Kanelis

Cinnamon Ice Cream

Hvis du ikke har prøvet hjemmelavet kanelis, har du gået glip af en mirakuløs godbid! Helt guddommelig.

I en medium gryde over medium-lav varme kombineres halvdelen og sukkeret. Rør det for at kombinere det, og tilsæt derefter kanelstængerne, kaviaren fra vaniljestangen og den tomme vanillebønnestang. Rør blandingen rundt og opvarm den, indtil den er meget varm, men ikke koger.

I mellemtiden tilsættes æggeblommer til en medium bue og piskes dem kraftigt i ca. 2 minutter, indtil æggeblommer er lidt lysere.

Fjern kanelstængerne og vaniljestangen fra gryden. Tag en skovle af den varme halv-halv-blanding og dryp den meget langsomt ned i æggeblommer og pisk dem konstant for at temperere æggeblommer. Gentag med en anden skovle af den varme væske. Når det er blandet, hældes langsomt hele ægblandingen i gryden med halvdelen under omrøring med en ske. Når det er tilsat, rør og kog det i ca. 2 minutter, indtil blandingen er tyk nok til at belægge skeen.

Sæt en fin masksil over en ren glasskål, og sil cremen. Bare rolig, hvis det er lidt klumpet!

Tilsæt den tunge fløde til skålen, tilsæt den malede kanel, og rør det hele sammen. Chill blandingen i en time eller deromkring, hæld den derefter i ismaskinen og behandl den i henhold til din maskins anvisninger. Når den er færdig med at karne, vil den være i soft-serve-fasen; overfør den til en frysebeholder og frys i flere timer eller natten over, indtil den er frossen fast.

Lækker!

For at omskrive den store Will Rogers: Jeg mødte aldrig en is, som jeg ikke kunne lide.

Vente. Jeg tager det tilbage. Jeg fik ved et uheld en bid bananis en gang, og jeg kan ærligt sige, at jeg ikke kunne lide den is. Blech! Hoste! Gag! Hvem i verden ville lægge noget så dæmonisk som en banan i noget så himmelsk som is? Den dag i dag er jeg stadig forvirret. Og jeg knebler stadig.

Men bortset fra den skræmmende, forfærdelige, forfærdelige, forfærdelige bid af bananis ... Jeg mødte aldrig en is, som jeg ikke kunne lide. Og denne is ændrede stort set alt, hvad jeg troede, jeg vidste om mig selv og is, i al sin kanelformede søde godhed. Før jeg gjorde det første gang, ville jeg have sagt, at min favorit to smag af is var kaffe og chokolade, i den rækkefølge. Men dette kastede en skruenøgle helt ind i den hele ting, og jeg vil blive bedømt, hvis dette ikke er deroppe med kaffe og kæmper voldsomt for førstepladsen. Det er virkelig så godt.

Sådan gør du det.

Hæld noget halvt og halvt i en medium gryde ...

Sammen med noget sukker.

Halvt og halvt og sukker. God start på enhver opskrift, vil jeg sige!

Slip derefter nogle kanelstænger derinde ...

mørbradspidssteg opskrift pionerkvinde

Del derefter og skrab al kaviar ud af en vaniljestang ...

Og føj det til gryden sammen med den tomme bælg. (Du kan også bare tilføje lidt vanilleekstrakt, hvis du ikke har vanillebønner!)

Rør denne blanding rundt og lad den varme op, indtil den er meget varm, men ikke koger.

Og mens det varmer op, skal du adskille nogle æg og lægge æggeblommer i en skål.

Brug en piskeris og hvilken styrke du kan samle for at slå æggeblommer kraftigt i et par minutter, indtil de er lidt lysere i farven.

Nu når halv-og-halv blandingen er dejlig varm, skal du fjerne kanelstængerne ...

Og den tomme vanillebønnepude ...

Så er du nødt til at temperere æggeblommer: Tag en øse fuld af den varme blanding ...

Pisk den forsigtigt, når du tilføjer den.

Gør det derefter igen med en anden skål fuld af blandingen. Dette hæver langsomt temperaturen på æggeblommer, så når de tilsættes til den varme gryde, freak de ikke straks og krypterer.

Røreægis er grody! Næsten lige så grody som bananis!

Hæld derefter de hærdede æggeblommer langsomt i gryden under omrøring med en ske.

Kog det bare langsomt i et par minutter ...

Indtil den er tyk nok til at belægge skeen.

Tving derefter blandingen gennem en sil. Du behøver ikke gøre dette, men det slipper af med nogle klumper og større klumper af vanilje her og der. Der er dog tidspunkter, hvor jeg ikke har spændt vaniljen ... og isen ender stadig med at være lækker!

Hvordan kunne det ikke?

Og når vi taler om hvordan det ikke kunne… den næste ting at gøre er at tilføje tyk creme til vanillecremen.

Whoa. Tingene bliver alvorlige nu.

Bland dette sammen ...

bedste permanent kulsort hårfarve

Pisk derefter lidt malet kanel til godt mål.

Nu, hvis jeg har tid, kan jeg lide at køle ned denne blanding, før jeg tilføjer den til ismaskinen.

Hæld det derefter i ...

Og kæv det op! Min maskine tager cirka en time at få den til dette trin, og da den lavede dobbelt så meget, måtte jeg lave to batcher. Nogle ismaskiner har mere volumen - bedøm det bare, når du hælder det i! Jeg fylder den normalt ca. 2/3 til 3/4 fuld for at muliggøre en vis ekspansion, mens isen fryser.

Hellig ... makrel.

Nu kan du servere den i denne soft-serve-fase, hvis du vil, men jeg foretrækker at fryse den herfra, så den er fast og scoopable.

Scoopable. Det er et ord, ikke?

Det tager flere timer at komme til dette trin, så hvis du har selskab, er det normalt bedst at fremstille isen mindst dagen før.

Jeg kan godt lide at lægge mindre scoops i et stængeløst vinglas ...

Sammen med en kanelstang eller to, bare for at gøre den ren.

Eller bare en stor, enkelt scoop i en lille skål er altid indbydende.

engel nummer 909 betydning

Men det betyder ikke rigtig, hvordan du serverer det. Når de først har taget en bid, lukkes deres øjne for den blide lyksalighed.

Denne is er ikke af denne verden, fyre! Sæt det på din liste over ting at lave denne sommer. Du bliver så glad for at du gjorde det!

(Denne opskrift findes også i min Holiday-kogebog, hvis du har den!)