Taco Pizza
Jeg hemmeligholder ikke, at mine minder om California Pizza Kitchen løber dybt. Da jeg gik på college i Los Angeles i firserne, var CPK et relativt nyt joint med kun et par steder ... og dreng, var det en godbid. Jeg afviklede en årelang kærlighedsaffære med CPK, på vej til Beverly Center-stedet med mine venner, hver gang vi havde lyst til specialpizza eller berømthed. Jeg tror, vi så Emilio der en gang.
Eller måske var det Judd.
Eller måske var det Anthony Michael.
Kan ikke huske.
Jeg har lavet CPK's BBQ Chicken Pizza her.
For et par nætter siden piskede jeg en version af deres taco-salat-lignende pizza op. Jeg kan ikke huske nøjagtigt, hvad den havde på den, og i hvilken rækkefølge ... men dette viste sig at være ret tæt.
Start med grundlæggende pizzaskorpe. Jeg tager dig ikke igennem hvert trin i processen her, men du kan se de trinvise fotos i linket BBQ Chicken Pizza ovenfor, eller du kan udskrive opskriften her:
Grundlæggende pizza skorpe - Printbar opskrift
Når pizzaskorpen er steget, og du er klar til at gå ...
Knæk en dåse sorte bønner op.
Dump dem i en gryde over medium-lav varme ...
Kast derefter noget taco-krydderier. Du kan bruge en butikskøbt blanding, eller du kan bare tilføje noget spidskommen, chilipulver, hvidløgspulver ... uanset hvad der pepser bønnerne lidt op.
Når bønnerne er opvarmet, mos dem med en kartoffelmasker.
Smush dem op, indtil de er ret glatte, men stadig har masser af bønnestruktur. Reducer varmen til lav, og lad dem fortsætte med at koge i ti minutter eller deromkring under omrøring lejlighedsvis, indtil den overskydende fugt koger ud af dem, og de ligner strukturen af refried beans. Sæt dem til side for nu.
Tag derefter nogle majs tortillas.
Skær dem i tynde strimler.
Varm lidt rapsolie over medium varme, og steg tortillastrimlerne i portioner i ca. 30 til 45 sekunder pr. Batch - lige indtil de er sprøde.
Fjern dem til en papirhåndklædeformet plade, og læg dem til side.
Riv derefter lidt skarp cheddar og Monterey Jack-ost op. Riv det selv! Ting - ja, pizzaen alligevel - vil blive bedre for dig.
Løft enden af et hoved af grøn bladsalat.
Skær det tyndt ...
Indtil du har en dejlig, stor bunke.
betydning af 231
Lop toppen af et par modne tomater ...
Vend dem og skær dem i halve ...
Læg hver halvdel på siden og lav lodrette skiver ...
Skær derefter i den anden retning til terning.
Yum.
Til sidst blandes lidt creme fraiche og varm sauce (jeg brugte Cholula.)
Omrør for at kombinere, tilsæt nok varm sauce til at gøre blandingen relativt hældbar (eller mere præcist, dryppende.)
Pizzadejen er klar! Forvarm ovnen til 500 grader, og læg et af ovnstativene så langt mod bunden af ovnen, som du kan.
Drys olivenolie på et stort bageplade og fordel det med dine hænder.
Fjern HALV dejen fra skålen (pizza skorpe opskriften skaber to skorpe; læg den resterende dej i en plastikpose, og du kan bruge den senere) og brug dine hænder til at danne den og stræk den i den underlige form, du vil have. Bare tryk med fingrene for at få dejen ret tynd.
Begynd med et generøst lag med mosede sorte bønner ...
Efterfulgt af et lag revet ost.
Sæt pizzaen i ovnen i 9 til 12 minutter, tænd lyset fra tid til anden for at sikre, at skorpen ikke brænder. Og vi lægger pizzaen mod bunden af ovnen, fordi vi forresten vil have skorpen til at bage og blive lidt sprød, før osten ovenpå brænder. Bare hold øje med det!
Mens pizzaen bager, skal du beslutte, at du sulter. Varm en majs tortilla op i mikrobølgeovnen i cirka sytten sekunder, og tilsæt derefter bønner, ost, salat, tomat og koriander.
Luk tortillaen. Fyld det i munden. Gentag efter behov, så spekulerer på, hvorfor du lige gjorde det, når du har pizza i ovnen, der er klar på mindre end ti minutter. Bliv fyldt med selvafsky. Spis derefter en anden taco.
Pizzaen er færdig! Jeg kunne have ladet det bage et minut eller to mindre, men jeg havde for travlt med at snacke.
Jeg har altid for travlt med at snacke. Jeg har savnet mange vigtige begivenheder i mit liv, fordi jeg har haft for travlt med at snacke.
Men det har alt været det værd.
Bortset fra kærlighedshåndtagene.
Hæld straks på salaten.
Virkelig gå efter det!
Og tomater.
Skimp ikke!
En flok koriander.
68 engel nummer betydning
Magisk.
Jeg satte creme fraiche i en konditorpose ...
… Dryppede det derefter frem og tilbage over pizzaen.
Dette lille påklædningstrin er ikke helt nødvendigt; det er bare et lille strejf.
Afslut det hele med et lag tortillastrimler, knus dem let, når du drys dem over toppen. Skær pizzaen i firkanter og server med en god salsa på siden.
Lækker!
Her er et link til det printbare:
