How Make Tortillas
engel nummer 451
Hjemmelavede majs tortillas er enkle at lave og så meget smukkere end købt. Fra Bridget Edwards of Bake på 350. Annonce - Fortsæt læsning nedenfor udbytter:12portioner Forberedelsestid:0timer10minutter Tilberedningstid:0timer36minutter Samlet tid:0timer46minutter ingredienser2 C. Dejmel 1/2 tsk. Kosher salt (eller fint havsalt) 1 1/4 c. Varmt vandDette ingrediens shopping modul oprettes og vedligeholdes af en tredjepart og importeres til denne side. Du kan muligvis finde flere oplysninger om dette og lignende indhold på deres websted. Kørselsvejledning Rør masaen og saltet sammen. Hæld det varme vand i, og rør, indtil det er kombineret og glat. Når du stikker en finger i dejen, skal indtrykket forblive. Dæk med plastfolie og lad hvile i mindst 30 minutter. Opdel og rul i 12 kugler. Dæk og lad hvile i 15 minutter eller mere.
Varm en støbejern stegepande eller komal indtil det er meget varmt. Rul dejkuglen i bare lidt masa. Linj en tortillapresse med et ark vokspapir. Tryk hurtigt på hver kugle med pressen. Skræl fra det voksede papir og læg det på den varme stegepande.
Kog i 1-2 minutter pr. Side. Kanterne kan vise lidt gyldenbrun. Fjern fra gryden og læg den inde i et foldet viskestykke. Gentag med den resterende dej, stablet alle tortillas inde i viskestykket.
Serveres varm.
Måske er det fordi vi bor i Texas, men vi er aldrig uden tortillas i huset. Hvis en taco-fest skal bryde ud, vil jeg være forberedt.
Vi er heldige, fordi vores købmand gør tortillas frisk i butikken. Helt seriøst. De giver endda prøver. Jeg har måttet skære ned på min tortillaprøveudtagning; det kom ud af hånden. Selv med nem adgang til tortillas ønsker en pige (eller fyr) nogle gange at gøre dem hjemme. Ligesom hjemmelavet brød er frisklavede tortillas en åbenbaring.
Lad os lave både majs og mel tortillas, begyndende med majs tortillas . Hvis du tror, du ikke kan lide majs tortillas, er du ved at ændre mening. De er så, så enkle at lave. Sammenlignet med pakkede majs tortillas er disse lidt tykkere, mere robuste, mindre tilbøjelige til at rive - og vigtigst af alt - yummier.
Du har brug for tre ingredienser: masa harina, salt og varmt vand. Se efter masa harina i nærheden af majsmel i købmanden. Du vil se mange forskellige slags, og jeg er altid lidt forvirret af dem for at fortælle sandheden. Bare køb ikke almindeligt majsmel. For at fremstille masa gennemblødes majs i kalkvand og fjerner skroget; resultatet er finere og giver bedre tortillas.
Majs tortillas giver dig undskyldningen for at købe en tortillapresse. Jeg fandt min lige i købmanden - igen, måske er det en ting fra Texas - og det kostede omkring $ 6. Du vil også gerne bruge noget vokspapir.
Rør masa og salt sammen; tilsæt derefter det varme vand. Rør, indtil blandingen kommer sammen og føles lidt som Play-doh. Tryk en finger ind i dejen, og indtrykket forbliver. Pak det ind i plastfolie, og lad dejen hvile i 30 minutter eller mere. (Jeg har endda afkølet min natten over.)
Nu kan jeg lide mel-y, støv-y-følelsen på mine læber fra en masa eller mel-overtrukket tortilla. En lille belægning af masa giver også ekstra forsikring mod klæbning.
Del dejen i 12 kugler. Linj pressen med et ark vokspapir. Varm en støbejern stegepande eller komal på komfuret, indtil det er meget varmt. Det er ikke nødvendigt at smøre stegepanden her.
Placer en kugle på pressen mellem det voksede papir og tryk hurtigt ned. Tryk ikke igen, ellers kan tortillaen sidde fast. Skræl dejen fra det voksede papir og læg den på den varme stegepande. Kog i 1-2 minutter, vend derefter om og kog 1-2 minutter mere. Du kan muligvis se noget brune rundt om kanterne.
pizzasteder åbner påskesøndag
Bemærk: Du kan absolut rulle disse med en kagerulle.
Anbring de varme tortillas i et foldet viskestykke. Gentage. Spring IKKE over viskestykket. Dette er lidt af magien. Dampen inde i det håndklæde fra de stablede tortillas gør dem bøjelige uden at rive og holder dem også varme.
Lad os nu lave melversionen. Dette er præcis hvad mel tortillas skal være: blød og fluffy, men kan holde op til taco fixin's.
Du har brug for et par flere ingredienser: mel til alle formål, salt, bagepulver, forkortelse og varmt vand.
dr, der gaver til hende
Intet behov for pressen her; en kagerulle fungerer bedre for mel tortillas. Åh, og hvis du har svinefedt, er du velkommen til at bruge den i stedet for forkortelsen. Det vil kun gøre dine tortillas bedre.
Brug dine hænder til at bearbejde afkortningen i mel, salt og bagepulver. Tilsæt derefter det varme vand, omrør hurtigt, indtil der dannes en dej.
Anbring på en let melet overflade og ælt, indtil den er glat og ikke længere klæbrig.
Opdel i 12 bolde. Rul på en let melet overflade, indtil den er tynd og ca. 6 til 7 inches på tværs.
Kog på den varme støbejerns stegepande eller komal igen. Når du ser bobler på første side, er det tid til at vende.
Kog 1–2 minutter mere. Ah, så godt.
Det magiske viskestykke kommer i spil endnu en gang. Jeg siger dig, spring ikke over stablingen i viskestykket.
sjove ting at lave til mors dag
Tortillaer er deres mest lækre serveret kort efter fremstillingen, men du kan genopvarme resterne. Lad afkøle, og placer den derefter i en lynlåspose i køleskabet. For at genopvarme skal du pakke et par ind i et fugtigt papirhåndklæde og varme i 15 sekunder eller deromkring.
Dine tacos og quesadillaer bliver aldrig de samme. Næste gang du laver queso, serveres med de tortillas med frisk mel. Riv stykker af varme tortillas af for at dyppe i stedet for chips. (Jeg har brug for et øjeblik.)
Lov mig dog, at du vil være sikker på at spise en af hver, varm og spredt med smør. Du vil være i tortilla himlen.
