Benjamina Ebuehis kamillekage med honningcreme fraîche til morsdagsbrunch

Benjamina Ebuehis Chamomile Cake With Honey Cr Me Fra Che

Velkommen til The Pioneer Woman Cookbook Club! Denne måned præsenterer vi Benjamina Ebuehi, bager, kvartfinalist The Great British Bake Off , og kogebog forfatter af Den nye måde at kage på: Enkle opskrifter med enestående smag . Læs videre for at lære hendes yndlingsbrunchtips, hvordan hendes mor hjalp hende, mens hun var på Bages af , og tag en lækker kageopskrift til mors dag.

Hvis du nogensinde har ønsket at tilføje lidt pizzazz til dine kager, The Great British Bake Off 'S egen Benjamina Ebuehi har du dækket. Tip: Det handler om smag! Benjamina, også skaberen af ​​madblog Gulerod og krummer , har lavet snesevis af kageopskrifter, der bruger dristige, interessante smag, mens de stadig er helt tilgængelige.

Jeg tror, ​​at alle har minder, hvor kage spiller en stor rolle; alle har så nostalgiske minder omkring kage, siger hun. Uanset om det er til fødselsdag, eksamen eller mors dag, vil du aldrig skuffe med en hjemmelavet kage.

I hendes bog Den nye måde at kage på , Benjamin viser sin dygtighed med at eksperimentere med smag, hvad enten det er at lave sarte Pink Peppercorn Madeleines eller en dekadent Chocolate Fudge & Tahini Cake.

Vi er af nigeriansk arv, og nigeriansk mad er fed og fuld af smag, hvilket jeg elsker. Så jeg tror, ​​det siver ind i min bagestil. Med hensyn til dekoration og styling er det altid virkelig simpelt og ikke over toppen, men det skal smage rigtigt. For mig handler det kun om smagen, forklarer hun.

At være på Bages af hjalp den London-baserede bager med at føle sig mere selvsikker, når det gjaldt at skabe opskrifter og stole på hendes intuition. Mens showets hurtige karakter og efterspørgsel efter masser af nye opskrifter at komme med opmuntrede Benjamina til at prøve kreative ideer, var der især en person, der hjalp hende med at tro på sig selv - hendes mor.

Det var virkelig lange dage og aftener i løbet af Bages af —Jeg testede og øvede, øvede, øvede. Men at have [min mor] i køkkenet, hjælpe mig med at vaske op, da hun vidste, at jeg var virkelig træt, smage ting og give feedback, var virkelig opmuntrende. Mødre holder dig bare rolig, siger hun.

venstre håndflade kløende åndelig betydning

Mad spiller en central rolle i familien på mange måder for Benjamina, der grundlagde Søsterbordet med sin søster Bonita. Det er et mad- og livsstilsmærke, hvor de er vært for brunchklubber for kvinder for at skabe en følelse af fællesskab og inklusion, mens de deler et lækkert måltid. Udover at bage op sublime kager, findes Benjaminas to nøgler til en vellykket brunch ved at bruge delingsfad og lette dekorationer.

Brunch bør ikke være indelukket - det skal være afslappet, især for værten. Vi har altid en signaturgranola, vi laver med sæsonbetonet frugt og yoghurt. Det er på bordet for folk at passere rundt og grave i. Det er bare mindre stressende for dig at være vært, siger hun. Til indretning bruger de ofte tørrede blomster af hvad som helst i sæsonen og omdanner krukker til vaser - ingen detaljerede buketter er nødvendige!

Hvis du planlægger en morsdagsbrunch, vil du gerne følge Benjamins tip til at holde det stressfrit. Du kan også fange opskriften på hendes enkle, men alligevel smagfulde kamillekage, der er den perfekte blomsterbage til en forårsbrunch. Og hvis du er på udkig efter mere brunchinspiration, er hendes Masala-Chai Gulerodskage og Pistachio, Kardemomme og Citronregnregn i bogen også gode valg - de er tilfældigvis hendes mors favoritter!

1. Forvarm ovnen til 350 ° F. Smør to runde 8-tommer kagepander og stryg med pergamentpapir.
2. For at lave kagen, sigt mel, bagepulver og salt sammen i en medium skål og læg den til side. I en lille gryde opvarmes mælken, kamille og vanille og koges i 3 til 5 minutter, eller indtil mælken er varm at røre ved, men ikke koger. Fjern fra varmen, dæk til, og lad mælken trække og afkøle i 20 minutter. Når de er afkølet, sil blomsterne eller kassér teposerne. Brug en stativblander eller elektrisk piskeris til at slå smør og sukker sammen, indtil det er bleg og luftigt. Tilsæt æggene et ad gangen, og slå godt efter hver tilsætning. Tilsæt halvdelen af ​​melet og pisk kort, indtil det bare er kombineret. Hæld mælken i efterfulgt af resten af ​​melet og slå i et par sekunder, indtil du har en glat dej.
3. Del røren jævnt mellem de tilberedte pander og bages i 20 til 25 minutter, eller indtil et tandstikker indsat i midten kommer rent ud. Lad kagerne afkøle i 10 minutter, inden du vender dem ud på et rist for at afkøle helt.
4. For at fremstille crème fraîche piskes creme fraîche og honning sammen i en skål i 1 minut, eller indtil den tykner til bløde toppe. Sand kagerne sammen med et tyndt lag crème fraîche og tilsæt et tykkere lag ovenpå. Drys nogle tørrede kamilleblomster ovenpå, hvis du bruger dem.

Genoptrykt med tilladelse fra Den nye måde at kage på af Benjamina Ebuehi, Page Street Publishing Co. 2019 Fotokredit: Holly Wulff Petersen