Chokoladetrøfler med havsalt

Chocolate Truffles With Sea Salt

cool gave under 25 $

Disse er lækre og meget nemme at lave chokoladetrøfler med en usandsynlig overraskelse: et drys af let, fluffly havsalt.

Hvis du endnu ikke har oplevet en lækker chokoladetrøffel med havsalt, har du ikke ... oplevet en lækker chokoladetrøffel med havsalt. Det er en tilsyneladende usandsynlig, men absolut lækker og speciel, smagskombination, der skal opleves for at blive troet.

Jeg tror. Og jeg vil også have dig til at tro.

Jeg har en gylden billet. Okay, folk. Lyt. Du kan bruge det mærke eller kvalitet af chokolade, du ønsker, alt fra de grundlæggende købmandsvarer til de ultra dyre (og darn lækre) smarte ting. Jeg besluttede at gå med Ghirardelli, fordi jeg synes, det er lækkert ... og fordi jeg havde nogle i mit spisekammer.

Jeg havde også nogle Scharffen Berger. Men jeg gemmer det til brownies i næste uge.

Skarpe Berger brownies. Whew. Det er hvad jeg snakker om.

Så til disse trøfler vil jeg bruge lige dele halvsød chokolade ...

Og bittersød chokolade. Jeg har fundet ud af, at denne formel producerer en rigtig dyb, rig chokoladesmag uden at gå over toppen med det mørk chokoladesmag, som jeg nogle gange synes er lidt overvældende.

Men det er bare mig. Nu, min far? Han kunne sandsynligvis spise søjler af bittersød ting med noget usødet chokolade kastet ind og være glad som en musling.

Men han kan også lide spam, så lyt ikke til ham.

Nyhedsblitz: Hvis du ikke har en dobbeltkedel ... skal du ikke købe en. I mit liv har jeg aldrig brugt en officiel dobbeltkedel. Anbring bare en varmebestandig (glas, helst) skål over en gryde med kogende vand.

Kast al chokoladen i skålen, og vent bare et par minutter.

Det begynder at smelte på ingen tid.

Inden du overhovedet rører tingene, skal du hælde 1 dåse med sødet, kondenseret mælk i 14 ounce.

Helt seriøst. Når det kommer til visse desserter og godbidder, kan sødet kondenseret mælk bare ikke slå.

Jeg har lige hørt alle abonnenter på Southern Living udråbe en stor * AMEN *.

Nu kan du røre det forsigtigt sammen og være forsigtig med at holde vandet på en let simmer.

Teksturerne af chokoladeblandingen vil virke lidt freaky der et stykke tid, men rolig. Det bliver fint.

Bliv ved med at folde forsigtigt, indtil al chokoladen er inkorporeret i den kondenserede mælk.

Sluk endelig varmen og tilsæt 1 spsk vanilleekstrakt. Det giver trøflerne en flot, afrundet smag.

Uanset hvad det betyder.

Rør det forsigtigt sammen, indtil det hele er kombineret - vaniljen vil gøre chokoladen blank. Fjern skålen fra gryden, og dæk den med folie. Anbring det i køleskabet i et par timer, indtil chokoladen bliver fast og brugbar. Jeg opbevarede det faktisk i køleskabet natten over, fordi jeg havde en skænderi med en slange, og mine drømme om madlavning blev knust.

Hurtig fremad: 24 timer senere. Jeg tager skålen ud af køleskabet og lader den komme til stuetemperatur, hvilket tager godt to timer. Når chokoladen er blød nok til at øse ud med en teskefuld, ruller jeg dem i kugler med en diameter på ca. 1/2 til 3/4 ″ tomme. Jeg kan godt lide, at trøflerne er lidt på den lille side - de er rige rige sutter.

Mmmm. Dejlig! Nu, efter at jeg rullede dem i kugler, stak jeg gryden i fryseren i cirka femten minutter for at fastgøre dem lidt.

Det du ser på nu er indersiden af ​​en chokoladetrøffel. På dette tidspunkt kan du rulle dem i drys, groft sukker eller finhakket nødder. Men jeg kan godt lide, at mine trøfler har en hård ydre belægning af chokolade.

Jeg besluttede mig for en mild, sød mælkechokolade. Dette er Merckens smeltende vafler - du kan finde dem hos en million forskellige onlineforhandlere. Mælkechokolade er perfekt, fordi fyldet er mørkt og fyldigt. Det balancerer det perfekt uden at gøre trøfflen for sød.

Men du kunne bruge de smeltende vafler, du vil have - endda hvid chokolade! Eller gå den nemme rute og brug mandelbark fra supermarkedet. Det fungerer fint.

Bare slip trøflerne en efter en i den smeltede chokolade (i mikrobølgeovnen). Sæt derefter mere chokolade over toppen for at sikre, at trøfflen er overtrukket.

Hent trøffel med en gaffel. Dette gør det muligt for den overskydende chokolade at løbe tilbage i skålen.

Tryk let på gafflen på skålens kant for at hjælpe chokoladearket ned ad siderne af trøffel.

Dette er virkelig ikke så videnskabeligt og præcist som det lyder. Husk bare, hvem du har at gøre med her. Jeg er dronningen af ​​upræcision!

Overfør trøflen til et ark vokspapir (eller en bagemåtte.)

Brug om nødvendigt et tandstikker til at hjælpe med at glide trøfflen af ​​gaffelen.

Og dette er et fantastisk trick, jeg lærte af Bakerella da hun og jeg lavede kage popper sammen sidste forår: brug spidsen af ​​tandstikkeren til at score den chokolade, der samles rundt om bunden. På den måde, når chokoladen er tør, vil der ikke være en stor klat af den omkring bunden.

Bakerella er meget, meget smart. Åh, og også meget præcis.

Du kan også bruge tandstikkeren til at røre områder, hvor påfyldningen viser sig.

Nu kommer den sjove del.

Jeg har en ny ven. Hendes navn er Alice og hun har en smuk madblog kaldet Savory Sweet Life . Selvom vi havde været bekendt online i kort tid, mødtes vi i San Francisco i sidste måned og forelskede os straks.

Jeg har en tendens til at blive forelsket i mennesker, når jeg møder dem. Jeg elsker alle. Det er virkelig et problem.

Alligevel havde Alice en lille gave til mig, og det var denne krukke med smukt, mirakuløst havsalt, der blev skræddersyet til mig lige ud af Puget Sound.

Det er rigtigt. De lavet salt. Lige fra havvand. Jeg værner om denne krukke.

En note til rejsende: vær forberedt på at blive stoppet, hvis du pakker ting som dette i din håndbagage. Vær forberedt på at forklare lufthavnens sikkerhed, hvad det hvide pulverformige stof er, og vær forberedt på at få dit smukke, specialfremstillede havsalt udsat for en kemisk våbentest.

Men det får dig til at værne om det endnu mere.

Når du har dyppet hver trøffel i den smeltede chokolade, drys på en lille mængde havsalt (eller kosher eller hvad som helst groft salt du har ved hånden.)

Bare sørg for at drysse på saltet, mens chokoladen stadig er blød. Dette sikrer, at saltet forbliver på trøflen.

MMM.

Smuk! Ærligt talt vil du ikke tro, hvad en godbid den saltede chokolade er; du er nødt til at prøve det for at tro det. Og helt sikkert, hvis du føler dig lidt skæv over saltet, kan du bare drys noget groft slibesukker ... eller hvad som helst andet sødt drys du kan finde. Trøflerne er pæne og smukke, uanset hvad du drys på toppen.

Men hvis du leder efter noget lidt ud over det sædvanlige, noget lidt eventyrlystent, så prøv disse.

Og hvis du føler dig kunstnerisk / kreativ, kan du lave disse til dine venner til en særlig feriegave. Bare køb små slikæsker i din lokale håndværksbutik og pynt dem, men din sjæl dikterer.

Det får dem til at føle sig virkelig specielle.