peberost

Pimento Cheese

Min yndlings (og eneste, men stadig favorit) søster Betsy har været på besøg i julen, og den aften, hun først ankom, bragte hun en pose fyldt med vinvenlige godbidder til os, inklusive en beholder med pimentost lavet med - gør dig klar— røget Gouda-ost. Hun fik det på Whole Foods, tror jeg, og hun og jeg polerede omkring halvdelen af ​​det den aften, da vi blev fanget i alle de ting, søstre indhenter. Det tog ikke lang tid den næste dag at afslutte resten.

Væddemål tilbragte et par dage i Tulsa efter det og vendte derefter tilbage til ranchen lørdag aften med - ros himlen - mere af dang pimento-osten. Vi spiste den, indtil den var væk.

Da nytårsaften er over os, og der ikke fortælles, hvem der vil være her i de kommende dage, piskede jeg et parti pimentost op i går. Jeg tilføjede chipotle, som noget efterlignede røgelsen af ​​Gouda, og efter at den var kølet ned i et par timer, spiste jeg noget af pimentoosten i går aftes sammen med cirka 1.000 Castelvetrano-oliven. (Advarsel: Hvis du elsker oliven og aldrig har prøvet Castelvetrano-oliven, skal du gøre dig selv en tjeneste: Gør det ikke. Der er ingen vej tilbage.)

Sådan fremstiller du pimentost, men husk, at du kan tilføje det, som dit hjerte beder dig om at tilføje - alt fra skiver grønne løg til hakkede sorte eller grønne oliven til soltørrede tomater. Og hvad angår hvad du kan gøre med det? Mulighederne er uendelige. Spis det som en munchie, spredt på kiks eller smurt i små udhulede peberfrugter, eller lav lidt tesandwich med det, eller - gør dig klar - fordel det mellem to skiver brød og gør det til en grillet ost!

Super alsidig. Super vanedannende! (Jeg taler af erfaring her.)

Her er alt hvad du behøver!

Medmindre du vil tilføje noget andet. Så har du også brug for det.

BEMÆRK: På disse fotos lavede jeg det dobbelte af beløbet i nedenstående udskrivningsopskrift! Det lavede et ton, så jeg delte det i halvdelen for at kunne udskrives.

Ha.

Tilsæt lidt blødgjort flødeost, nogle mayonnaise og lidt Dijon i skålen med en mixer.

Bemærk: En ting, som jeg generelt ikke er ligeglad med ved køb af pimentoost (Whole Foods-ting er en undtagelse), er den stærke eddike bid, den ofte har. Det pæne ved Dijon er, at det giver pimentoosten en lille smule af den tangy / pikante kvalitet uden at overbelaste den med eddike.

Knæk derefter en dåse chipotle-peber i adobo og tag en god spiseskefuld sauce ...

1234 engel nummer solskilte

Og tilføj det. Chipotles er virkelig røgfyldte (udover krydret), så tilføjelse af bare saucen sørger for, at du får den dejlige røgfyldte smag med lidt krydderi, der ikke bliver for overvældende. Adobo har også lidt eddike i, tror jeg, så du får den pæne tang igen.

Jeg tror, ​​jeg siger tang et par gange mere i dag.

Tang, tang, tang.

Åh, og en sidebemærkning: Jeg gemte resten af ​​dåsen med chipotles i en plastik lynlåspose i køleskabet. Jeg bruger den til et vilkårligt antal ting i de kommende dage: Bland det med mayo, tilføj lidt til mac-and-cheese, spiking salsa osv.

På grund af ostens salthed (og adobo og Dijon's tanginess) tror jeg ikke, at pimentoosten overhovedet har brug for salt. Men en god mængde peber er dejligt!

Inden du tilføjer osten, skal du blande de foregående få ingredienser sammen. Jeg tog ikke et billede af dette, fordi det er slutningen af ​​året, og alle hjernecellerne, der minder mig om at tage fotos af hvert eneste trin i mine opskrifter, er helt sprængte. Men ved bare, at jeg blandede det hele sammen, før jeg tilføjede osten.

Og om osten! Dette er skarp cheddar og Monterey Jack, men gæt hvad? Du kan tilføje enhver ol-ost (eller en kombination af oste), som du vil have! Her er et par forslag:

Kun skarp cheddar
Skarp cheddar og mozzarella
Sharp Cheddar og Swiss
Mozzarella og Monterey Jack
Mozzarella og peberfrugt
Sharp Cheddar and Pepper Jack
Gouda
Røget Gouda (som den Betsy bragte over)

Jeg stopper der, men du får drift. Alt, hvad der rives pænt og er noget blødt, men også holder sammen under blanding, fungerer.

OPDATERING: Jeg nævnte ikke dette, men burde have gjort det. Sørg for at bruge blokke af ost og riv den frisk selv! Du får ikke de samme resultater med butikskøbt revet ost i en pose.

pioner kvinde butik i pawhuska oklahoma

Dette er pimentoost, hvilket betyder et eller andet sted undervejs (det er nu en god idé), du skal tilføje pimentos. Disse er skivede pimentoer, og jeg drænede dem først ...

Og smed dem ind.

Så blandede jeg det langsomt og forsigtigt sammen. Yum! Se på det.

Så var det kun nødvendigt med en lille hakket dild.

Perfekt! Bare bland dillen ind, brug derefter en gummispatel til at give det hele et par sidste omrøringer, bare for at sikre, at det hele blandes jævnt.

Dernæst - det er vanskeligt, forstår jeg, men det er det hele værd: Du skal køle pimentoosten ned i mindst et par timer. Du vil have, at det skal være dejligt og koldt og fast, når du serverer det, og den kølige tid vil give smagene en chance for at lære hinanden at kende og blive gift.

Ved du, hvor godt det er med udhulede mini-peberfrugter, gode kiks og oliven?

Lad mig fortælle dig: Dang godt.

Dette er bare det niveau af cremethed, som jeg kan lide, men du kan tilføje lidt mere af begge oste, hvis du kan lide det en smule mindre cremet ... eller lidt mindre ost, hvis du kan lide det virkelig cremet og dekadent.

225 engel nummer

Den perfekte nippel for søstre, venner, naboer ... enhver, der kommer forbi for et glas o ’vino eller en Diet Dr Pepper i de kommende dage.

Her er den praktiske dandy, der kan udskrives. Godt (næsten) nytår, alle sammen!