Kale Citrus Salat

Kale Citrus Salad

Tilbage i november tog jeg en tur til Los Angeles som en del af min tur til kogebøger på ferie, og jeg fulgte mine to livslange venner, da vi tre ikke kan se hinanden meget. Vi havde en sjov tid: Opholdt sig i Dubya Hotel , gik rundt i Hollywood, handlede, mindede om, lo ...

Og som du kan forestille dig, spiste .

Vi havde mere end et lækkert måltid på vores piges tur, men ironisk nok var den ret, der efterlod det største indtryk på mig, en salat fra Delphine , restauranten i lobbyen på vores hotel. Vi sluttede med at spise en sen frokost der en dag, fordi vi var sultne og ikke havde lyst til at gå eller tage en taxa. Det viste sig at være et monumentalt kald fra vores side, for det var virkelig den mest lækre salat, jeg nogensinde havde haft i mit liv.

Jeg har ikke været i stand til at få det ud af mit sind siden den skæbnesvangre dag i november, så jeg forsøgte at genskabe det søndag efter kirken. Til min store glæde var det næsten lige så godt som originalen: Så meget tekstur og smag foregår, og smuk, sprød grønkål er stjernen i showet. Hvis du er en elsker af alle ting kale, vil denne salat banke dine sokker af.

Og hvis du ikke har meget erfaring med kale ... ja, dette er den perfekte introduktion.

Først skal du gøre grønkålen klar! Riv bladene af de hårde stilke ...

Indtil du har en smuk bunke med stilkfri kale.

Tag et par blade ad gangen og bundt / rull dem op ...

Brug derefter en skarp kniv til at skære den tyndt i strimler.

Fortsæt, indtil du har en dejlig, stor bunke med strimlet grønkål. Jeg foretrækker strimlet grønkål frem for revet bunker af grønkål, når det kommer til salater. Teksturen er sprød og dejlig.

Få nu de andre ingredienser til salaten klar: Lop toppen og bunden af ​​en frisk jalapeno ...

Brug derefter kniven til at skære rigtig, virkelig tynde skiver. Hvis du starter i den smalle ende, har de første par skiver ikke mange frø.

Derefter, når du rammer frøene, skal du stoppe et øjeblik ...

Og brug håndtaget på en ske eller en middagskniv til at banke dem ud i skraldespanden og skrabe også membranerne, de er fastgjort til. Dette slipper for det meste af det overvældende krydderi og efterlader lige nok til at give salaten et spark.

Derefter skal du bare skære væk!

Tag derefter en appelsin, mandarin eller klementin. (Vi har altid sidstnævnte ved hånden, så det var det, jeg brugte.) Brug kniven til at skære skrælen af ​​...

Skær derefter skiverne op og riv skiverne i halvdelen, så du får dejlige citrusstykker i bidstørrelse.

Endelig har en bid gedeost klar. Jo koldere / fastere, jo bedre - sæt den fri i fryseren i 5 til 10 minutter for virkelig at fastgøre den.

Nu kan du lave bandagen på forhånd, hvis du tænker på det, så hold det bare i køleskabet for at lade smagene kombinere lidt mere. Jeg var ikke så organiseret, så jeg lavede det bare, da jeg lavede salaten! Det er en cremet citrusdressing, så start med lidt appelsinjuice (jeg greb den lige fra kanden i vores køleskab, men du kan presse den frisk ud, hvis det får dit nederdel til at flyve op) ...

Tryk derefter et fed hvidløg (eller riv det, hvis du har en mikroplanzester! Denne lille er groovy) og tilføj den.

Derefter kommer lidt olivenolie ...

Lidt sukker (dette er en spiseskefuld, men jeg sluttede kun med at tilføje ca. en teskefuld af det) ...

Tilsæt derefter salt og masser af peber.

Ryst det kraftigt og voldsomt, indtil det hele er kombineret ...

Tilsæt derefter en skefuld creme fraiche til den cremede komponent. (Psst: Du kan også bruge almindelig græsk eller almindelig yoghurt for at gøre det lidt sundere!)

Derefter virkelig, virkelig ryste det op, indtil det er cremet og vidunderligt. (Du bliver nødt til at være ekstra energisk og voldelig med denne for at bryde de små bidder af creme fraiche op.)

For at samle salaten skal du kaste grønkålen i en skål ...

Og dryp i ca. halvdelen af ​​bandagen. (Du kan altid tilføje flere senere!)

Brug tang til forsigtigt at kaste kale rundt med bandagen ...

Og bliv ved med at kaste, indtil hele kale er overtrukket. Tilsæt lidt mere dressing, hvis du vil, og kast det igen.

Kast appelsinerne / mandarinerne / klementinerne og jalapeno-skiverne og kast dem forsigtigt ind ...

Derefter, i slutningen, bryder du gedeost op med en gaffel og tilsæt dejlige, store bidder til skålen.

Kast det forsigtigt, blot et par gange, indtil gedosten er blandet i ...

Derefter samles det i skåle og serveres!

Mængden af ​​denne salat serverer to smukke sultne mennesker ... eller fire til seks normalt sultne mennesker.

Eller en voldsomt sulten person.

Jeg siger ikke, hvilken kategori jeg er i.

220 engel nummer

Alt jeg kan fortælle dig er, at denne salat er en absolut triumf. Pragtfuld kale, cremet / tangy dressing, let krydret jalapenos, klumper af citrus og dejlige bidder af gedeost for at give det en alvorlig dekadens.

Bemærk: Den originale salat på Delphine kom også med rejer ... men det var bare tilfældigt. Salaten i sig selv er bare perfekt. Men hvis du vil tilføje noget protein, er rejer dejligt!

Åh, og her er et lille tip: Spis det med spisepinde.

Det tvinger dig til at bremse en smule og nyde hver eneste bid.

Her er den praktiske dandy, der kan udskrives!