How Make Compound Butter 6 Recipes
Da jeg var et lille barn, ramte mine forældre og jeg en lokal Vancouver steakhouse med en vis regelmæssighed. Bordene var naturligvis dækket med slagterpapir, og jeg brugte tiden mellem bestilling og spisning ved at tegne billeder og nippe til et Shirley Temple (ekstra maraschino-kirsebær, mange tak).
åndelig betydning af ringen i højre øre
Efter hvad jeg kan huske, bestilte jeg typisk børnenes special, der involverede en slags hamburgerpatty og pommes frites, mens mine forældre gemt i deres bøfmåltider i voksen størrelse. I den alder var jeg temmelig opmærksom på, hvad alle andre spiste, men jeg kan huske at se servere piske forbi med tallerkener af forskellige typer bøffer. De fleste var temmelig standard, grillmærker krydsede toppen af oksekødet. Men andre blev toppet med smør.
Virkelig? Smør på bøf?
Lille gjorde min uerfarne gane klar over, at bøf toppet med sammensat smør er en af de bedste godbidder, som oksekødelskere kender.
Når det er sagt, er det kun toppen af isbjerget for sammensatte smørre at blive brugt som en bøf-topping.
Hvad er sammensat smør præcist? Det er blødgjort smør, pisket med forskellige søde eller salte ingredienser. Mens konceptet er simpelt, er de potentielle smagskombinationer uendelige. Par scones, ruller, pandekager, vafler eller majsbrød med smør med aroma med appelsin- eller citronskal, ahornsirup, honning eller kanel. Par kød, grøntsager, fisk og brød med smør blandet med urter, krydderier, ost eller citrusskal.
st agatha novena
Start med usaltet smør, så du kan kontrollere mængden af salt, når du tilsætter krydderierne. Det er især vigtigt med søde sammensatte smør. For at opnå det blødeste smør kan du piske det med en stavmikser. Imidlertid tager jeg typisk den rute, der kræver den mindste mængde køkkenredskaber. Skål og gaffel til mig!
Når smørret er blødt, blandes de søde eller salte ingredienser i.
Overfør det aromatiserede smør til et stykke pergamentpapir eller plastfolie, form smørret i en træstamme og pakk det godt ind. Chill i 2 timer, inden du skærer i stykker til servering.
Men hvad hvis du ikke spiser eller ikke kan spise mejeri? Kokosolie, der blødgør meget let og størkner i køleskabet, er en god erstatning. Selvfølgelig vil det give en kokosnødsmag til smørret, men det kan kun være en god ting, når du tilføjer supplerende ingredienser, såsom karrypulver, limesaft og koriander.
Disse kombinationer er bare et startpunkt, og himlen er grænsen!
Røget paprika og rosmarin smør
- 1 pind usaltet smør
- 1 spsk hakket frisk rosmarin
- 1 tsk røget paprika
- & frac12; teskefuld salt
Sådan serveres:
- Dollop oven på kogt bøf, kylling eller fisk
- Sauter rejer i smørret
- Serveres med grillede eller kogte majsører
- Pensle på grillede grøntsager
Kanel ahorn smør
- 1 pind usaltet smør
- 1 spsk ren ahornsirup
- & frac34; teskefuld kanel
Sådan serveres:
- Spred på skål
- Dollop oven på pandekager eller vafler
- Spred på majsbrød
- Server med bagt søde kartofler
Urtsmør
- 1 pind usaltet smør
- 2 spiseskefulde hakkede friske urter (såsom persille, timian, rosmarin og oregano)
- & frac12; teskefuld salt
- 1/2 tsk malet peber
Sådan serveres:
- Server med middagsruller
- Dollop oven på grillet eller bagt kylling
- Serveres med dampede, ristede eller grillede grøntsager
Jalapeño Lime Butter
- 1 pind usaltet smør
- & frac12; jalapeno peber, frøet og hakket meget fint
- saft af & frac12; Citron
- & frac12; teskefuld salt
Sådan serveres:
- Serveres med grillede eller kogte majsører
- Dollop oven på grillet kød, kylling, fisk eller rejer
- Pensle på grillede grøntsager
Orange honningsmør
- 1 pind usaltet smør
- 1 spsk honning
- 2 tsk fint revet appelsinskal
Sådan serveres:
1911 engelnummer
- Spred på toast eller majsbrød
- Serveres med varme scones
- Server med bagt søde kartofler
Gorgonzola salviesmør
- 1 pind usaltet smør
- 2 ounce smuldret Gorgonzola-ost
- 1 spsk hakket frisk salvie
- & frac12; teskefuld salt
Sådan serveres:
- Dollop oven på grillet bøf, kylling eller svin mørbrad
- Smelt og pensl på rejespidser
- Spred på varme middagsruller
