Pasta med courgettepesto

Pasta With Zucchini Pesto

Glem ikke at skaffe lidt madvand ud, inden du tømmer pastaen ud. Det er stivelsesholdigt og smagfuldt og hjælper med at løsne din pesto.

1. Kog en stor gryde med saltet vand. Tilsæt pastaen og kog i henhold til pakkens anvisninger, tilsæt de grønne bønner i løbet af de sidste 2 minutter. Reserver 1 kop madlavningsvand, dræn derefter pastaen og grønne bønner og læg den i en stor skål.
2. I mellemtiden skær zucchinien i halv længde. Brug en ske til at skrabe frøene ud. Hak courgetten i stykker & frac12; -tommer.
3. Lav pestoen: Anbring mandlerne og hvidløg i en fødevareprocessor og puls, indtil de er finhakket. Tilsæt persille,
   dragon og courgette og puls indtil finthakket. Når maskinen kører, drypper du langsomt i 1/3 kop olivenolie, og forarbejd den, indtil den er ret glat. Skrab i en skål og bland parmesan i og krydre med salt og peber.
4. Varm de resterende 2 spiseskefulde olivenolie i en stor stegepande over medium høj varme. Tilsæt den gule squash, krydre med salt og peber og kog under omrøring, indtil den er brunet, 4 til 5 minutter.
5. Tilsæt den tunge fløde til stegepanden og rør. Reducer varmen til lav, og lad den tykne lidt, ca. 2 minutter. Bland pestoen ind, indtil den er jævnt fordelt.
6. Tilsæt pesto-blandingen til pastaen og de grønne bønner, og kast den, og tilsæt det reserverede kogevand efter behov for at løsne det. Server med mere parmesan til topping.