How Make Cream Puffs
Disse flødepust er den ultimative wienerbrød-dessert til at lave derhjemme. De sprøde lette skaller er det perfekte supplement til den tykke piskede wienerbrødcreme. Gør 12 flødepust. Fra Bridget Edwards of Bake på 350. Annonce - Fortsæt læsning under udbytterne:12portioner Forberedelsestid:1timeFire. Femminutter Tilberedningstid:0timer30minutter Samlet tid:totimerfemtenminutter ingredienserTIL STØRKRÆMEN: 3 c. Helmælk, opdelt 1/4 c. Majsstivelse 1 spsk. Ubleget mel til alle formål 4 Æggeblommer 3/4 c. Sukker 1/4 tsk. Kosher eller fint havsalt 1/2 Vanilla Bean 4 spsk. Usaltet smør, stuetemperatur TIL CREAM PUFF-SKALLER (CHOUX-BAK): 1 C. Vand 1/2 c. Usaltet smør 1/4 tsk. Kosher eller fint havsalt 1 C. Ubleget mel til alle formål 4 Æg eller efter behov TIL SØDET PISKET KREM: 3/4 c. Kraftig flødeskum 2 spsk. MelisDette ingrediens shopping modul oprettes og vedligeholdes af en tredjepart og importeres til denne side. Du kan muligvis finde flere oplysninger om dette og lignende indhold på deres websted. Kørselsvejledning til wienerbrødcremen: I en stor skål piskes 1/4 kop mælk, majsstivelse, mel og æggeblommer. Sæt til side.
Kombiner de resterende 2 3/4 kopper mælk, sukker og salt i en medium gryde. Opdel vaniljestangen og skrab frøene ud. Tilsæt frø og vaniljestang til gryden. Varm over medium høj varme indtil kogning. Fjern fra varmen.
Pisk gradvist ca. halvdelen af den varme mælkeblanding i æggeblommeblandingen. Hæld ægblandingen tilbage i gryden. Varm på medium varme under konstant omrøring, indtil blandingen koger. Kog i 30 sekunder, tag det derefter af varmen.
Hæld blandingen gennem en fin sigte placeret over en skål. Når cremen er gået gennem sigten, rør smørret ind, indtil det er smeltet og blandet.
Tryk et stykke plastfolie direkte på overfladen af cremen og afkøles, indtil det er kølet, adskillige timer. Pisk inden brug.
Til flødeskal (choux-wienerbrød):
Forvarm ovnen til 425ºF. Linj cookieark med pergamentpapir.
I en medium gryde opvarmes vand, smør og salt, indtil blandingen koges over medium høj varme. Fjern gryden fra varmen, tilsæt mel på én gang og rør kraftigt med en træske. Når alt melet er inkorporeret, skal du placere gryden tilbage på medium høj varme. Rør kontinuerligt i 2-3 minutter, indtil dejen er glat, skinnende og trækker sig væk fra kanterne af gryden.
Anbring dejen i en skål med en elektrisk mixer og lad den afkøle i 5 minutter. Pisk æggene ind ad gangen, og skrab ned i siderne og bunden af skålen hver gang. Pisk indtil æg er fuldt inkorporeret. Efter det tredje æg begynder blandingen at se fluffy ud, når den er slået. Før du tilføjer det fjerde æg, skal du kontrollere dejen. Løft en silikonspatel med dejen over skålen. Hvis dejen hænger af spatlen i V-form, er det ikke nødvendigt at tilføje det sidste æg. Hvis ikke, tilsæt ægget og pisk det til luftigt.
Overfør dejen til en konditorpose udstyret med en 1/2-tommer rund spids. Rør dejen i 12 runder på det tilberedte kiksark. Tryk med en våd finger ned på eventuelle toppe ovenpå.
Bages i 15 minutter, sænk derefter varmen til 350ºF og bages i 15 minutter mere. Røren skulle have hævet og pustet op. Sluk for ovnen, knæk døren, og lad pusten hvile i ovnen i 20 minutter.
Fjern pustene fra ovnen, løft forsigtigt af arket og anbring på et trådkølestativ. Pierce siden af hver med en parringskniv for at lade dampen slippe ud. Lad afkøle helt inden påfyldning.
Til den sødede flødeskum:
Pisk fløden, indtil der dannes bløde toppe. Tilsæt sukkeret, og fortsæt piskning af cremen, indtil der dannes stive toppe.
Sådan samles cremepustene:
Pisk den afkølede wienerbrød. Fold flødeskummet ind, indtil det er kombineret. Anbring creme i en rørpose udstyret med en stor stjernespids.
Skær flødepustene i to. Rør cremen generøst på den nederste halvdel. Placer den øverste halvdel på cremen. Støv med pulveriseret sukker. (Skift alternativt cremen i den afskårne skal.)
Bedst serveres hurtigt efter påfyldning, flødepust kan opbevares i køleskabet. Støv med pulveriseret sukker lige før servering.
Creme pust gør mig svimmel. Da jeg sad ved mit køkkenbord og spiste et i går, begyndte jeg faktisk at grine af glæde. Griner i vantro, at der lige kom noget så magisk og lækkert ud af mit køkken. Sand historie: min mand gik ind i køkkenet i morges og sagde: Jeg drømte om de flødepust. Jeg siger dig: de er bogstaveligt talt drømmende.
En cremepust begynder med choux (udtalt SHOE) wienerbrød. Det lyder fremmed og skræmmende, men det er ret simpelt at lave. Choux wienerbrød er den samme dej, der bruges til at fremstille eclairs. Det koges over komfuret og bages derefter i ovnen.
Når det er puffet i ovnen, har det en skarp, let skal og et hul center, perfekt til fyldning med cremet godhed.
novena af det umulige
Traditionelt er flødepust fyldt med sødet flødeskum. Jeg laver min lidt anderledes. Jeg kan godt lide flødeskum - på en isis eller toppe en tærte - men jeg er ikke vild med en stor bid flødeskum alene.
Her er hvor konditorcreme kommer i spil. Konditorcreme eller creme patissierie (kærligt kaldet creme pat, hvis du er afhængig af Great British Baking Show som jeg er) er en tyk, buddinglignende creme, der normalt er fyldet for eclairs.
Til cremepustene kan jeg godt lide at kombinere wienerbrødcreme med sødet flødeskum. Kombinationen af de to er himmelsk. Rør i en creme puff shell, og du har ... magi .
Lav først konditorcremen. Det har brug for lidt tid at køle ned før montering. Du koger dette på komfuret, indtil det er fortykket. Der er noget temperering af æg involveret, som lyder svært, men egentlig bare pisker varm mælk ind i æggene. Lad det ikke skræmme dig.
Når cremen er færdig med madlavning, siler du den, tilsæt smør (yay!) Og læg den i køleskabet.
Mens det køler, lav flødepustene.
hvad skal man få en 13-årig til hendes fødselsdag 2017
Det hele starter med at koge vand, smør og salt. Rør melet kraftigt ind, og vend derefter tilbage til varmen.
Når du er glat, pisker du æg ad gangen. Når jeg taler om Great British Baking Show, lærte jeg for nylig et choux wienerbrødstrick. Når wienerbrødet er perfekt lavet, vil dejen danne en V-form, når en spatel trækkes ud af skålen. Ikke mere spekulerer på, om du har brug for endnu et æg. Hvis det danner en klump snarere end en V, har din choux brug for et andet æg.
Når chouxen er klar, skal du placere den i en rørpose udstyret med en & frac12; -spids. Rør 12 runder og bages.
Flødepustene forbliver lidt i ovnen, når de er kogte, lidt som at lave en ostekage. Dette hjælper med at forhindre dem i at tømme luften.
Inden påfyldning skal du lave en simpel sødet flødeskum og folde ind i konditorcremen. Dette ligner en masse creme. Tro det eller ej, du bruger næsten hver eneste bit af det.
1200 engel nummer kærlighed
Skær flødepusten i to. De skal være hule eller bare have et par dejstrenge, der løber på tværs.
Fyld de nederste halvdele generøst med cremen (se de små pletter af vaniljestang derinde?), Og udskift toppen. Støv med pulveriseret sukker. Disse serveres bedst hurtigt efter påfyldning, men kan nedkøles. Hvis du serverer dem fra køleskabet, skal du støve toppen af pulveriseret sukker efter at have taget dem ud.
Drømmende, cremet, luftigt, oppustet creme pust -Jeg tror, jeg elsker dig.
