Hvad er flydende røg? Lær mere om denne grillgenvej

What Is Liquid Smoke

Hvis du nogensinde har været på en god grillfugl, har du sandsynligvis oplevet magien ved langsomt kogt kød over en åben ild - det er røgfyldt, smagfuldt og smager som om det er kogt i timevis. Men vidste du, at du ikke behøver at eje en ryger for at få den langsomt kogte smag? Det er rigtigt - du kan opnå den distinkte røgighed, du kommer fra grill opskrifter med blot et par streger flydende røg. Lyder tvivlsom? Du er ikke alene. Flydende røg er en forvirrende ting - er det en væske, er det en gas, hvad er flydende røg, og hvordan kan det smage som en rigtig grill ?! Vi undersøger den uventede ingrediens for at finde ud af, hvordan du kan flaske røg og de forskellige måder, det kan bruges på.

Gennem historien var rygningsprocessen afgørende for at bevare fødevarer som kød eller fisk, men i disse dage ryges mad ofte blot for de lækker dybe smag. Mens røget kød typisk kræver specielt udstyr, flis og masser af tid til at lave mad, har opfindelsen af ​​flydende røg gjort det muligt at tilføje den samme lejrbålsmag på bare få minutter. Grillpurister er ofte skeptiske, men flydende røg er et hurtigt køkkenhack, der faktisk fungerer. Uanset om du ønsker at sæson suppe opskrifter og gryderetter eller tilføj smag til marinader og kødretter (som Ree Drummond's brystopskrift ), der er masser af måder at prøve flydende røg på.

Hvad er flydende røg?

Så forvirrende som det måske lyder, er flydende røg faktisk ret enkel - det er røg fra brændende træ, der er blevet kondenseret til flydende form. Det første flydende røgprodukt blev opfundet i slutningen af ​​1800-tallet af Ernest H. Wright, der først opdagede en sort væske, der løb ned ad siderne af skorstenen som teenager. Wright indså senere, at når røg kommer i kontakt med kold luft, danner det kondens (vanddråber), der kan aftappes som flydende røg for at gøre fødevarer smagige. I dag kan du finde flydende røg, inklusive den originale Wrights flydende røg, i de fleste købmandsforretninger.

Hvordan bruger du flydende røg?

Flydende røg har en meget koncentreret smag, så ved at bruge lidt vil det gå langt. Tilføjelse af en spiseskefuld eller to til dine marinader eller grillsauce giver dem en røgfyldt smag uden besværet med at ryge, langsom madlavning eller udendørs grillning. Brug flydende røg til at give svinekød, oksekød, kylling, rejer eller endda grøntsager store grillsmag. Du kan også tilføje et strejf til salatdressinger, chiliopskrifter eller Bagte bønner for et strejf af røgighed. Bare sørg for at smage, før du tilføjer for meget!

Ligesom der er visse træsorter, der kan bruges til at ryge over åben ild, er der også forskellige træsmag af flydende røg - som mesquite-, æbletræs- og hickory-sorter.

Er flydende røg dårlig for dig?

Det er rigtigt, at flydende røg er blevet beskyldt for at have nogle sundhedsmæssige bekymringer, men den gode nyhed er, at når de bruges i små mængder, er der virkelig intet at bekymre sig om. Mens røget mad og flydende røg siges at indeholde kræftfremkaldende stoffer, gennemgår de fleste flydende røgmærker en filtreringsproces for at fjerne de kontroversielle kemikalier. Når det kommer til at indtage flydende røg, handler det kun om moderering.

Hvad kan erstatte flydende røg?

Hvis du lige er færdig med flasken flydende røg i dit spisekammer, eller du simpelthen ikke kan finde nogen i butikken, skal du ikke bekymre dig! Du kan stadig smage din mad med røgighed (uden besværet med at lave mad over åben ild). Prøv at bruge et drys røget paprika eller chipotle pulver i stedet.