Roasted Zucchini Eggplant Puttanesca Pasta
Ristede grøntsager tilføjer et vidunderligt lag smag til denne traditionelle puttnesca pasta opskrift. Briny, salte og friske, dette er et godt måltid til afslappede middage eller til underholdning. Fra Dara Michalski fra Cookin 'Canuck. Annonce - Fortsæt læsning under udbytterne:4portioner Forberedelsestid:0timer30minutter Tilberedningstid:0timertyveminutter Samlet tid:0timerhalvtredsminutter ingredienser1 lb. Aubergine, skåret i 1/2-tommer skiver 1/2 pund Courgette, skåret i 1/2-tommer skiver 1/4 tsk. Salt 4 tsk. Olivenolie, opdelt 8 oz. vægt Penne Pasta 1/2 Gul løg, hakket to fed hvidløg, hakket to Ansjoser, hakket 1/2 tsk. Malet oregano 1 dåse (28 oz. størrelse) knuste tomater 1/4 c. Pitted og skiver Kalamata Oliven 2 spsk. Capers 1/2 tsk. Knust rød peber 1/4 c. Hakket flad persille Salt og peber efter smagDette ingrediens shopping modul oprettes og vedligeholdes af en tredjepart og importeres til denne side. Du kan muligvis finde flere oplysninger om dette og lignende indhold på deres websted. Kørselsvejledning Arranger zucchini og aubergine skiver i et enkelt lag på et stykke papirhåndklæde. Salt let, tryk forsigtigt et stykke papirhåndklæde ovenpå og lad hvile i 20 minutter. Forvarm ovnen til 450ºF. Coat to bageplader let med madlavningsspray. Brug 2 teskefulde olivenolie til at børste let begge sider af aubergine- og zucchini-skiverne og placere dem i et enkelt lag på bagepladerne. Steg grøntsagerne indtil de er møre og begynder at blive brune, skift bagepladenes position halvvejs omkring 20 minutter. Hak grøntsagerne og sæt dem til side.
Mens grøntsagerne steger, skal du koge pastaen i henhold til pakkens anvisninger og lave saucen.
Til sauce opvarmes de resterende 2 teskefulde olivenolie i en stor stegepande, der er sat over medium varme. Tilsæt løg og kog indtil løg er blødgjort. Rør hvidløg, ansjoser og oregano ind og kog i 1 minut.
Tilsæt knuste tomater, oliven, kapers og knust rød peber. Rør for at kombinere, kog og lad det simre i 10 minutter.
Rør hakket aubergine og courgette, kogt pasta og persille i. Krydre efter behov med salt og peber.
Da jeg voksede op, var jeg det barn, der ville blive fanget, ikke med sin hånd i kagekrukken, men raidede oliven i køleskabet. For at være ærlig var snigigheden ikke begrænset til oliven. Det omfattede pickles, kapers ... hvis det var salt og saltet, blev jeg tiltrukket af det som en bjørn til skat.
Først i mine tidlige tyverne opdagede jeg penne puttanesca. Arbejdet i en restaurant med flair for italienske specialiteter fik jeg muligheden for at smage et væld af pastaretter. Det var kærlighed ved første slurp, da jeg første gang prøvede puttanesca-sauce. Knuste tomater, kapers, oliven og ansjoser. Hvordan havde jeg ikke vidst om denne sauce de første tyve år af mit liv?
Hvis du krydsede sammen, når du læser ansjoser på ingredienslisten, er du ikke alene. Ansjoser alene er en erhvervet smag og skal bruges i små doser. Men i denne sauce omrøres ansjoserne og opløses i den varme olivenolie, hvilket giver en subtil men alligevel karakteristisk smag til saucen. Du vil ikke bemærke, at de er der, men du vil savne dem, hvis de ikke var det. Når det er sagt, hvis du foretrækker en vegetarisk version, er du velkommen til at udelade ansjoser.
At tilføje ristet courgette og aubergine er ikke traditionel for penne puttanesca, men da gårdstandene stadig er fyldt med friske råvarer, kunne jeg ikke modstå. Hvis du foretrækker ikke at tænde ovnen på en varm dag, ville det også fungere godt at grille grøntsagerne.
Start med at skære zucchini og aubergine og placere dem i et enkelt lag på et stykke papirhåndklæde. Drys let med salt, og læg endnu et stykke papirhåndklæde ovenpå, og lad dem hvile i ca. 20 minutter. Dette trækker den ekstra fugt fra courgette ud og den lille bitre smag fra aubergine.
Når grøntsagerne er brændt og gyldenbrune, skal du hugge dem op og sætte dem til side.
Mens grøntsagerne steger, skal du koge pastaen og komme i gang med saucen. Jeg foretrækker at bruge fuld hvede penne pasta, men jeg er velkommen til at bruge enhver type eller form af pasta, som du kan lide.
Sauce er en brise at lave. Blødgør løgene i olivenolie, tilsæt derefter ansjoser og hakket hvidløg. Så meget smag på få minutter!
Rør derefter de knuste tomater, oregano, knust rød peber (lidt varme!), Kapers og oliven ind, og lad blandingen simre. Jeg brugte Kalamata-oliven, fordi det er hvad jeg har i mit køleskab. Traditionelt er puttanesca sauce lavet med oliehærdede sorte oliven. Dit valg.
Tilsæt de hakkede ristede grøntsager, pasta og persille.
Saltet, salt, saltet, sundt og frisk. En lille smag af himlen.
