Carrot Curry Soup
Fra Heather Christo. Annonce - Fortsæt læsning under udbytterne:6portioner Forberedelsestid:0timer10minutter Tilberedningstid:0timerhalvtredsminutter Samlet tid:1time0minutter ingredienser1/4 c. Kokosolie 1 Gul løg Groft hakket 4 c. Hakkede gulerødder (skrællet og groft hakket) 1 Medium russet kartoffel, skrællet og groft hakket 4 c. Grøntsagslager 1 dåse (15 oz. størrelse) usødet kokosmælk 1 Flyvende blad 1 spsk. Karrypulver eller mere til at smage (jeg bruger dobbelt så meget) 1 tsk. Spidskommen Kosher salt til smagDette ingrediens shopping modul oprettes og vedligeholdes af en tredjepart og importeres til denne side. Du kan muligvis finde flere oplysninger om dette og lignende indhold på deres websted. Kørselsvejledning I en stor tung gryde opvarmes kokosolie over medium varme. Tilsæt gul løg og svedløg 5-7 minutter, indtil det er blødt og gennemskinneligt. (Du vil ikke brune løgene! Det ødelægger farven, så hvis du har brug for at reducere varmen, skal du gøre det). Tilsæt gulerødder, kartoffel, lager, kokosmælk, laurbærblad, karry og spidskommen og læg derefter et låg på gryden og reducer varmen til lav. Simmer suppe i 40 minutter.
Overfør suppe i portioner til krukken med en blender og puré, indtil den er glat, og flyt den derefter tilbage til gryden og opvarm den igen på medium varme. Smag til med kosher salt, og server det varmt.
Curry er en af de smagsoplevelser, du enten elsker eller hader - eller bare ikke bryr dig meget om. Jeg er tilfældigvis fast på elsker side. Jeg elsker karrysmag i thailandsk og indisk mad, men i denne suppe bruger jeg den på en meget fransk måde!
Denne opskrift blev inspireret af en suppe, min lille nevø Dylan havde på en lokal fransk cafe for mange år siden. Min søster kaldte for at sprænge om miraklet ved Dylan at spise suppe, der var fuld af gulerødder (gisp!) Og karry (dobbelt chokerende gisp!). Det var stort set første gang i hans liv, at han faktisk nød at spise grøntsager, og hun havde brug for mig til at genskabe det. Jeg bad hende om at beskrive suppen over telefonen og til sidst gjorde den til en opskrift.
For nylig fandt jeg opskriften igen og lavede den til Dylan. Det var længe siden jeg sidst lavede det til ham. Min søster sagde, at det var for gulerodet (store søstre gør disse ting) og foreslog, at jeg tilføj en kartoffel og et laurbærblad. Du ved hvad? Nogle gange skal du lytte til din storesøster, for nogle gange ved hun lige hvad hun skal gøre. Disse tilføjelser førte denne suppe til et helt nyt sted, og jeg slikkede praktisk talt potten ren. Det var så godt! Karryen er der som et supplement, ikke den dominerende smag. Og purering af gulerødder og kartoffel i en blender gør suppen så cremet, at du ikke behøver at tilføje noget mejeri - det er smukt, ligesom det er.
Hvis du laver dette, spiser du ren veggie godhed! Det er paleo, hel30, glutenfri og vegansk.
Og børn elsker det. Bare spørg Dylan.
Dette indhold oprettes og vedligeholdes af en tredjepart og importeres til denne side for at hjælpe brugerne med at give deres e-mail-adresser. Du kan muligvis finde flere oplysninger om dette og lignende indhold på piano.io Annonce - Fortsæt læsning nedenfor
