Joy the Baker's Overnight New Orleans Beignets Opskrift transporterer dig til Big Easy

Joy Bakers Overnight New Orleans Beignets Recipe Will Transport You Big Easy

Velkommen til Pioneer Woman Cookbook Club ! Denne måned byder vi på bageren Joy Wilson, ejer af bloggen Glæde bageren , forfatter af Over let: Søde og salte opskrifter til afslappede dage og Ree Drummonds kære ven. Læs videre for at lære om glæde og hendes yndlingsbeignetradition, og lær hvordan man laver hendes opskrift!

Hvis du nogensinde har været i New Orleans, kender du smagsløgens himmel, der følger, så snart du bider i en af ​​byens berømte beignets.

Ifølge Joy Wilson , også kendt som Glæde bageren til næsten en halv million tilhængere hendes Instagram alene er der en rigtig måde at nyde en af ​​Big Easy's mest populære godbidder på: Du er nødt til at gøre et rod af dig selv!

Det skyldes sandsynligvis, at hver af disse strålende puder af stegt dej kræver et ægte bjerg med sukker på toppen. Hvis det ikke er et bjerg af pulveriseret sukker, er det ikke rigtigt, siger hun. Og glem ikke en kop café au lait - i New Orleans betyder det cikorie kaffe med mælk.

Som en bosat i New Orleans i Californien i de sidste seks år har Joy fundet en ny måde at nyde byens populære dessert på, der ikke indebærer kø uden for den ikoniske Café du Monde.

Jeg kan godt lide at have folk over og lave beignetter, fordi vi faktisk ikke spiser dem så meget, forklarer hun.

meningsfuld gave til en 13-årig dreng

Det viser sig, at det er at fremstille beignets derhjemme bedst måde at nyde dem på.

Du vil spise dem superfriske og supervarme, siger hun. Det er sjovt at lave derhjemme, fordi alle kan stå rundt på øen og spise beignets, når de kommer ud af frituregryden. Der er ikke noget bedre!

I præpandemidage blev det at tradition med sine venner at hænge rundt i hendes køkken og lave beignets sammen. De ville komme hen til brunch eller en eftermiddagsbid og vide nøjagtigt, hvordan dagen ville ende - med frisklavede beignetter.

Hvis du vil prøve at lave din egen, skal du følge Joys lækre opskrift nedenfor fra hendes brunchinspirerede kogebog, Over let . En af de vigtigste ting for at få det rigtige er temperaturen på olien. Når du tilsætter dejen, falder oliens temperatur ned på omkring 350ºF, så du faktisk ønsker at få olien til 375ºF først. Hvis olien er for varm, ser ydersiden kogt ud, men indersiden vil stadig være dejlig. Hvis det er for koldt, absorberer dejen al olien.

Det er det sværeste ved at fremstille beignets, siger hun. Men det er værd at mase.

Indtil du selv kan besøge Big Easy og nyde alle de kulinariske lækkerier, det har at tilbyde, skal du afsætte lidt tid i weekenden for at gøre din familie til disse Overnight New Orleans Beignets, lige fra frituregryderen.

1. I skålen med en stativblander piskes vandet, gæren og en knivspids sukker sammen. Lad det hvile i 5 minutter, indtil det er skummende. Tilsæt det brunede smør, den opvarmede mælk, 1/4 kop sukker og æg.
2. Tilsæt 2 kopper mel, saltet og bagepulveret. Pisk på lav hastighed, tilsæt mere mel (op til 1 1/2 til 2 kopper mere), indtil du har en blød, let klæbrig dej. Skrab skålens sider ned, drys lidt mere mel over, dæk med plastfolie, og lad hvile ved stuetemperatur i 30 minutter, inden du placerer det i køleskabet natten over.
3. Fjern dejen om morgenen fra køleskabet og lad den sidde ved stuetemperatur i 30 minutter.
4. Stans dejen ned, og dump den på en let melet arbejdsflade. Rul dejen ud i et ca. 16 × 12-tommers rektangel, og skær det i en 2-tommers firkant ved hjælp af en pizzaskærer. Dæk let med plastfolie.
5. I en medium gryde udstyret med et fritstegnet termometer og sat over medium varme, opvarm ca. 2 tommer olie til 375 ºF.
6. Spred en generøs mængde konditoresukker på et ristet bageplade. Arbejd i partier på ca. fire, sænk forsigtigt beignets i den varme olie og kog i 2 til 3 minutter i alt, indtil de er gyldenbrune på hver side. Brug en slidske til at overføre dem direkte til konditorens sukker og smide straks. Lad olien vende tilbage til 375ºF før hver batch og gentag med de resterende beignets. Server straks.

Faktor for kølingstid natten over til den samlede tid.

Genoptrykt fra Joy The Baker Over Easy. Copyright © 2017 af Joy the Baker, Inc. Fotografier copyright © 2017 af JON MELENDEZ. Udgivet af Clarkson Potter / Publishers, et aftryk af Random House, en division af Penguin Random House