Hvordan man laver hvidløg aioli

How Make Garlic Aioli

Hvidløgsioli er det perfekte krydderi til alle formål - du kan bruge det til at pynte så mange af dine yndlingsfødevarer. Denne mayonnaise-lignende spredning kan være en dekadent topping eller dip til,,, og mere. Traditionelt serveres det sammen med rå og kogte grøntsager, hårdkogte æg eller dampede rejer i den franske præsentation kaldet 'Le Grand Aioli.' Når du først ved, hvordan man laver hvidløg aioli, vil du gerne servere den med alt! Den bedste del er, at du sandsynligvis allerede har alle de ingredienser, du har brug for, ved hånden.

Hvordan laver man hvidløg aioli fra bunden?

Hvis du har æggeblommer, hvidløg, citronsaft og olivenolie, så er du på vej til at lave hvidløg aioli fra bunden. Ingredienserne er enkle. Teknikken gør dog hele forskellen.

Hvidløgsioli er som mayonnaise - en emulgering af et fedt i en væske. Start med at blande dine væsker sammen (æggeblommer, citronsaft, Dijon-sennep og en smule vand) med en stor piskeris i en medium skål. Skålens og piskens størrelse er meget vigtig - du har brug for en stor piskeris og en stor nok skål, så du kan indarbejde mere luft i blandingen. Dette skaber en aioli, der er let i tekstur og smag. På dette tidspunkt skal du også tilføje andre krydderier, såsom hvidløg, salt og peber, så de kan integreres fuldt ud i din sidste aioli.

Rul derefter et køkkenhåndklæde i længderetningen, så det ligner en tynd træstamme. Sæt dette omkring bunden af ​​din skål på din bordplade. Dette hjælper med at stabilisere skålen, mens begge dine hænder har travlt med det næste trin. Mens du pisker konstant, skal du først tilsætte dråber af vegetabilsk olie. Hvis blandingen ser sammenhængende ud og begynder at blive tykkere, er du på rette spor! Du kan øge din hastighed for at tilføje vegetabilsk olie i en tynd strøm, altid mens du pisker konstant.

Brug to olier til denne aioli: vegetabilsk og olivenolie. Start med den vegetabilske olie for at få emulsionen i gang, og afslut med en tynd strøm af olivenolie, den traditionelle olie, der bruges i en aioli. Olivenolie har en stærkere smag end vegetabilsk olie. Det kan også blive ophidset af kraftig piskning og skabe bitre smag, så det er bedst at lade det være til slut, når du er færdig med aiolen og pisker mindre intenst - på den måde forbliver dine smag lyse og frugtagtige.

Hvis blandingen på noget tidspunkt bliver for tyk til at piske let, før al olien tilsættes, kan du tilføje 1 tsk vand ad gangen for at løsne det og derefter fortsætte med at piske olien ind.

Er aioli bare hvidløgsmayonnaise?

Aioli og mayonnaise er begge meget ens, men der er et par forskellige forskelle. Begge er en emulsion af et fedt og en væske. Typisk kombinerer mayonnaise en vegetabilsk olie, som raps- eller avocadoolie, til en æggeblomme. Aioli er dog traditionelt lavet med æggeblomme, hvidløg og olivenolie. Selvom processen til at fremstille begge dele er den samme, vil de resulterende smag være helt forskellige.

Hvor længe opbevarer hvidløg aioli i køleskabet?

bønner om rejsende barmhjertighed

Du kan opbevare aioli i køleskabet i op til 4 dage. Fordi aioli er lavet med rå æg, vil du spise det, mens det er relativt frisk. Husk, at jo længere du holder aioli, jo mere intens hvidløg-y bliver det. Hvis du laver dette et par dage i forvejen, vil du måske skære ned på mængden af ​​hvidløg afhængigt af din smag.

1. Brug en stor piskeris til at kombinere æggeblommer, hvidløg, Dijon-sennep, citronsaft, 1 tsk vand, salt og sort peber i en medium skål.
   
2. Rul et køkkenhåndklæde op, og pakk det rundt om bunden af ​​skålen for at stabilisere det. Mens du pisker konstant, tilsæt et par dråber vegetabilsk olie til ægblandingen. Fortsæt med at tilføje dråber og piskning, indtil blandingen begynder at blive tykkere. Hvis blandingen ser godt ud kombineret, skal du begynde at tilsætte vegetabilsk olie i en tynd strøm og altid piske. Fortsæt med olivenolie. Serveres straks eller dækkes og afkøles i op til 4 dage.