Chokolade-pebermynte skiver og bages cookies

Chocolate Peppermint Slice

Bryt pebermynterne ud! Disse chokoladekager er nøjagtigt hvad julemanden vil vente under træet.

1. Pisk mel, kakaopulver, bagepulver og salt i en medium skål. I en stor skål skal du slå granuleret sukker, brunt sukker og smør med en mixer, indtil det er luftigt, ca. 1 minut. Slå vaniljen ind. Pisk æggene ind ad gangen og skrab skålen ned efter hver tilsætning.
2. Tilsæt melblandingen til smørblandingen i to eller tre portioner, og slå indtil den bare er kombineret efter hver tilsætning.
3. Læg et ark plastfolie ud. Form dejen til en tyk træstamme på plasten. Pak dejen ind i plastik, tryk derefter en lineal mod de fire sider for at lave en firkantet 1 1/2-by-12-tommer log. Chill indtil fast, mindst 3 timer i køleskabet eller 1 1/2 time i fryseren. (Dejen opbevares i fryseren i op til 3 måneder.)
4. Forvarm ovnen til 350 ̊ grader. Linje 2 bageplader med pergamentpapir. Skær dejtræerne i 1/4-tommer tykke firkanter og læg 1 tomme fra hinanden på bagepladerne. Bages, skift pander halvvejs, indtil kagerne på kagerne er gyldne og indstillede, 8 til 9 minutter. Overfør til stativer og lad afkøle i 10 minutter på bagepladerne, og fjern derefter kagerne til stativerne for at afkøle helt. (Kagerne bliver sprøde, når de afkøles.)
5. Smelt den hakkede chokolade i mikrobølgeovnen med 20 sekunders intervaller under omrøring, indtil den er glat. Spred det knuste slik i en lav skål. Dyp kagerne halvvejs ned i chokoladen og drys med slik. Anbring på rene pergamentforede bageplader, og lad dem stå mindst 30 minutter ved stuetemperatur eller 5 minutter i køleskabet.