklæde eller papirhåndklæde, før du tilføjer det til en varm stegepande. Hvis et protein er vådt, når det tilsættes til en varm stegepande, vil det dampe i stedet for sår. For at få en dejlig sprød sear er det nødvendigt at fjerne fugt. Searing protein forsegler det og hjælper med at holde i alle disse vidunderlige velsmagende juice.
888 engel nummer tvilling flamme
11 - Hvil dit protein
Jeg ved, du er sulten, men giv proteinet et øjeblik hvile. Det har arbejdet hårdt for at blive lækker. Når protein koges, bobler og koger alt saft indefra. Hvis du skærer i det lige efter at have taget det ud af varmen, vil de boblende juice hældes lige ud. Giv den bøf tid til at hvile, så saftene roes ned og fordeles igen i proteinet.
12 - Toast nødder
Når jeg sætter mig ned for at skrive en opskrift, tænker jeg ikke kun på smag men tekstur. Når jeg ønsker at tilføje noget tekstur til en opskrift, især efterårsopskrifter, elsker jeg at bruge nødder. De er en nem måde at tilføje tekstur og smagskompleksitet på. Nødder kan dog blive dyre, så det er vigtigt at få mest muligt ud af dem. Ristning af nødder gør dem nøddere, forstærker deres naturlige smag og gør dem sprøde.
13 - Striml din ost
For at spare tid er vi alle fristede til at få fat i den pose med strimlet ost. Men præstrimlet ost smelter ikke som ost strimlet lige fra blokken. Pakket strimlet ost er belagt med en let stivelse for at forhindre, at den klumper sig sammen. Denne stivelse ødelægger osten og smelter smagen. At tage den ekstra tid til at rive ost selv vil garantere bedre smeltning og smag.
