Garlic 101
Hvidløg pakker med meget smag til en sådan lille ingrediens. Det kan øjeblikkeligt hæve en skål fra kedelig til fab.
Lad os se nærmere på.
Hvidløg er af allium (løg) -familien, så det er relateret til purløg, grønne løg, porrer, skalotteløg osv.
Ernæring:
Hvidløg indeholder små mængder af flere vitaminer og mineraler. Men du bliver nødt til at spise en kop hvidløg for at få ca. 70% af din daglige værdi af vitamin C. Den større sundhedsmæssige fordel ved hvidløg kommer fra dens antioxidanter og svovlforbindelser. Undersøgelser har vist, at disse elementer i hvidløg kan bekæmpe kræft, forhøjet blodtryk, diabetes, forkølelse og meget mere!
Smag:
Hvidløg har en tydelig smag. Når det er rå, har det bestemt en bid - næsten krydret. Når det er kogt, smelter det ud, men det bevarer denne signatursmag. Når det ristes, bliver det næsten sødt.
Sæson:
hvad betyder 515 i engletal
Hvidløg høstes alt fra forår til efterår, afhængigt af hvor og hvornår den dyrkes. Her i det nordlige Minnesota plantes det for det meste om efteråret og høstes den følgende sommer. Den fås frisk i købmanden året rundt.
Valg af:
Sørg for at vælge hvidløg, der er helt intakt (du vil ikke have den åben), hvor det meste af det udvendige papir stadig er intakt og ikke ser udtørret eller grødet ud.
Opbevaring:
julegaver til mor fra datter
- Opbevar hvidløgsløg et køligt, mørkt sted. Jeg lægger simpelthen min i en lille skål i et skab.
- Du kan også opbevare hakket hvidløg i køleskabet i en lufttæt beholder. Eller du kan dække med olie (jeg kan godt lide at bruge avocadoolie). Men sørg for at bruge op inden for 5 dage for at undgå bakterievækst. Og opbevar IKKE hvidløg i olie ved stuetemperatur.
- Du kan også skrælle hele fedter, placere dem i en krukke, dække med eddike eller vin og opbevare tæt dækket i køleskabet i flere måneder. Selvfølgelig tager hvidløg smagen af eddike eller vin.
- Til længere opbevaring kan du også fryse hvidløg! Bare vær opmærksom på, at dette kan ændre tekstur og smag.
Forberedelse:
Hvis du aldrig har tilberedt hvidløg derhjemme, kan det være lidt forvirrende, hvordan du kommer til det. Lad mig gå igennem trinnene og vise dig min foretrukne måde at hakke det på!
Der er flere forskellige gadgets, som du kan bruge til at hakke din hvidløg.
Jeg ejer et hvidløgssnurr, som er super praktisk, hvis hvidløg er den eneste grøntsag, du har brug for at hugge, og du ikke har lyst til at beskidt et skærebræt. Men det er svært at få hvert sidste stykke hvidløg ud af det, så du ender med at spilde lidt hver gang.
Du kan også rive hvidløg ved hjælp af en zester. Men det er svært at rive hele fed hvidløg uden næsten også at rive fingrene.
Du kan også købe en hvidløgspres, som er mindre spild end hvidløgsvridningen. Men det er lidt smerte at rense.
Min personlige yndlingsmetode til hakning af hvidløg er med en skarp kniv og et skærebræt. Lad mig vise dig hvordan!
Først og fremmest skal du bryde så mange nelliker, som du har brug for, af hovedpæren. Læg derefter fedten på dit skærebræt, læg en stor oliekniv ovenpå, og brug håndfladen til at knuse fed. Du vil virkelig knuse det fladt. Dette hjælper med de næste par trin.
At knuse hvidløg gør det så meget lettere for dig at skrælle papirerne af (som du ikke vil spise).
Skær den hårde ende ud, hvor fed er fastgjort til pæren.
Skær hvidløg i tynde strimler den lange vej. Ser du nu, hvorfor du knuste det så fladt tidligere?
Arranger de tynde, lange skiver, så de alle går på samme måde.
Skær dem i små stykker ved at hugge skiverne vinkelret på de snit, du lige har lavet. Overvej dette bare en grov hak for at få dem i den grundlæggende form, du har brug for. Sørg for at rense hvidløg af knivbladet.
Gå nu til byen ved at vippe kniven frem og tilbage over hvidløgstykkerne, indtil de er meget finhakket. Det kan være nødvendigt at du renser stykker hvidløg af knivbladet med jævne mellemrum, så alle stykkerne får en chance for at blive hakket (pas på ikke at skære dig selv!).
hvad betyder en sort sommerfugl
Nu har du finhakket hvidløg! Jeg ved, at trinnene lyder involveret, men når du først gør det et par gange, bliver det anden natur. Og du behøver ikke at beskidt et ekstra værktøj op!
Jeg vil bestemt stadig bruge mit hvidløgsvrid (jeg elsker det!), Og jeg køber muligvis en hvidløgspres en dag. Men når jeg forbereder en masse grøntsager og allerede har min kniv og skærebræt ude, er dette min foretrukne metode.
Ristning:
Ristning af hvidløg er en magisk ting. Det gør fedene bløde og milde og smørbare. Så godt på smørret toast.
Sådan ristes det. Skær toppen af hvidløgspæren af. Drys på lidt olivenolie og drys lidt salt og peber over.
Pak pæren i pergamentpapir, og bind den med et stykke bageresgarn. Du kan også pakke pæren i aluminiumsfolie i stedet for pergament, hvis du foretrækker det.
Bages i en 400 ºF ovn i ca. 45 minutter til 1 time, eller indtil federne er smøragtige og smurrende.
Madlavning:
En af de mest anvendte metoder til madlavning af hvidløg er sautering. Når du sauterer det, skal du være forsigtig, fordi det let kan brænde. Det tager virkelig kun ca. 30 sekunder til 2 minutter (afhængigt af hvor varmt din gryde er) at tilberede hakket hvidløg. Sørg for, at du tilføjer den sidst til gryden, når du laver en omrørning. Eller tilsæt det med melet, når du laver en roux. Til tilberedning af en suppe eller en sauce, tilsæt den 2 minutter, før alle de andre grøntsager er færdige med madlavning, og tilsæt derefter dine flydende ingredienser.
Ved brug af:
Hvidløg kan bruges i en lang række retter. Det er stærkt anvendt i mange forskellige retter, herunder indisk, koreansk, mellemøstlig og græsk. Jeg elsker det i pasta, pizza, stegt ris, salatdressing, hvidløgskål ... listen fortsætter og fortsætter!
Det er også helt fint at bruge din hvidløg, hvis den begynder at spire. Men det kan være en indikation af, at det bliver ældre!
Hvad er DINE foretrukne måder at bruge hvidløg på? Giv os lidt inspiration i kommentarerne nedenfor!
falde ting at lave i nærheden af mig
Referencer: Ernæringsdata , Autoritetsnæring , Dr. Økse , BBC god mad , University of California og En måde at have på .
