Tex-Mex kornskåle

Tex Mex Grain Bowls

Hemmeligheden bag velsmagende korn: hakket koriander plus limeskal og juice. Prøv at tilføje nogle til din næste gryde med ris!

juleideer til 13-årige drenge

1. Forvarm ovnen til 425˚. Kast gulerødderne, pastinakene, 2 spsk vegetabilsk olie, spidskommen, chilipulveret, 1 tsk salt og et par peberformer på et ristet bageplade, indtil det er godt overtrukket. Steg under omrøring et par gange, indtil det er mørt og let brunet, 25 til 30 minutter.
2. I mellemtiden tilsættes kålen i en medium skål og presses 1 spsk limejuice over den. Tilsæt 1 spsk vegetabilsk olie og & frac14; teskefuld hvert salt og peber, kast og sæt den til side for at blødgøre.
3. Kog quinoa, som etiketten instruerer. Fjern fra varmen, og fnug med en gaffel. Rør zest og saft af 1 lime og koriander ind.
4. Varm den resterende 1 spsk vegetabilsk olie i en medium stegepande over medium høj varme. Tilsæt løg og en knivspids hver af salt og peber. Kog under omrøring, indtil den er blødgjort, ca. 8 minutter.
5. Rør pintobønnerne ind. Kog indtil det er opvarmet, ca. 2 minutter.
6. Del quinoa blandt skåle og top med ristede grøntsager, bønneblanding, kål og avocado. Top med salsa, syltede jalapeños, Cotija og mere koriander. Server med lime kiler.