Alt bagelboller

Everything Bagel Buns

Denne salte bolleopskrift er et lækkert alternativ til en rigtig alt bagel!

1. Lav den salte bolleredej: Varm mælk, vegetabilsk olie og sukker i en stor gryde over medium varme, indtil blandingen er varm og sukkeret er opløst, ca. 2 minutter (kog ikke). Sæt til side for at afkøle til lunken. Drys gæren ovenpå og lad den sidde, indtil den bobler lidt, ca. 1 minut.
2. Tilsæt 2 kopper mel til gærblandingen, og rør, indtil den bare er kombineret. Dæk med et køkkenhåndklæde, og lad det hæve et relativt varmt sted, indtil dejen er fordoblet i størrelse, ca. 1 time.
3. Pisk bagepulver, bagepulver, salt og den resterende & frac14; kop mel i en lille skål. Tilsæt dejen og rør, og ælt derefter med dine hænder, indtil den er helt kombineret, og dejen er elastisk og ikke for klæbrig, ca. 2 minutter. Brug dejen med det samme, eller læg den i en ren skål, dæk med plastfolie, og afkøl i op til 3 dage, stans dejen ned, hvis den hæver sig til toppen af ​​skålen.
4. Mens dejen hæver sig, lav alt krydderier: Rør valmuefrø, sesamfrø, flakket salt, hvidløgsflager, løgflager og peber sammen i en lille skål. Sæt til side.
   
5. Smelt 3 spsk smør i en lille gryde og hold den varm. På en melet overflade skal du rulle dejen ud i et 10-til-15-tommer rektangel med en lang side vendt mod dig. Spred flødeosten jævnt over dejen. Drys med 2 spsk alt krydderier.
6. Begynd med den lange side længst væk fra dig, og brug begge hænder til langsomt at rulle dejen mod dig, og pas på at holde den
   rullen tæt. Når du når enden, skal du klemme sømmen sammen. Overfør til et skærebræt og skær det i 12 skiver med en skarp kniv. Børst en 9-tommers rund kagepande eller en tærtepande med dyb skål med ca. 2 spsk smeltet smør. Placer boller med skåret side op i gryden. Pensl toppen af ​​boller med den resterende spiseskefulde smeltet smør og drys med den resterende alt krydderier.
7. Dæk panden med et køkkenhåndklæde, og lad den hæve ved stuetemperatur, indtil den er oppustet og næsten fordoblet i mindst 20 minutter. I mellemtiden forvarmes ovnen til 375 ̊.
8. Afdæk bollerne og bag dem til gyldenbrune, 20 til 25 minutter. (Lad ikke bollerne blive for brune.) Mens bollerne bages, smelt de resterende 2 spsk smør. Når boller kommer ud af ovnen, drypper du generøst med smøret og får det rundt om kanterne og over toppen.